V Obrambo Temu, Kar Ljudje Imenujejo Slab Viski

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Nekaj tednov pred sv. Patrickom, v tistem, kar se zdaj zdi povsem drugačnega sveta iz razlogov, ki jih ni treba razlagati, sem delal na zgodbi o irskem viskiju in se odločil, da poskusim še pravilno št. Prvič sem preizkusil to mešanico, ki jo je ustanovil šampion UFC Conor McGregor, pred nekaj leti in naravnost mislil, da ima okus po umazaniji. Po mojem mnenju to ni bil dober viski - tudi v kategoriji poceni irskih mešanic, ki niso ravno znane kot fino srkanje viskija. Nisem mogel ugotoviti, zakaj je bil viski tako slab, še posebej glede na to, da ga dobimo iz zanesljivega severnoirskega stalnega Bushmillsa. Kljub temu sem ugotovil, da je pravilno št. Dvanajst tanko in prav neprijetnega okusa. Ko pa sem ga lani marca znova poskusil, se mi ni zdel skoraj tako sporen. Ob tem sem se spraševal, kaj bi lahko bilo drugače, in mi omogočil, da resnično bolj razmišljam o konceptu "slabega" viskija.

Dvomljivo je, da se je tekočina v mešanici Proper No. Twelve dejansko zelo spremenila, če sploh, odkar je izšla leta 2018, čeprav je to zagotovo mogoče. Verjetno je sladna komponenta vsaj konsistentna, kar se proizvaja v podjetju Bushmills (žitni viski se destilira nekje drugje). Ampak mislim, da je tukaj resnično pomembna psihologija, kot je to pri mnogih viskijih, ki jih ljubitelji žganih pijač štejejo za neprijetne. V tem primeru mislim, da je Conor McGregor luknja. V lokalih pretepa starce, obtožen je bil seksualnega nasilja in na splošno se ne zdi prav prijazna oseba. Zelo verjetno je, da je to vplivalo na moj način dojemanja viskija, a zakaj mi je bil bolj všeč, ko sem ga pred kratkim spet poskusil? Mislim, da se mi v današnjem času vrača mojo protipatijo do McGregorja in sem lahko bolj objektivno nadaljeval. Poglejte, vse nas pesti subjektivnost, ne glede na to, kako pošteni se trudimo biti. V tem primeru se je moja pristranskost proti McGregorju morda najbolje znašla od mene. Ko sem ponovno obiskal viski, sem ga lahko pristopil bolj objektivno in ugotovil, da je uporabna, neznačilna mešanica. Z drugimi besedami, ni super, ni pa tudi grozno (vseeno mislim, da je McGregor kurac).

Toda tu je večja točka. Zelo redko najdemo "slab" viski - torej viski, ki je pravzaprav slabo izdelan od zrn do kozarca, poln napačnih korakov in napak ter napak. Seveda obstajajo izjeme, čeprav mislim, da bi večina ljudi težko imenovala tistega, ki resnično ustreza temu opisu. Da bi bilo jasno, ne rečem, da ni viskijev, ki ne bi bili všeč mojim ali vašim posebnim željam in okusu. Preprosto dejstvo, da človek ne uživa posebnega profila okusa, običajno ne naredi zadevnega viskija "slabega" in zaslužnega za ves vitriol, ki je bruhan v njegovo smer.

Na nek način je to vse brezplodni miselni poskus, v katerega se je treba lotiti, saj je okus povsem subjektiven. Toda po več kot dveh mesecih v karanteni, ki iščejo načine, kako si zasesti čas, se mi zdijo brezplodni miselni eksperimenti precej dobro motijo. Vredno je raziskati, ali je "slab" viski dejansko pomanjkljiv pri destilaciji, staranju ali mešanju ali obstajajo drugi dejavniki, ki vplivajo na mnenje ljudi. Tu ne govorim o resnično spodnjih steklenicah, umazanih poceni mešanicah, ki so bolj nevtralnega žitnega duha kot dejanski viski. Nikoli niso bili namenjeni za visokokakovostne, zapletene lopute - in tudi ti imajo svoje zagovornike in jim dajejo več moči. Zagotovo obstajajo nekateri obrtni proizvajalci, ki izdelujejo viski, za katerega mi ni mar, ker je premlad ali star v majhnih sodih, zaradi česar ima lesen profil okusa, ki me ne privlači. Kljub temu nisem prepričan, ali je zaradi tega viski slabo, še posebej, če je postopek, po katerem so narejeni, narejen spretno in premišljeno, kar se pogosto zgodi.

