Vse, Kar Morate Vedeti O Whoopie Pitah

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vsaka regija Združenih držav Amerike trdi, da nekatere jedi in z njimi ravna kot z lastnimi jedmi, ki jih prežemajo z močnim občutkom lokalne identitete. V nekaterih primerih se je enostavno strinjati, da določena jed pripada določeni državi; nihče ne poskuša trditi, da ključna pita iz limete kljub vsemu izvira iz južne Floride. Toda nekatere kulinarične specialitete imajo več kot en del ZDA, ki se poteguje za kredit, vsak pa je prepričan, da se je zadevna jed začela v njihovem gozdnem vratu. Za najboljši primer vroče izpodbijanega regionalnega ugriza ne glejte dlje kot pita s hrenovko.

Kaj so "pita s hrano"?

Tradicionalno je pita s piščancem sestavljena iz dveh krožnih pogač (običajno čokoladnih), ki sta med seboj vezani s polnilom. V najpogosteje najdenih različicah te sladice je polnilo sestavljeno iz beljakove kreme.

"Pite Whoopie so zame v bistvu manj znani, a vrhunski bratranec Orea!" vztraja pri pekarki in blogerki s hrano iz Chicaga Caitlin Conner iz Plantwella. »So mehke in polne najbolj okusnih komplementarnih okusov bogate temne čokolade in sladke vanilije. Zaslužijo si večjo priljubljenost! «

»Kot slaščičarski mojster rad pripravljam nostalgične dobrote, ki nam prinašajo veselje - in mislim, da je to točno tisto, kar počnejo pita s hrano. Niso modni in so lahko neurejeni, vendar vas vedno spomnijo na otroško veselje. Mislim, da si zaslužijo svoj čas, da zasijejo kot sladica, ki jo lahko vsakdo pripravi doma in uživa v mini ročni torti! pravi vodilni kuhar Tracy Wilk z Inštituta za kulinarično izobraževanje o pitah s piščancem.

Kje lahko najdete pite s hrano?

Kot sam New Englander bom priznal, da bom pite z resicami vedno in za vedno povezal s severno Novo Anglijo … in zlasti z državo Maine. Dejansko je državni zakonodajalec Maine državno pito opredelil kot svojo uradno državno poslastico leta 2011. Glavni gostitelji so izjemno ponosni na svoje sendviče s čokoladnimi tortami in marshmallowom, vodja izdelkov Jennifer Mayne z Dorothy Lane Market v Daytonu v Ohiu pa nam pove, da »Odraščal sem v Mainu in že od nekdaj obožujem pita s hrano. Zdaj živim v Ohiu, zato si jih moram narediti sam, če si želim privoščiti. Ko jih ustvarim in pojem, začutim povezavo s svojimi koreninami. Zabavno je predstaviti ljudem tukaj v Ohiu to posebno poslastico. Vsi imajo radi (in se norčujejo iz imena). Odlična tradicija je deliti z drugimi."

Kljub temu nekateri pennsylvaninatives (zlasti tisti s sedežem v državi PennsylvaniDutch Country ali okoli nje) verjamejo, da je pito z resicami izumila skupnost PennsylvaniAmish, kjer je bila priljubljena pri nakupu na stojnicah ob cestah.

Nobenega jasnega odgovora ni, kdo je najprej v kulinarični leksikon uvedel kokošjo pito; toda dejstvo, da se razprava še vedno nadaljuje, je resnično dokaz priljubljenosti pita s piščancem.

Pite z resicami so bolj prilagodljive, kot lahko pričakujete

Kljub dejstvu, da tradicionalne pite z vlažencem vključujejo čokoladno torto in nadev iz vanilije in marshmallowa, teh smernic za okus ni treba strogo upoštevati. Dokler uporabljate dva krožna peciva z mehko teksturo in krem notranjost, potem še vedno delate v mejah pita. Kar se tiče ustvarjalnih vrtljajev na pitah s piščancem, imamo tukaj dva čudovita primera:

Razmislite o zamenjavi čokoladnih tort s krogi rjavega kruha

Kuhar Rob Connoley je v svoji restavraciji Bulrush v St. Louisu specializiran za kulinariko, ki jo navdihuje Ozark. Iz tega razloga je njegov piti s hrano piščancev sestavljen iz rjavega kruha in kreme iz javorjevega marshmallowa. »V naši raziskavi kuhinje Ozark v začetku 19. stoletja je bilo mogoče najti malo receptov - koruzni kruh in pone, sadna pogača in rjavi kruh. Vsak je poenostavljen v svojih sestavinah in navodilih, zaradi česar si ga je enostavno zapomniti in deliti z ustnim izročilom. Rjavi kruh je jasna povezava naseljencev, ki se selijo s severovzhoda. Tu posodabljamo rjavi kruh, da postane zabavna pita s hrano z nadevom iz javorjevega beljaka, «pojasnjuje Connoley.

