Popoln Vodnik O Vrstah Kuhinjskih Nožev In Njihovi Uporabi

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Razen uživanja sadov svojega dela (okusen obrok) je ena največjih prednosti kuhanja igranje z noži. To so vsi naši starši prepovedali, zdaj pa smo veliki fantje in lahko počnemo, kar hočemo. Če resno želite brusiti kuharsko obrt ali delati v profesionalni kuhinji, so vaši noži najpomembnejše orodje. Sčasoma postanejo podaljšek vaše roke in s svojimi veščinami noža boste navdušili celo samega sebe.

Ko gre za kuhinjske nože, obstajata dva tabora; Japonsko in nemško jeklo. Skratka, japonsko jeklo je znano po natančnih kosih in robu, ki je tako oster, da lahko lase razcepite. Medtem ko je nemško jeklo znano po trajnosti, ravnotežju in je delovni konj v profesionalni ali domači kuhinji. Ta priročnik bo vseboval obe vrsti, saj se nekatere naloge v kuhinji bolje prilegajo določenemu rezilu.

Chef's Knife: Wüsthof Classic 8 Inch Chef's Knife

Če imate en nož, če je v vaši kuhinji, bi to moral biti kuharski nož. Lahko narežejo, kocke, sesekljajo, odkostijo in filetirajo. Ne morete premagati kakovosti in izdelave 8-palčnega kuharskega noža Wüsthof classic in osvojite najboljši nož za vsestransko uporabo.

Uporabni nož: Mercer 5-palčni uporabni nož

To je še en nož za splošno uporabo. Omogoča vam malo boljše ravnanje kot kuharski nož za naloge, kot so rezanje, obrezovanje in izkoščevanje. Ta 5-palčni uporabniški nož Mercer je dobro uravnotežen in vzdržljiv.

Santoku nož: Shun 7-Inch, Hollow Ground Santoku

Japonci so začetniki santokuja, zato ni presenetljivo, da še vedno izdelujejo nekaj najboljših različic tega noža. Ti noži so podobni kuharskim nožem, vendar so krajši in tanjši. Ploščati rezilo je bolj primeren za sekanje gor in dol, namesto da bi rezanje nihala potekalo pri tradicionalnem kuharskem nožu. Odlične so za natančno drobljenje, rezanje in rezanje. Ta Shun 7-Inch, Hollow Ground Santoku je prava pot.

Nož Nakiri: Kai Wasabi Black Nakiri nož, 6-1 / 2-palčni

Nož za nakiri (ali Nakiri bōchō) je drugo rezilo v japonskem slogu, zelo podobno santokuju, vendar bolj specializirano za zelenjavo. Njegovo ravno rezilo omogoča enostavno rezanje do rezalne plošče brez zibanja ali žaganja in je kot nalašč za vzdolžno rezanje zelenjave, kot je jajčevec. Oblika rezila je dobra tudi za zajemanje pripravljene zelenjave. Nož Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2-Inch je čudovit nož, ki se dobro obnese.

Sekalec mesa: nož Kiaitre Cleaver 7 palcev

Sekalec mesa je zver med noži, idealen za rezanje debelega mesa, kot so rebra, ali rezanje tankih kosti, kot so perutninske kosti. Ta 7-palčni nož Kiaitre Cleaver je morda videti japonsko, je visokoogljično nemško jeklo in bo vaš najbolj smrtonosni nož v vaši kuhinji.

Mesarski nož: Dalstrong 14-palčni mesarski nož Bullnose

mesarski nož je kot oče mesarja. Debelejše rezilo je dobro za sekanje in rezanje velikih kosov mesa, vendar ponuja manj natančnosti kot sekalec. Iskreno povedano, v osebni kuhinji jih v resnici ne potrebujejo, toda človek jih je zabavno obiskati, če se pojavi priložnost, da razbijejo celega prašiča. Predlagali bi ta nemški, 14-palčni mesarski nož Dalstrong 14-palčni mesar.

Rezalni nož: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-Inch

Rezalni noži imajo ozka rezila, ki tvorijo koničast vrh in so narejeni za naloge, kot je izrezovanje purana za zahvalni dan ali božične šunke. Rezilo je zasnovano za manjši odpor, ko zarežete v meso, kar ima za posledico tanke, enakomerne rezine. 14-palčni Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer se uporablja v profesionalnih kuhinjah povsod.

Nož za kruh: Henkle’s Forged Premio, 8-palčni nož za kruh

Noži za kruh imajo dolga rezila in nazobčane robove, tako da lahko zlahka režejo skorjast kruh, puhasto pecivo ali mehkejše meso ter pridelajo, ne da bi jih zdrobili ali uničili. Odlični so tudi pri žaganju skozi prste, zato bodite previdni! Kovan Henklejev kovani Premio, 8-palčni nož za kruh bo del vašega kompleta nožev, dokler ga ne izgubite ali ukradete.

Kuhinjske škarje: OXO Good Grips Večnamenske škarje za kuhinjo in zelišča

Kuhinjske škarje tehnično niso noži, so pa ključnega pomena za celoten komplet jedilnega pribora. Umazano delajo od rezanja konic z reber do odstranjevanja rožmarinovih vej. dober par se bo ločil za enostavno čiščenje. Večnamenske škarje za kuhinjo in zelišča OXO Good Grips bodo delo opravile po razumni ceni.

