Več Kot Le Puffin: Kratek Vodnik Po Islandski Kuhinji

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Nordijska kuhinja se je pojavila na prizorišču zaradi naravnega hladnega dejavnika in nekaterih neverjetno kreativnih kuharjev. Bistri kulinarični umovi, kot je René Redzepi, so poskrbeli za iskanje manj stvari, ki jih lačni ljudje počnejo, kadar so nabiranja majhna kot žanr, ki lahko doseže najvišje cene v najboljših restavracijah.

Na Islandiji je druga zgodba. Seveda ima nacionalno središče Reykjavika svojo impresivno ponudbo restavracij, ki razmišljajo naprej. Vendar narava države - osamljen otok vulkanov in tundra približno v Združenem kraljestvu - pomeni, da morate delati s tem, kar je tam. Pošlje se lahko skoraj vse, vendar z resničnimi stroški. Tako potomci Vikingov ustvarjajo s tem, kar je na njihovem dvorišču.

Fermentirani morski pes

nacionalna jed, hákarl v angleščini pomeni "pokvarjen morski pes". Lačen? Izdelan je iz različnih vrst morskih psov, ki se sprehajajo po hladnih, hladnih vodah Atlantika. morski pes je pokopan in sušen več mesecev, fermentira pa naravno na poti. Rezultat je izjemno pekoča jed, ki jo pogosto postrežejo v majhnih grižljajih in jo lovi Brennevín.

Turisti se ves čas zafrkavajo in Bourdain je to slavno označil za najslabšo stvar, ki jo je kdaj pojedel. Večina Islandcev danes to vidi bolj kot fascinanten stari ritual kot pravi prigrizek. veliko boljši način, da poiščete islandski morski sadež, je vilobster, ki je tam precej poceni in obilen, ali poljubno število lokalnih receptov za trsko (suhe različice so odličen prigrizek). Na otoku je mogoče najti in jesti kita Minke, vendar je to bolj turistična past kot prava jed.

Puffin

Pridi poleti, Islandijo in druge nordijske države pričakajo velike kolonije puffinov. Domačini imajo radi prikupno žival (znano kot lundi) in je ne jedo toliko kot nekoč. A še vedno velja za poslastico, še posebej za srce. Prekajen, odpade podobno kot pastrami. Lov je morda najbolj zanimiv del, ki vključuje ljudi na pečinah, ki gredo za obalnimi pticami z velikimi metulji, podobnimi mrežam.

Severni jeleni

Odličen je kot zrezek ali divji burger in naredi fino obaro. Nekateri Islandci pripravljajo juho iz severnih jelenov, zlasti na prazničnem odseku. In preden se čudite, kako boste uživali v okusu Rudolpha, vedite, da se sprehajajo po odprtih deželah vzhodnega dela države. Tukaj v zveznih državah je malo kot jesti losa ali antilopo. V spletu je nekaj zanimivih receptov in večina predlaga, da če ne najdete severnih jelenov, zamenjajte jelena. odlična referenca je ta kuharska knjiga.

Borealno sadje

veliko islandskih pridelkov gojijo v rastlinjakih. Obstajajo pa tudi nekateri domačini, na primer jagode, užitne subarktične, ki vsem, ki se jih dotakne, dajejo svež zrak svetilnosti. Odličen liker ali sirup lahko nanese na poljubno število islandskih kruhov. Sadje lahko tudi koncentriramo in ga postrežemo kot čudovito dopolnilo k drugemu islandskemu rezu v jagnjetini.

Brinove jagode delujejo približno enako, saj ponujajo nekoliko več kot zeliščni okusi. Tu je tudi borovnica, ki jo najraje uporablja najsevernejša klet na svetu. Je kot borovnica, le manjša, kot toliko borealnih stvari. Obstajajo tudi gozdne jagode, čeprav jih je težje naleteti. Vse to malo sadja čudovito deluje s številnimi koreninami in divjimi zelišči, ki obstajajo na tem območju. In če mi ne verjamete, si oglejte vedno zabavno epizodo Novo skandinavske kuhinje.

Nekatere od teh sestavin lahko najdete v specializiranih mesnicah in skandinavskih trgovinah v državi. Lahko pa vedno počastite tradicijo Vikinga z dobrimi hrenovkami in pivom.