Vodič Za žganje: Vse, Kar Morate Vedeti O Fermentiranem Duhu

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

V redu je, če je, ko slikaš žganje, precej geriatrična podoba. Ponavadi ga povezujemo z našimi starimi starši, ki jih srkajo iz starinske steklovine na plastično oviti kavč.

Drugi vidijo stvari kot mesečno različico vina, destilirano v garažah, da bi imeli kaj močnejšega od vina. No, v tem je morda resnica, toda na splošno je sektor žganja poln izvrstnih pijač s celega sveta. Samo vprašajte konjak in armagnac.

Sorodno branje

• Razumevanje velikih treh vrst žganja
• Kaj je Pisco?
• Najboljše žganje za prikolice

Obstaja razlog, zakaj žganje daje prednost gostoljubnosti snifterja. Narejen je tako, da je dišeč, oblikovan iz vinske trte. Pogosto ga destilirajo v loncih, ki ohranijo več občutljivih lastnosti žganja, zlasti aromatičnih spojin. In te podrobnosti se še povečajo po času, preživetem v sodu.

Torej, odprašimo žganje in mu damo zasluge na ulici. Obstaja že zelo dolgo in je poln različnih stilov in procesov. In doživlja nekaj renesanse, zlasti doma v krajih, kot je Kalifornija. Če imate radi in cenite vino, je verjetno, da boste enako storili tudi za žganje. Tu lahko poskusite nekaj:

Najboljše žganje za nakup zdaj

Germain-Robin

Iz Kalifornije ima Germain-Robin raje tradicionalne alembic konjake in izbor lokalnih sort grozdja. V delu znamke je resničen terroir element in ta vodilna možnost je čudovita, saj prikazuje note hrušk, marelic in karamele.

Clear Creek

Dolgoletni proizvajalec iz slikovite soteske ColumbiRiver v Oregonu je Clear Creak postal sinonim za žganje iz žganja. Ta slog je neuporabljen in destiliran iz sadja, ki ni grozdje. Blagovna znamka ponuja kup izjemnih možnosti, a vodilna hruška je do vrha trda, narejena iz lokalnega sadja in polna odtenkov.

Lepanto Brandy de Jerez

To špansko žganje prihaja iz države sherry in je edina komercialno destilirana v Jerezu. Staran je 12 let in prikazuje čisto mešanico praženih mandljev, vanilije in biskotov. Uporabljeno vinsko grozdje je Palomino Fino.

Quintdo Rol Brandy XO

Ta portugalska izbira je stara desetletje in prikazuje suho sadje, karamelo in veliko vinu podobnih čreslovin. Prav toliko časa boste želeli porabiti za vonjanje stvari kot za srkanje.

Kupite zdaj pri Quintdo Rol

Pierre Ferrand Sélection des Agnes

To žganje v obliki konjaka je odlično v Sidecarju in ponuja prijetne okuse citrusov, janeža in vanilije. Naj se razvije v kozarcu in ga ogrejte z dlanmi, da boste resnično videli, kaj ponuja.

Zgodovina žganja

Žganje je staro približno toliko kot postopek destilacije, ki sega v 15. stoletje. Smiselno je, glede na to, da je bilo vino že blizu in da so zgodnji proizvajalci alkoholnih pijač potrebovali priročno podlago za delo. V resnici je izbruhnil približno stoletje kasneje v Franciji, narejen predvsem kot sredstvo za ohranjanje vin za dolge ladje in pridobivanje več alkohola na volumen, da bi zmanjšali bolečino takratne davčne stopnje.

Evropejci so postopoma ugotavljali, kako dobre stvari so. Nehali so ji dodajati vodo (kot neuspešno zgodnje sredstvo za ponovno ustvarjanje prvotnega vina) in uživali, kako se je obneslo po staranju v lesu. Košček destilirane vode se pogosto doda nazaj, da se omeji vsebnost alkohola in prepreči, da bi bila preveč koncentrirana. Kako natančno je sestavljen in star, je odvisno od njegovega izvora.

V zveznih državah je žganje stopilo v Kaliforniji pred približno 300 leti viFranciscan misijonarji. Golden State še naprej služi kot epicenter obrti, toda temu sledijo tudi druge zvezne države s trdnimi postavitvami vinogradov (pomislite na Oregon in New York). Izdelovalci se poigravajo s številnimi sortami grozdja in mešajo nove kombinacije okusov, ki jih formalno ni mogoče videti v žganju.

Med raziskovanjem žganja upoštevajte, da obstajajo tri glavne kategorije. Običajno pride v konjak, armagnac ali Lourinho. Gotovo je še več, vendar so to najbolj priljubljene kategorije, ki jih boste našli. In državne stvari, na katere boste morda naleteli, se bodo preprosto imenovale žganje. Ne glede na to, v katero smer se obrnete, boste zagotovo zaleteli v neko dobroto grozdja.

Žganje se lahko poveže tudi z drugimi sestavinami za povprečne koktajle, kot sta Sidecar ali Brandy Old Fashioned. Toda najboljše žganje je treba absorbirati samostojno, v kozarcu, tako da lahko dobite popolnoma senzorično obdelavo vina.