Kolači z medenjaki so idealne sladice za praznični čas

Baker, blogerka in razvijalka receptov Krystle Smith iz skupine Baking Beauty ima nedvomno mehko točko za pite s hrenovko, ki nam pravi, da so »pite z motivom zame čista hrana za udobje. Spominjajo me na otroška poletja, ki jih pečem z družino. Bonus: popolno razmerje med pecivom in zamrzovanjem v vseh zalogajih. Zahvaljujoč se standardni različici jo je navdihnila, da se je poigrala z različnimi okusi in sestavinami, kar je pripeljalo do njenih praznično primernih medenjakov.

Klasične čokoladne pite

(Avtor Martin Philip, pek, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Samo ena država ločuje Vermont od Mainea, zato je razumljivo, da bi bili pekarji s sedežem v Vermontu, kot je Martin Philip iz pekovskega podjetja King Arthur, naklonjeni pitam s piščancem. »Bil sem tisti otrok, ki v škatlo za kosilo ni dobil zapakiranih piškotov ali priboljškov. Vzgojen na nasprotnem koncu spektra sem zadušil medeno sladkane polnozrnate brikete in se poskušal nasmehniti v svoji zajtrknici v kosilnici. Ampak to nadoknajujem zdaj z domačimi kokoši. Pita z oslovcem ali, kot si mislim, "torta z ročajem" je tako vsestranska poslastica, kot jo boste našli. Ne glede na to, ali gre za temno čokolado z domačim nadevom iz puhastega marshmallowa in beze, ali jesensko različico z maso za bučno torto in zaledenitvijo iz kremnega sira, je ta poslastica dobra za vse letne čase. Naš preobrat v tej klasiki vključuje espresso v prahu za globino okusa. In tukaj je profesionalni nasvet: poleti jih lahko jeste iz zamrzovalnika kot sendvič s sladoledom, «je povedal Philip za The Manual.

Sestavine:

Za torte:

• 8 žlic masla pri sobni temperaturi
• 1 skodelica rjavega sladkorja, pakirano
• 1 žlička espresso v prahu (neobvezno)
• 1 žlička pecilnega praška
• .5 žličke sode bikarbone
• .75 žličke soli
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
• 1 veliko jajce pri sobni temperaturi
• .5 skodelice kakava v nizozemski obdelavi
• 2,33 skodelice moke za večnamensko uporabo
• 1 skodelica mleka pri sobni temperaturi

Za polnjenje:

• 1 skodelica zelenjavnega skrajšanja
• 1 skodelica slaščičarskega sladkorja ali sladkorja za glaziranje
• 1,33 skodelice Marshmallow Fluff ali marshmallow creme
• .25 žličke soli, raztopljene v 1 žlici vode
• 1,5 žličke vanilijevega ekstrakta

Metoda:

1. Pečico segrejte na 350 ° F. Dva pekača rahlo namažite (ali obložite s pergamentom).
2. Za pripravo peciva do velike gladkosti zmešajte maslo, sladkor, espresso v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in vanilin. Dodamo jajce, ki ga stepamo do gladkega.
3. Dodajte kakav, mešajte, da se poveže.
4. V testo vmešajte moko izmenično z mlekom in stepajte do gladke mase. Strgamo po straneh in dnu posode ter še enkrat na kratko stepamo, da se zmehčajo in združijo močnata strganja.
5. Testo spustite za četrt skodelice na pripravljene pekače, tako da med pecivo ostane dovolj prostora; razširili se bodo. muffin zajemalka tukaj dobro deluje.
6. Torte pečemo 15 do 16 minut, dokler se ne strdijo in ne stisnejo na dotik. Odstranite jih iz pečice in ohladite na ponvah. Ko so še vedno mlačni, jih z lopatico ločite od ponve ali pergamenta; nato pustite, da se popolnoma ohladi.
7. Če želite narediti nadev, skupaj zmešajte krajšavo, sladkor in marshmallow.
8. Sol raztopite v vodi in dodajte mešanici beli slez. Dodamo vanilijo in stepamo, da postane gladka.
9. Ravno stran polovice peciva namažemo z nadevom. Na vrh položite preostale pogače, ravna stran proti nadevu. Zavijte posamično, v plastično folijo, dokler ne pripravite za postrežbo.