Kako In Zakaj Bi Morali Dodati Korenje V Svojo Domačo Pivo

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Se vidimo kasneje, bučni ale. Sayonara, prigrizki iz sladkega krompirja. V mestu je novo koreninsko zelenjavno pivo oranžnih odtenkov. Čas je za skromen korenček v središču pozornosti craft piva.

Korenčkov ales ne dobi veliko spoštovanja, morda zato, ker ga je na trgu tako malo. Če imate to srečo, da ste poskusili korenčkovo torto iz pivovarne Short's Brewing iz Michigana, veste, da se korenje in pivo pravzaprav lepo povežeta. To še posebej velja, če je pire korenček obogaten z ingverjem, pimentom in / ali javorjevim sirupom v ameriški osnovi rjavega ale. Tired Hands iz Pennsylvanialso so koncept sladice prevzeli s ponovitvijo Carrot Cake v svoji seriji Milkshake IPseries. Vedno bolj inovativen, Mikkeller je izdelal Spontancarrot, ameriški divji ale v tradiciji lambic, ki uporablja korenje.

Če pa res želite priti do korenin korenčkovega piva (namenjena besedni igri), razmislite o pripravi svojega. Z le peščico korenčkovega piva na komercialnem trgu je lahko domače pivo boljši način, da izkusite vrsto okusnih možnosti korenčkovega piva. Dobra novica - veliko tradicionalnih receptov za kuhanje doma je enostavno razširiti s korenčkom.

V časopisu The Homebrewer’s Almanac: Seasonal Guide to Make Your Own Beer From Scratch so poletni meseci navdihnili pozive za piva, kuhana s sumakom, začimbnico, bezgovim cvetjem, paradižnikom in korenčkom. Toda nekaj je v topli barvi in krepki sladkosti, zaradi česar je korenje enako okusno jesensko. Srčnost korenčka pomeni tudi, da ga nabiramo večino leta in ni izključno v najtoplejših mesecih. V oktobrski blaznosti bučnega in sladkega krompirjevega piva se zdi, da se sveže korenčkovo pivo popolnoma prilega.

Kako dodati korenje v domačo pivo

Medtem ko lahko med postopkom priprave piva dodate korenje, boste z dodajanjem korenja v fermentor največji pok zaslužili. Poskusite z dodajanjem praženega ali pirega korenja v hmeljevi vreči ali mrežasti vrečki po primarni fermentaciji, kar omogoča, da pivo "počiva" na dodatnih okusih. Ali pa za močnejši okus po korenju poskusite korenčkov sok mešati neposredno v pivo pred stekleničenjem ali kegljiranjem. Na trgu obstajajo tudi korenčki v prahu, ki jih lahko uporabite, če se počutite malo ponorelega znanstvenika.

Pojdi čez oranžno

Tavorni koren ni samo namenjen za varjenje krme, temveč je v receptih mogoče uporabiti listnate zelenice in celo semenske glave. nekaj unč svežega korenčkovega zelenja doda lep grenki element, da poudari dodatek suhemu poskoku ali začimbam. Korenčkove glavice lahko dodamo v vrenje ali med fermentacijo in v mešanico vnesemo blag okus po korenju.

Homebrewerjev almanah vsebuje dva recepta za korenje, ingver-korenčkov saison in korenčkov ale. Saison je odličen kraj za začetek eksperimentiranja s korenčkom. To je preprosto osnovno pivo s sladom Pilsner, München in Special B ter razmeroma majhen profil hmelja z Nuggetom in East Kent Goldingsom. Ta različica zahteva dodajanje praženega korenja po fermentaciji. Morda boste želeli zmanjšati količino ingverja (pol kilograma je veliko v 5 litrih piva) in preizkusiti svoje lastne zasuke, kot je dodajanje grenivkine lupine ali bazilike.