Kako Spremeniti Sladoled Iz Astronavtov V Odraslo Sladico

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

legendarna poslastica med otroki iz 90-ih (večinoma zato, ker jo je bilo treba posebej naročiti iz kataloga in je ni bilo mogoče najti v trgovinah), so čarobni bloki čarovnic, znani kot "astronavtski sladoled", predstavljali posebno priložnost med naše otroštvo … vendar je redko najti odraslo odraslo osebo, ki še vedno uživa te novosti (ali njihove bližnje bratrance, ikone koncesij za zabaviščni park, imenovane Dippin 'Dots).

Toda ali bi bilo mogoče uporabiti te izjemno teksturirane sladice na višji način? Po mnenju nekaterih profesionalnih slaščičarjev je odgovor pritrdilen. V nadaljevanju si preberite popoln temeljni pripravek o liofiliziranih in zmrznjenih sladoledih ter nekaj konkretnih predlogov za vrhunsko preobrazbo astronavtskega sladoleda.

Kakšna je razlika med "astronavtskim sladoledom" in hitro zamrznjenimi sladoledi (kot je Dippin 'Dots)?

V času vrhunca priljubljenosti astronavtskega sladoleda so številni potrošniki ta privlačen izraz uporabljali precej ohlapno. Da, "astronavtski sladoled" se je sicer skliceval na trdne kockice sladoleda, ki so jih tržili kot sladice, ki so jih stregli dejanskim zaposlenim v NAS (čeprav se ta mit zdaj temeljito razkrije). Vendar pa so podobni izdelki - na primer Dippin ’Dots, poltrdi peleti iz sladoleda - vsaj v pogovornem smislu zahtevali tudi ime„ astronavtski sladoled “.

Torej, kaj je dogovor? Ali je "astronavtski sladoled" drugačen izdelek kot Dippin 'Dots in podobni izdelki? Najenostavneje: Da, popolnoma. Različica, ki so jo izdelali Astronaut Foods in drugi dobavitelji sladoleda za astronavte, vključuje postopek sušenja z zamrzovanjem, ki iz sladoleda odstrani vso vlago in jo spremeni v izdelek, ki je popolnoma stabilen na policah. Astronaut Foods trdi, da ima njegov sladoled "triletni rok uporabnosti, več kot dovolj časa za potovanje na Mars in nazaj."

Dippin 'Dots na drugi strani uradno ni "astronavtski sladoled", ker ni liofiliziran in ne more ostati nedotaknjen pri sobni temperaturi v katerem koli časovnem obdobju (kdor je kdaj nosil posodo Dippin' Dots okoli Six Flags zabaviščni park na vrhuncu poletja lahko to potrdi). Namesto tega je po njenem spletnem mestu Dippin ’Dots sestavljen iz„ bliskovito zamrznjenih kroglic sladoleda, ki se, ker se zamrznjene stvari še vedno stopijo, shranjujejo pri izredno nizkih temperaturah “. Medtem ko blisk z zamrzovanjem resnično odstrani nekaj vode iz sladoleda, ta ne popolnoma dehidrira, zato lahko taljenje še vedno pride (in bo).

Če želite pripraviti sladoledno torto ali pecivo, stabilno pri sobni temperaturi, potem so liofilizirane stvari vaš najboljši prijatelj

Morda največja slabost sladoledne torte vključuje negotovo življenjsko dobo te sladice. Ko torto vzamete iz zamrzovalnika in jo postrežete na mizi pri sobni temperaturi (ali, če resnično tvegate, na prostem v toplem julijskem popoldnevu), operirate izposojeni čas.

Da bi se izognil tej tragični usodi, slaščičar Azeez Yusuf iz Sugar Factory River North rad zamenja tradicionalni sladoled za liofiliziran ekvivalent tako v tortah kot v drugih pecivih in sladicah, ki jim koristi dodatek temperaturno stabilnega sladoleda. »Liofilizirani sladoled zaradi svoje edinstvene teksture in sestave omogoča uporabo na bolj vsestranski način kot tradicionalni sladoled. Iz njega lahko pripravimo sladoledne torte, stabilne pri sobni temperaturi, [lahko pa tudi] kot polnilo za čokoladne krogle in bonbone. [Na primer] čokoladna cigara, polnjena z nadevom za sladice, kot je mousse / pecivo, [in] na koncu namočena v liofilizirano rdečo žametno kremo in vanilijevo kremo ter [postrežena] obkrožena z liofiliziranim prahom ledu iz pepela smetano, «predlaga Yusuf.

Z zamrzovalno posušenimi sladolednimi kapsulami posipajte sladoledne slaščice

Medtem ko je večina astronavtskih sladoledov v obliki užitne "opeke" (pogosto v neapeljskih okusih) ali sladolednega sendviča, nekatera podjetja izdelujejo liofilizirane astronavtske sladoledne kapsule, ki so zelo podobne Dippin 'Dots, čeprav polica - stabilna izročitev. Liofilizirani prigrizki delujejo čudovito kot dodatek tipičnemu okrasnemu okrasku na sladoledne slaščice, pravi izvršni kuhar David Mullen iz podjetja Davidson Hotels and Resorts: stepena smetana, češnje in oblati piškoti. [Potem pa bi] dodal jagodno liofiliziran sladoled (kot je ta) čokoladnim posipom [preliv s slaščicami] in voila! okusna, povišana sladica."