Nož za zrezke: J. A. Henckels International 8-pc Set nožev za zrezke

Če ste kdaj sedeli in uživali v sočnem zrezku brez enega od teh, veste, kako potrebni so. Najboljše za uporabo med obroki za rezanje zrezkov, piščanca, svinjine in vsega drugega, kar pristane na vašem krožniku. Ta J. A. Henckels International 8-pc Set nožkov za zrezke bo ostal do konca življenja in bo odlično videti na mizi.

Nož za čiščenje: Nož za kovanje Mercer Culinary Genesis

Nož za čiščenje je znan v večini kuhinj in je za natančnejša opravila boljši kot kuhar ali uporabni nož. Uporablja se lahko za drobno rezanje manjših pridelkov ali za pripravo kozic. Ni treba posegati po noro dragem nožu za čiščenje, včasih je manj bolje. Kovinski nož Mercer Culinary Genesis ponarejen bo odlično opravil svoje delo po ugodni ceni.

Nož za izkoščevanje: Zwilling J. A. Henckels Professional S prilagodljiv nož za odkoščanje

Ni presenetljivo, da je nož za odkoščanje zasnovan tako, da odstranjuje kosti iz surovega mesa, vendar je odličen tudi za metulje, kot so svinjski kotleti in piščančje prsi. Ima ozko rezilo z ukrivljenim dnom. Najdete nože za odkoščanje s prilagodljivimi rezili, primernimi za ribe in perutnino, ali trde rezila, ki so boljši za govedino in svinjino. Ta fleksibilen nož Henckels Professional S se dobro počuti v vaši roki in ima vrhunski rob, ki ga je mogoče zlahka brusiti nazaj do tovarniške ostrine.

Nož za filete: Wusthof 4622-7 Classic 7-palčni nož za filete

Ribe so zelo občutljive in jih je težko pravilno uporabljati s standardnimi noži. Nož za rezanje ima tanko, prožno rezilo, ki olajša odstranjevanje kože s svežih rib. Če ste slučajno ribič, ki mora ves čas odirati ribe, tako kot pri kuharjevem nožu, tega Wusthof Classic ne morete premagati.

Nož za lupljenje: Wusthof - Classic 2,75-palčni nož za lupljenje

Zdaj se začenjamo ukvarjati z bolj eklektičnimi noži, ki so deloma namenjeni razstavam, deloma pa za posebne priložnosti. Čeprav lahko nož za čiščenje opravi isto delo, ukrivljeno rezilo noža za lupljenje (tourne nož) olajša olupitev okroglega sadja in zelenjave. Ta Wusthof ne bo razočaral.

Nož za flavtiranje: Nož za flavtiranje Wusthof CLASSIC

Za majhne ali super občutljive izdelke je fluting nož boljši za lupljenje. Rezilo je običajno dolgo med 2 in 4 palci, z lahkim in kratkim, ravnim rezilom, ki ga je enostavno manevrirati v tesnih prostorih.

Obrezovalni nož: Lamson Fire Kovani 2,875-palčni obrezovalni nož

obrezovalni nož je podoben kotni nož (običajno dolg med 2 in 3 palci), vendar ima bolj ukrivljeno rezilo, ki je podobno nožu za odkoščanje. Dobro je za lupljenje in rezanje drobnih pridelkov ter ustvarjanje okraskov, kot so tiste vrtnice redkve, ki jih dobite v modnih azijskih restavracijah.

Nož za mletje: Wusthof 9 ″ Nož za mletje

nož za mletje (imenovan tudi mezzalun) ima ločeno ukrivljeno rezilo in zgornji ročaj (ali ročaje), tako da ga je mogoče zlahka zibati naprej in nazaj za mletje pridelkov. Koristno je tudi za rezanje svežih zelišč na drobne koščke. malo znan življenjski kramp, če ste lastnik mletnega noža, je odličen za rezanje pic velike velikosti.

Garnishing Knife: LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife

Ste že kdaj imeli silno željo, da bi si sami naredili krompirjev krompirček, kot ga dobite v hladilniku? No, to lahko storite z okrasnim nožem. Nož za okraševanje rezalnikov LaLiH je cenovno ugodna možnost za ta zelo nišni nož.

Noži za sir: Set za sire WoneNice Premium 6-delni

nož za sir je za … rezanje … sira. Heh. Resno pa so posebej zasnovani za rezanje sira, ne da bi se ga prijeli ali zdrobili. Za trde sire je potreben nož s trdnejšim rezilom, medtem ko so sirovi noži z luknjami v rezilu namenjeni mehkim sirom. Navdušite svoje prijatelje na naslednji večerji s tem luksuznim kompletom sirovih nožev za 6 kosov WoneNice.

Paradižnikov nož: Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife

paradižnikov nož je posebej izdelan za rezanje paradižnika, ne da bi iz njega zdrobil ves sok, in ima dolgo koničasto konico, ki jo lahko uporabite za rezanje in prenos svežih rezin z rezalne plošče na ploščo. Uporablja se lahko tudi za agrume. Če ste v svojo zbirko dodali vse zgoraj navedene nože in 5-palčni nož paradižnika Lamson Fire Forged, pojdite in se tapkajte po hrbtu. Vaš komplet nožev je obsežen in popoln.

Ko dobite celoten komplet nožev, boste morali vlagati v ostrenje. Oglejte si naš seznam najboljših ostrilnikov.