Revel Spirits Predstavil Novo Kategorijo Agave Spirit, Imenovano Avila

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Patron margaritat v Los Angelesu je leta 2010 spremenil svet žganih pijač iz agave.

Micah McFarlane je to margarito naročil predvsem na podlagi dejstva, da je bilo njegovo znanje o žganih pijačah v najboljšem primeru v najboljšem primeru omejeno. To plus vprašanje o tem, zakaj je za neznanca v baru izbral Patrona - neznanca, ki se je izkazal za lastnika podjetja tequilcompany - je McFarlaneu pripeljalo do prijateljstva in raziskovalnega potovanja žganih pijač iz agave.

Takrat so začele resno vzhajati tekile, ki jih podpirajo slavni, pod vodstvom Cabo Wabo Tequile Sammyja Hagarja, je dejal McFarlane, in zaradi tega so prek njegove družbe za vodenje turnej vodile do razprav o povezavah lastne glasbene industrije z MacFarlaneom. Čeprav to ni pripeljalo do srečanja s Sammyjem Hagarjem ali česa podobnega, so pogovori in raziskave McFarlanea spodbudili k uvedbi nove kategorije žganja iz agave, imenovane Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen in Hector Ruiz so ustanovili podjetje Revel Spirits leta 2012. Ruiz, lastnik restavracije v Minneapolisu, je izvedel za McFarlanovo željo po ustanovitvi tequilcompany in ga izzval, naj se odpravi v Mehiko. teden kasneje so raziskovali mehiško zvezno državo Morelos in degustirali domače destilacije.

"Ruiz ima svoje bratrance v Morelosu in so popolnoma ponosni na to, kar počnejo," je dejal McFarlane. "Naš glavni destilator je pripravil te mešanice in sloge, ki sem jih nenehno predstavljal ljudem, ki so ves čas govorili, da je izjemen."

Ime "avila" izvira iz glavne destilarne za Revel, katere priimek je Avila. Žganje trenutno uporablja modro agavo weber, enako kot v tekili, vendar bi jo lahko v prihodnosti razširili na različne vrste.

Pred mešanjem agavo razkuhajte tako na pari (kot je tekila), kot na primer na mezcalu. Postopek praženja pa vključuje korak za izpuščanje dima iz piñas, zaradi česar nastane manj dimljen izdelek - ki ga dopolnjuje mešanje s parjenimi piñami. V državi Morelos živi aktivni vulkan, ki daje tlom neverjetno kakovost za edinstven terroir za avila.

Revel ima trenutno tri izraze: Blanco, Reposado in Añejo. Blanco je gladka in citrusna z rahlim zaključkom zadimljenosti. Reposado konča z enakim rahlim dimom, vodi pa z masleno vanilijo od 12 mesecev v nekoč uporabljenih ameriških sodih za viski.

Añejo preživi 24 mesecev v novih sodih iz francoskega hrasta, kar vodi do zapletenih in intenzivnih lastnosti hrasta in čokolade, čemur sledi enak rahel dimljen zaključek.

Po uradni oznaki drugih žganih pijač iz agave, narejenih v Morelosu, ni mogoče imenovati mezcal ali tequila, zato destilirani izdelki izdelujejo s prijatelji, ki žgane pijače pripravljajo za prijatelje. Nekaj časa je v Morelosu obstajal vladni program, ki je kmetom subvencioniral zasaditev agave za inzulin in kmetje so več kot 20 let destilirali stranski proizvod za svoje soseske, je dejal McFarlane.

Revel je prvi izdelek, ki je komercialno izdan pod imenom Avila, vendar McFarlane močno teži k tej kategoriji. V Morelosu že obstaja zadruga destilarn z upanjem, da bo vstopil v ZDA (in v preostali svet), McFarlane pa vidi, da je podoben kot Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standard je pravkar 100-odstotno agavin in iz Morelosa," je dejal. "Revel je samo paradni konj, imamo lahko vse vrste posameznih posesti in mešanic ter sort rastlin agave, pare ali pražene."

Revel je trenutno v Kaliforniji, Minnesoti in New Yorku in upa, da bo prihodnje leto na Floridi, v Teksasu, Nevadi in Chicagu, je dejal. Kot partner se je pridružil tudi glasbenik Babyface.

McFarlane je dejal, da je podjetje že vložilo "malo" denarja nazaj v skupnosti Morelos, kar je povzročilo nekaj boljših razmer.

Tudi drugih mehiških žganih pijač - kot so tekila, mezcal, Bacanora in sotol - ne vidi kot konkurenco. Upa, da bodo skupna prizadevanja rastočih segmentov lahko pripomogla, da prodajalne alkoholnih pijač ne bodo več preprosto označevale prehode kot "rum, vodka, gin, tekila".

"Nismo mogli - niti nočemo - nasprotovati tequilorju mezcalu, za avila je dovolj prostora v žganih pijačah," je dejal McFarlane. "Poslovna zgodba Casamigos je eno, a dejstvo, da so naredili mezcal in pomagajo, da postane bolj komercialen, razvija celotno industrijo in obstaja priložnost za izobraževanje o žganih pijačah zaradi tega, kar počne George Clooney."