Pari Hrane In Sake, Ki Niso Tradicionalne Japonske Jedi

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

S tem ni nič narobe - večina od nas je imela sake šele, ko so ga postregli ob sušiju. To parjenje sake je okusno, vendar smo želeli vedeti, ali se lahko s tem japonskim vinom še kaj poročimo in pripravimo okusen obrok. Da bi to ugotovili, smo se posedli s Paulom Englertom, direktorjem trženja SakéOne, pivovarne sake iz Oregona, ki že več kot 20 let ustvarja vrhunske nagrade.

"Sake je resnično samo sodelovanje s hrano," pravi Englert. Zaradi nizke kislosti in pomanjkanja taninov (v primerjavi z vinom), Englert pravi, da sake "nagiba k temu, da hrana postane hrana."

To je na splošno koristno, ker pomaga ustvariti harmonijo med pijačo in obrokom. "Resnično je težko narediti napako zaradi sakeja," pravi.

S tem v mislih smo ga vprašali, kaj misli, da bi naredil nekaj odličnega parjenja zaradi sakeja in hrane.

Futsu (namizje) z gobovo rižoto

"V sakeju je zemlja, ki se resnično ujema z gobovo rižoto," pravi. »Tabela sake se ne bori z umami; ponavadi ga dopolnjuje. Tudi drugi italijanski obroki, ki imajo takšne okuse umami, se zelo dobro podajo k mizi."

Junmai Ginjo Sake z Burritosom

"V Junmai Ginjo je malo več elegance (v primerjavi z mizo), vendar kljub temu ohranja svežino in teksturo," pravi. "Zaradi tega se zelo dobro ujema z živili z malo začimb, kot boste videli v nekaterih mehiških jedeh."

Nama-Chozo (osnutek Sake) z vročimi psi

"To se morda sliši kot nenavadno povezovanje, ker pa je osnutek sake pasteriziran samo enkrat (v primerjavi z dvakrat drugačno), ima osvežujočo kakovost, ki zlahka nadomesti jantarni lager ali drugo vrsto piva, ki bi ga imeli pri kuhanju."

Junmai Ginjo s ocvrtim piščancem

»Za to združitev želite Junmai Gingo zaradi umamija ter bogastva in slanosti ocvrtega piščanca. Če bi šli preveč občutljivi zaradi sebe (na primer Daiginjo), bi bilo preobremenjeno.

Peneča sake s kokicami

“Lahki, osvežujoči mehurčki v penečem sakeju se zelo dobro podajo k kokicam, saj dopolnjujejo lahke okuse po maslu in soli. Tudi karbonizacija pomaga pri tem parjenju."

Nigori Sake s čokoladno torto Bundt

»Vse sake ponavadi imajo rahlo sladek okus, toda Nigori sake zaradi postopka, ki nastane, in morebitne teksture ponavadi zaznava sladkost. To pomeni, da deluje zelo dobro kot seznanjanje sladic. Samo poskrbite, da vaša torta ni zamrznjena - namesto nje torto prelijte z Nigori!"