Kako Narediti Pesto Kot Kuharja, Ki Je Nagrajen Z Emmyjem

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Sedaj, ko zima bledi, je živahen zeleni pesto, napolnjen z dišečo baziliko, odličen način za dobrodošlico prihajajočemu spomladanskemu vremenu. Pesto, ki izvira iz Italije, je postal globalni in je enako okusen s testeninami, mesom in morskimi sadeži. V sodobnem času je pesto postal tudi izraz za vse mešanice zelenjave, oreščkov in oljčnega olja.

Sicilijanski pesto

(Frankie Celenza, kuhar in voditelj uspešnice Tastemade Struggle Meals.)

Frankie Celenzhas je bil nominiran za dnevno nagrado Emmy 2020 za izjemnega kulinaričnega gostitelja in je prejemnik treh newyorških nagrad emmy, med drugim leta 2016 za najboljšega gostitelja in nagrade IAWTV za najboljšega gostitelja leta 2017 za produkcijo Tastemade filma "Frankie's World"."

Ta sicilijanski recept za pesto je sadnejši in bolj kisel kot klasični genoveški pesto. Nekaj koristnih nasvetov - okusite in prilagodite po potrebi. Na primer, začnite z enim strokom česna in dodajte več glede na vaše želje. Če postane pregosto pri mešanju v testenine, je oljčno olje vaš odgovor.

Sestavine:

• 2 1/2 skodelice bazilike
• 1/4 skodelice opečenih pinjol
• 1/2 skodelice ricotte
• 1/3 skodelice parmigiana
• 2 skodelici češnje ali romtomatoes
• 2 -3 stroka česna
• 1-2 skodelici olivnega olja extrvirgin
• Sol in črni poper

Metoda:

1. Vse sestavine položite v kuhalnik in dobro utripajte.
2. 2. Postrezite s kruhom ali najljubšimi testeninami.

Zgodovina Pesto

Pesto je bil izumljen v Genovi v Italiji, prvič pa se je pojavil sredi 19. leta^th stoletja. Rod te dišeče zelene omake lahko zasledimo v staro rimski različici, imenovani moretum, dip iz zelišč, sira, česna in oljčnega olja. Ime pesto je genoveško, kar pomeni "razbiti" ali "zdrobiti". Genovci so zelo ponosni na svoj izum. Za pesto poznavalca v Genovi lahko pravi pesto obstaja le v njegovem rojstnem kraju, narejen iz originalnih sestavin bazilike, sira (parmigiano-reggiano ali pecorino sardo), pinjol, česna in oljčnega olja.

Povezani vodniki

• Kako kuhati testenine
• Kako narediti omako za špagete
• Najboljša mesta za naročanje mesa prek spleta

Ker je pesto danes globalno, se je omaka prilagodila okusom različnih kultur in držav. Perujski pesto, ki so ga v državo uvedli italijanski priseljenci, je narejen iz špinače in orehov. V južni Franciji je priljubljena različica brez oreščkov, imenovana pistou. Tudi v Italiji obstajajo različne različice pesto, na primer sicilijanski pesto alltrapanese, ki vključuje paradižnik v kombinaciji s tradicionalnimi sestavinami pesto.

Nasveti in tehnike

Ne pozabite, da je pesto surova omaka - nobena sestavina ni kuhana, preden se kombinira. Čeprav beseda pesto lahko pomeni "razbijati", je verodostojni pesto utemeljen v možnarju in pestu. Ta pripravek zagotavlja, da bazilika sprosti svojo polno aromo, ki je manj zdrobljena, ko je zdrobljena.

Danes se pesto pogosto pripravlja s kuhinjskim strojem. Ta odlična zamenjava za modernega kuharja bo rezultat še vedno okusen, hkrati pa prihrani čas. Za bolj tradicionalno različico pa poskusite pripraviti pesto v možnarju. Ta postopek ustvarja popolnoma drugačno teksturo in okus. Mešanje omake povzroči emulgiranje, kar povzroči gladko omako. Z uporabo malte in pestiča bodo kosi posameznih sestavin ostali ločeni, kar bo omogočilo okus ločenih okusov namesto gladke mešane paste. Za najboljši pesto uporabite samo majhne mlade liste bazilike.