9 Ameriški Amari, Da Pije Zdaj

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Amaro je v svojem bistvu preprosta kategorija žganih pijač - v bistvu gre za grenko sladek liker, izdelan iz različnih rastlinskih in zeliščnih arom. Amari so z vseh koncev sveta, čeprav je kategorija običajno povezana z Evropo, natančneje z Italijo (beseda "amaro" je navsezadnje italijanska) s priljubljenimi blagovnimi znamkami, kot so Amaro Montenegro, Amaro Averna in Cynar. Obstaja pa živahna in rastoča kategorija ameriških amarojev z veliko izrazi, narejenimi z uporabo zelišč in začimb, ki so doma v območju, v katerem se proizvajajo.

Po besedah Sotherja Teagueja, direktorja pijač v newyorškem lokalu Amor Y Amargo, ki se ukvarja z vsemi amaro, trenutno stanje ameriškega amara cveti. "Destilarne, ki že ustvarjajo duh, vidijo finančni smisel uporabe nekaterih destilatov za razširitev svojega portfelja z ustvarjanjem amarijev," je dejal. “In ker ni pravih pravil, kaj lahko uporabimo, lahko vsakdo v igro vstopi tako, da za osnovo uporabi nekaj, kar že naredi. Omogoča jim tudi predstavitev svojih spretnosti izdelovalcev in pogosto uporabljajo rastlinske izdelke, da pokažejo lokalne okuse svoji destilarni."

Tukaj je osem ameriških amarjev, ki jih je vredno preveriti.

Greenbar Grand Poppy in Grand Hops Amaro

LA's destilarna Greenbar proizvaja dve različni ekološki amari, Grand Poppy in Grand Hops, oba iz melasne žgane pijače. Grand Poppy je med drugimi sestavinami napolnjen z makom, citrusi, roza poprovo koruzo in artičoko, medtem ko naj bi Grand Hmelj spominjal okusa kalifornijskih IPA z uporabo različnih vrst hmelja kot arome. Oba se usmerita proti bolj sladki strani profila okusa amaro.

Bully Boy Amaro

Bully Boy v svoji bostonski destilarni izdeluje viski, rum in ta odličen amaro. V receptu je 26 rastlinskih rastlin, med njimi grenivka, rman, figa in več različnih vrst hmelja - Amarillo, Cascade, Citra in Galaxy. To je 58 dokazov, kar je nekoliko višje kot pri drugih amarijih, vendar to povečuje njegov potencial kot koktajl ali spritz komponenta ali samo prijetno požirek samostojno.

Fernet Leopold Highland Amaro

Fernet je še posebej divizivna vrsta amara z močnimi okusi mentola, ki jih ljudje radi ali sovražijo. Leopold Bros iz Kolorada izdeluje to 80-odstotno različico ferneta iz grenkih korenin, cvetnih listov vrtnic, bezgovih cvetov, kamilice in kovačnika. Žganje nato v steklenice Chardonnaya damo za staranje pred stekleničenjem.

Don Ciccio in Figli

Don Ciccio & Figli prinašata italijansko amaro tradicijo v DC, kjer podjetje izdeluje široko paleto amarjev, morda bolj kot kateri koli drugi ameriški proizvajalec. Le-ti segajo od sladkega do ekstremnega, vključno s C3 Carciofo na osnovi artičoke, Cerasum Aperitivo, ki ga prenašajo češnje in cvetovi, ter Ambrosia, podobna svetlobi in Aperolu. Amari iz Don Ciccia so tradicionalni in sodobni ter združujejo najboljše okuse starega in novega sveta.

Tattersall Amaro

Na severu v Minnesoti Tattersall Distilling pripravlja res impresivno paleto žganih pijač, vključno s tem amaro. Po navedbah destilarne je ta rdeče obarvan alkohol izdelan iz grenkih korenin in lubja, končan z maceriranimi citrusi in ustekleničen v 30% ABV. Izdelujejo tudi fernet in več različnih okusov kremlikera.

Breckenridge Bitter

To je še en amaro iz Kolorada, tokrat iz destilarne Breckenridge, ki je bolj znan po viskiju (destiliran v hiši in izvira). Grenko je narejeno iz alpskih zelišč, grenkih korenin in suhega sadja. Destilarna priporoča, da ga pijete v Wee Bitter - dodajanje posnetka amara v pint vašega najljubšega IPA.

Lo-Fi encijan Amaro

Lo-Fi Aperitivi naredijo vermut in amari z nizkimi vrednostmi ABV, da jih sami premešajo ali srkajo, ne da bi pri tem ogromno brneli. Gentian Amaro je narejen iz obogatene vinske osnove z dodanim trsnim sladkorjem in grozdnim koncentratom. Nato se v mešanico vlijejo rastlinski izdelki, kot so sladki citrusi, ingver, cinchonbark in seveda izvlečki grenkih korenin. Ta amaro je lahek in zelo prijeten za pijačo z nekaj ledu.

Baltamaro

Podjetje Baltimore Spirits se je uveljavilo s svojim rženim viskijem Epoch, vendar so ti amari nekateri najbolj zanimivi na tem seznamu. Obstajajo trije različni izrazi - fernet, star v rženem sodu, amaro kave in sečuanski amaro, ki ima ravno toliko začimbe, da zbudi vaše brbončice.

Peach Street Amaro

Peach Street je še ena destilarna v Koloradu, ki izdeluje svojo različico amara, tega iz osnove grozdnega žganja. Po navedbah destilarne rastlinske macerirajo približno mesec dni. Sem spadajo modri brin, kamilica, kokonibi, korenina orrisa, tasmanske jagode popra in mnogi drugi. Za uravnavanje grenkobe je dodan tudi nektar agave.