Ekipa Mrtvih Zajcev Pripelje Festival Irskega Viskija V New York

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ta konec tedna soustanovitelja The Dead Rabbit Sean Muldoon in Jack McGarry pripeljeta svoj prvi irski festival viskija v New York City. Festival irskega viskija v New Yorku bo v soboto, 2. novembra, v dvorani Pier Harbor House v dveh seansah, popoldne in zvečer. Na dogodku bo zastopanih veliko irskih blagovnih znamk viskija, med njimi Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling in številne druge. V zadnjih nekaj letih je irski viski zagotovo imel trenutek, saj se priljubljenost in prodaja v ZDA povečujeta, ko se majhne destilerije pojavljajo po vsej Irski in ustaljene dejavnosti še naprej uvajajo nove izraze. Jack McGarry je pred kratkim govoril z The Manual in podal nekaj vpogleda v izvor festivala, zakaj je irski viski dober v koktajlih in na splošno stanje irskega viskija.

Priročnik: Kdaj ste prvič pripravili idejo za irski festival viskija in koliko časa je trajalo, da ga sestavite?

Jack McGarry: Ko smo se konec lanskega leta obrnili na nas z idejo, smo delali še en projekt z MoirBreslin iz Articulate Ventures. Zdelo se nam je, da gre za fantastičen koncept in se ujema z našo filozofijo, da irski kategoriji viskija omogočimo večjo prepoznavnost za izobraževanje tako začetnih potrošnikov kot poznavalcev. Irski viski je ena najhitreje rastočih žganih kategorij na svetu. Potrošnikom želimo pokazati, da je irski viski zelo vsestranski.

TM: Čemu pripisujete vse večjo priljubljenost irskega viskija? Mislite, da gre bolj za novejše blagovne znamke ali nove inovacije uveljavljenih destilarn?

JM: Jameson in delo Midleton, Pernod Ricard in Irish Distillers LTD sta velik del razloga, da irski viski v šestdesetih in sedemdesetih letih ni izumrl. Leta 1975 so v Corku zgradili neverjetno destilarno in zaprli legendarne mestne destilarne v Dublinu: Jameson in Powers. Mešanice (z uporabo enojnih zrn) so vključili v lažji viski in vložili veliko denarja v blagovno znamko. Potem je prišel Pernod Ricard, ki je odprl njihovo distribucijsko mrežo in vlil več denarja v blagovno znamko, da je postala seksi. Celotna rast kategorije je na zadnji strani.

Mislim, da se je veliko ljudi v irski viski vtaknilo s stališča potrošnikov zaradi njegove dostopnosti. Je sladka, lahka, prilagodljiva. Od poznih 00-ih in zgodnjih 10-ih se single-pot še vedno vrača na hrbtno stran kultnega statusa Redbreast-a in ta kategorija je vzletela. Podobno ljudje začenjajo ceniti tudi neverjetne sladke sladice na Irskem, kot so tisti iz Bushmillsa, ki jih zdaj obravnavajo enako kot naši škotski kolegi.

TM: Katere so vaše najljubše nedavne izdaje irskega viskija?

JM: Obožujem irski viski z enim loncem (SPS). Moj najljubši je Powers John's Lane, ki je predstavnik sloga SPS iz 19. stoletja - super viskozen, začinjen in voden z duhom. Teeling se osredotoča na eksperimentiranje z dozorevimi profili, računi za drozge, sevi kvasovk itd. Fantastično je videti SPS, ki je izpuščen zunaj družine Midleton. Trenutno sem navdušen tudi nad tem, kaj Waterford Distillery počne z uporabo tehnologije veriženja blokov za izdelavo viskijev iz določenih kmetij in sevov ječmena, ki jih z veseljem preizkusim, da ugotovim različne okuse, ki jih prinesejo na mizo. Kar zadeva klasiko, sem tudi velik ljubitelj Bushmillovega 10-letnega enojnega slada. Je izjemno zapleten in ima neverjetno gladkost, ki je ne najdete v mnogih drugih viskijih.

TM: Ali vidite vzporednice med rastjo destilarn na Irskem in gibanjem destilarn tukaj v ZDA? Ali menite, da so nove irske destilarne na splošno pregledne, od kod izvirajo?

JM: Trenutno se v irski skupnosti viskijev doma malo prepira. Natakarji in navdušenci želijo vedeti vse, kar je v njihovi moči, o mešanicah mešanic mešanic, odstotkih mešanic za viskije SPS, kjer viski dobavljajo tistim, ki so šele začeli destilirati ali še nimajo destilarne.

Precej enostavno je bilo ugotoviti, od kod izvira viski pred nekaj leti, zdaj pa so linije bolj zamegljene in vsekakor potrebujemo večjo preglednost. Ena destilarna, za katero zagotovo vemo, da je bila vedno žito za steklo, je Bushmills. Resnično upam, da irsko združenje viskijev razume potrebo po večji preglednosti.

Nekdo, ki je bil v zvezi s tem moteč in nekdo, ki ga zelo občudujemo, je Louise McGuane iz JJ Corry. Na Irskem je obudila izgubljeno tradicijo spajanja / mešanja, ki vključuje pridobivanje viskija, zorenje in nato mešanje v hiši. Zelo je pregledna pri trženju svojih viskijev in tega bi rada videla veliko več. Želel bi tudi, da bi bili večji fantje pregledni glede razčlenitev komponent za mešanice in profiliranje zorenja.

TM: Ali lahko razložite, zakaj irski viski dobro deluje v koktajlih? Kaj je z okusom / značajem / ABV, ki mu omogoča delo z drugimi sestavinami?

JM: Irski viski se dobro obnese v koktajlih, ker je tako vsestranski in ima številne aplikacije. [Mešanice in enojna zrna] se dobro integrirajo v pretresene pijače z citrusi in sadjem, ker je enozrnata komponenta sladka, lahka in žaljiva. So odlični koktajli in odličen uvod v kategorijo. Za sladokusce in natakarje sladice z enim sladom in posode z enim loncem zelo dobro delujejo v mešanih pijačah, pri čemer SM deluje z lažjimi sadji, obogatenimi vini, šeri, pijačami tipa Martini / Manhattan, SPS pa dobro deluje s temnejšimi žganji in modifikatorji ter pijačami, kot so Tipperary in Old Fashioned. Resnično verjamem, da je irski viski s vsemi tremi slogi in štirimi kategorijami najbolj vsestranska kategorija mešalcev na svetu.

Vstopnice za festival irskega viskija v New Yorku lahko kupite tukaj.