Kaj Se Zgodi S Kosili Na Prostem Jeseni In Pozimi 2021?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ko pandemija vstopa v tretjo sezono, se ljudje upravičeno veselijo nekaterih starih načinov. Nestrpno si želimo, da bi spet večerjali, pokroviteljsko stregli in posneli film. Če pa ne želimo večno živeti v tem novem na glavo obrnjenem svetu, moramo biti pri sprejemanju običajev pred COVID previdni. Pandemija je še vedno v polnem razmahu.

Restavracije se trenutno prilagajajo sezonskim premikom in zahtevam družbene oddaljenosti. Hladnejše jesensko vreme pomeni manj jedi na prostem, kar je lahko relativno varno glede na odprtost in naravno prezračevanje. Jedilni scenariji se premikajo tam, kjer je toplo, a tudi bolj zapleteno upoštevati protokole javnega zdravja. Ampak prekleto, če tipi panog ne postanejo kreativni, spet v letu, ki nenehno izdaja črevesni udarec za črevesnim udarcem.

To je tako zahtevna situacija. Ne morete jesti in piti z masko. Obedovanje je najbolje v družbi drugih, saj je to družbeni ritual, star toliko kot čas. Radi smo blizu svojih natakarjev, ko razlagajo jed ali direktorjev vin, ko opisujejo, zakaj je vredno preveriti kozarec Muscadet. To je panoga, ki ni ravno pripravljena na javnozdravstveno krizo, kaj šele na težko gospodarstvo.

Po podatkih Nacionalnega restavracijskega združenja je po vsej državi že zaprtih več kot 100.000 restavracij. Kako naj se ta številka ne podvoji, ko se hladni oprijem zime zaostri? Požarne jame, zračni filtri in garažna vrata pomagajo, vendar ne povzročajo vedno popolne popravke. Tudi zunanji grelniki so odlični, vendar so tudi dragi in se včasih ne ujemajo z mestnimi odloki ali požarnimi predpisi.

V Breckenridgeu smučarska sezona ni predaleč. Prispel je hladen večerni zrak in restavracije se prilagajajo. Kraji, kot je Aurum, si izposojajo koncepte, ki so jih preizkušali v krajih, kot je Aspen pred kakšnim letom, na primer uporaba jurte. Dvignjeni šotori bodo gostili približno ducat skupin in jih bodo postavili z lastno električno razsvetljavo in ogrevanjem. Poročali so, da je restavracija razmišljala o poti jurte, še preden se je razbila pandemija, z upanjem, da bo ponudila nekaj malo izven utrjene poti. Zdaj, ko je tu in se drži, je koncept še toliko bolj privlačen.

Izvoz bo nedvomno ostal priljubljen, saj je marsikdo previden, ko gre ven in okoli. Tipi živilske industrije so že veliko govorili o pristopu kuhinje duhov, ki bo verjetno še naraščal, še posebej, ko se bodo ljudje v zaprtih prostorih vračali jesti. V bistvu gre za restavracije, ki nimajo prostora za jedilnico in preprosto uporabljajo kuhinjo za ustvarjanje hrane za ponev, včasih pa si kuhalne prostore delijo, da prihranijo denar.

Zdi se, da stroki z vozički za hrano visijo, nekateri pa so se spraševali, ali bo pandemija privedla do nove vrste revolucije v vozičku s hrano. Koristijo jim zunanji prostor in skupni stroški vremensko ustreznih predmetov, kot so dežniki in grelci. V gurmanskem mestecu Portland naj bi številna začasna dovoljenja, izdana jedilnicam za dodatno prehranjevanje na prostem, potekla v začetku novembra. Še huje, takrat bo mesto vsak dan oblačno in deževno. Na srečo bo mesto verjetno podaljšalo dovoljenja, lastniki restavracij pa bodo našli načine, kako zadržati dež.

Restavracija Jester Concepts v Minneapolisu uporablja bipolarne ionizacijske enote, ki čistijo zrak v nekaterih restavracijah, nova oblika tehnologije, ki je sicer draga, vendar se morda še vedno reši. V Chicagu je mesto nedavno izvedlo tekmovanje za nagrado najboljših idej o obedovanju ob spreminjajočem se vremenu. Trenutno se obravnavajo najboljše ideje, ki bodo uradno objavljene v 5. oktobru (gre za mizo, da je ogrevana miza eden izmed hladnejših konceptov). Nagrada v višini 5000 USD bo namenjena najboljšemu konceptu lota.

Srebrnih oblog ni vedno, toda eno je dejstvo, da imajo Američani radi svoje restavracije in želijo pomagati na kakršen koli način. Kaj bi to lahko pomenilo to jesen in zimo, je poskusiti večerjo v jurti, jesti restavracijski kruh doma ali poiskati unikatna pojavna okna, ki so hkrati varna in ponujajo občutek za večerjo.