Verjamem, da je v igri več dejavnikov, zaradi katerih ljudje viski ocenjujejo kot slab. Prvič, ljudje se resnično užalijo, če jih hranijo s sranje o zgodbi o tekočini. Dve blagovni znamki, ki ju najdete na Twitterju ali Redditu ali drugih spletnih mestih, sta Templeton in WhistlePig. Zdaj verjamem, da gre za dve podjetji, ki proizvajata dober viski, zlasti WhistlePig, vendar ugotavljam, da so bili v preteklih letih nekateri zaskrbljeni z nedvomno zavajajočim trženjem, od kod tekočina dejansko prihaja. Večinoma so se te prakse spremenile in prihajajo blagovne znamke glede pridobivanja in pogodbene destilacije (obe zdaj proizvajata tudi viski v hiši). Toda vse to je nekaterim potrošnikom pustilo slab okus (namenjen besedam, ne @ meni). Zanimivo bi bilo videti, kako bi se naysayers odzvali na slepo degustacijo ene od svojih sovražnih blagovnih znamk. Z drugimi besedami, morda je nalepka v nekaterih primerih res težava.

Drug dejavnik je primerjava. Ko ljubljena blagovna znamka izda nov izraz, ki je dokončan drugače ali uporabi recept, ki ga nima nobena od prejšnjih različic, bodo vedno nezadovoljni. Seveda je to upravičeno - morda vam ne bo všeč ta zaključek sherry sodov, kolikor vam je všeč bistveni izraz. Ampak spet, zakaj je zaradi tega slab viski? Všeč mi je, ko destilarne eksperimentirajo z različnimi izdajami. Vsi ne morejo biti zmagovalci, vendar pozdravljam duh inovativnosti, ki ga vključuje. Ali to pomeni, da uživam v pitju ognja High West tako kot v Bouryeju? Sploh ne, toda mislim, da zaradi tega nekdanji viski ne postane slabega izdelka. Whisky Parker's Heritage Heavy Char Rye Whisky je še en primer iz lanskega leta, v katerem sem užival, vendar je zaradi številnih oboževalcev Heaven Hill zmeden. In zagotovo, to morda ni viski za vas, vendar težko mislim, da je to slab viski. Namesto tega gre za eksperiment staranja sodov z zelo dobro destilarno, ki je privedel do profila okusa, ki je razumljivo polarizirajoč.

Legent Bourbon je bila še ena delitvena izdaja, ki je nekoliko zavila o tem, kako hudo je bilo. A zanimivo je razmišljati o tem, kako se je to ujemalo s trženjem tega izdelka Jim Beam. Nekateri so imeli vtis, da je v mešanici dejansko japonski viski, ni pa ga; to je kentucky bourbon, končan v sodih s šeri in rdečim vinom, ki ga je mešal glavni mešalnik Suntory. Drugi nasprotujejo konceptu končnega burbona na splošno, kar je spet stvar okusa. Potem so tu še izdaje, kot je Michter’s Toasted Barrel Finish. Ta viski z omejeno izdajo (na voljo je v različicah viskija z bourbonom, ržjo in kislo kašo) ima toliko oboževalcev kot obsojalcev, vendar je veliko slednjih razjezilo, za koliko se prodaja na sekundarnem trgu (in morda dejansko niso imeli možnosti poskusiti). To je pošteno - lahko je neverjetno frustrirajoče gledati, kako se steklenice, ki se dodelijo, snamejo s polic na dan, ko jih izpustijo in preprodajo za trojni SRP. A četudi ni vredno napihnjenih stroškov, to pravzaprav ni pokazatelj slabe kakovosti.

Ponovno velja omeniti izjemno domišljavo množico viskijev na spletu - okus je subjektiven, to vsi razumemo. Ni vam treba všeč, kaj mi je všeč, ali vaš najljubši blog o viskiju ali tisto, kar Twitter pravi, da bi vam bilo všeč. Ampak mislim, da je smiselno poskusiti viski gledati na enak način kot vzorčenje jedi nadarjenega kuharja ali opusa cenjenega umetnika. Morda vam ni mar za njegovo rižoto ali srednje abstraktno obdobje, morda pa vam je všeč realizem poznega obdobja lasagnor. In ta želja ne pomeni nujno, da druge jedi ali delo postanejo "slabe". Veliko raje bi živel v svetu z neverjetno veliko viskija, od tega polovica, ki ne izpolnjuje mojih pričakovanj, kot pa tisti z omejenimi možnostmi. Morda je to najbolje povedal veliki pisatelj Raymond Chandler: »Ni slabega viskija. Obstaja le nekaj viskijev, ki niso tako dobri kot drugi."