Glavni Mešalec Mount Gay Rum Predstavlja Nove Mešanice Za Leto 2021

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Trudiann Branker je prevzela vajeti kot mojster mešanice Mount Gay pred manj kot letom dni, aprila 2019. Vendar pa je blagovno znamko že zaznamovala na načine, ki se zdijo prefinjeni, a dejansko imajo velik vpliv. Na nedavni degustaciji v New Yorku je Branker govorila o svojem spoštovanju tradicije in zgodovine destilarne, ki obstaja že od leta 1703, zaradi česar je postala najstarejša licencirana proizvajalka ruma na svetu. Rum Mount Gay je narejen iz treh sestavin - vode, melase in kvasa. Destilira se v stolpcih in loncih, stara pa se v različnih sodih, med katerimi je večina ameriških sodov za viski. Obstajajo štirje glavni izrazi, toda Branker se je osredotočila le na dva, da bi se označila kot novi glavni mešalnik.

Black Barrel je bil deležen mešanice, ki je morda najpomembnejša sprememba. Branker je starostni razpon tekočine s prejšnjih dveh premaknil na sedem let na tri do sedem let. Povečala je tudi količino lončenega destilata v mešanici. Nazadnje se je poigrala s tem, kar je verjetno bistvena identiteta Black Barrela. Po začetnem zorenju v bivših ameriških sodih za viski (natančna vrsta ni razkrita) se rum konča v močno zoglenjenih sodih ex-bourbona. Ta končna obdelava se je povečala s štirih tednov na šest mesecev, kar rumu omogoča, da pobere še bolj intenzivne note vanilije, začimb in banane.

Za XO je Branker naredil dve spremembi. Prvič, mešanica ruma je zdaj stara pet do 17 let, namesto osem do 15 let. To ji je dalo več tekočine, s katero se je lahko igrala tako na mlajši kot na starejši strani, vsaka od njih pa meša različne okuse. Najpomembneje pa je, da je mešanici dodala rum, star v konjaku, ki je bil prej sestavljen samo iz ameriškega viskija in ruma, starega iz bourbonskih sodov, enako kot Black Barrel. To prinaša več okusov kandiranega sadja in začimb za peko na brbončice tega že tako zapletenega duha.

»Verjamemo v staranje na Barbadosu z uporabo vode, ki jo pridobivamo na Barbadosu. To niso pogovore; tako delamo rum in smo zelo navdušeni nad tem."

Poslušanje Brankerjeve opisovanja umetnosti izdelovanja ruma razkriva mojster mešalnika, ki je strasten in dobro pozna svojo obrt. Omenila je, da je destilat kolone na primer nekoliko lažji od destilata lonca in kako staranje sodov nagiba k naravi še vedno znaka kolone, medtem ko pomirja in izravnava identiteto lonca. Ima tudi precej močne občutke glede tekočega pogovora o geografskem kazalniku (GI) za barbadoški rum, ki bi pravno opredelil parametre, kako ga lahko naredimo.

"Ni skrivnost, kje stoji Mount Gay," je dejala. "Vsekakor se strinjamo s kolegi destilarnami glede … Ne želim povedati določanja pravil, ampak ohranjanja, kako je bil narejen barbadijski rum."

Zdi se, da je doslej edina ovira ta, da je malo destilarn, ki bi želele rumu dodati sladkor ali barvo ali ga celo starati z otoka. Za Brankerja in Mount Gay to ne bo letelo. "Želimo biti prepričani, da bomo lahko v naslednjih 300 letih še vedno izdelovali rum na enak način, še vedno ohranjali umetnost priprave ruma," je dejala. „Torej, kje stojimo glede GI, je jasno - verjamemo v staranje na Barbadosu z uporabo vode, ki jo pridobivamo na Barbadosu. To niso pogovore; tako delamo rum in smo zelo navdušeni nad tem."