Kako Pripraviti Verodostojno Turško Kavo

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Turška kava je koncentrirana, bogata in nekoliko grenka pijača iz nefiltrirane kave. Je tudi eden najstarejših načinov priprave kave, ki sega v leto 1555.

Za razliko od tradicionalne skodelice joe je turška kava narejena iz super drobnih usedlin, kuhanih v vodi, v primerjavi s kapljami, kjer vodo prelijejo čez kavna zrna in filtrirajo. Zaradi te različice je turška kava neverjetno koncentrirana in popolna, če vam je všeč kava ali espresso. (Tako kot mi.)

Odpravili smo se v palačo Ciragan Kempinski, luksuzni hotel v Turčiji, ki zaseda nekdanjo osmansko palačo, da se naučimo kuhati tradicionalno turško kavo. Burak, salon Gazebo Lounge Barista, pravi, da je bila kava v 11. stoletju odkrita v Etiopiji, a zgodovina pivovarstva sega v leto 1555.

Za razliko od tradicionalne skodelice joe je turška kava narejena iz super drobnih usedlin, kuhanih v vodi, v primerjavi s kapljami, kjer vodo prelijejo čez kavna zrna in filtrirajo.

»Čarobni fižol je v Istanbulu predstavil osmanski guverner Jemna v času vladavine sultana Sulejmana Veličastnega. V nasprotju s kuhanjem listov fižola z etiopsko metodo so kavna zrna pražili na ognju, zmleli in kuhali z vodo na ogljevem pepelu. Ta nova kavna pijača je navdihnila dodajanje kavnih kavar (kahvecibaşı) na sultanovo sodišče funkcionarjev, trendovska pijača pa je bila kmalu na voljo po vsem mestu."

Iz Istanbula se je kava nato razširila v Italijo, prek beneških trgovcev in nato v preostalo Evropo. Leta 2013 se je turška kava uvrstila na Unescov seznam nesnovne kulturne dediščine. "Na pijačo pogosto gledajo kot na gostoljubje in jo običajno vedno postrežejo med pomembnimi družabnimi srečanji," pravi Burak.

Vse, kar potrebujete za ponovno ustvarjanje tradicionalne turške kave, so žlica, skodelice turške kave in skodelica s širokim dnom, ki je običajno narejena iz bakra. Burak spodaj deli svoj zaupanja vreden recept:

Kako pripraviti turško kavo

Sestavine:

• Hladna, filtrirana voda
• Mleta turška kava
• Sladkor (neobvezno) - doda se med kuhanjem

Metoda:

1. S skodelico za kavo izmerite pitno vodo in jo dajte v džezvo.
2. Dodajte eno žličko kave na skodelico (6 g) in po potrebi sladkor.
3. Segrevajte počasi, dobro mešajte, dokler se kava ne začne peniti.
4. V vsako skodelico nežno vlijte malo pene.
5. Kavo zavremo in vsako skodelico nežno napolnimo.

Kako postreči turško kavo

Postrezite vroče z naravno peno, ki se razvije od vrenja na vrhu. Turško kavo vedno postrežemo s kozarcem vode, da pripravimo brbončice, da v celoti izkoristijo bogastvo kave.

Seznanitve

Turško kavo običajno postrežejo s koščkom turškega užitka, tradicijo, razvito v otomanski dobi. V palači Ciragan Kempinski je zasebna restavracija Baklavroom z več kot 15 dobrotami, ki se popolnoma ujemajo s skodelico turške kave.

Vedeževanje

Tasseografija ali vedeževanje turške kave je prav tako priljubljena praksa, povezana s pijačo. "Po končani kavi je na dnu debela plast tal in oblike, ki jih pusti kavna usedlina, predstavljajo preteklost in prihodnost pivca." Burkinstructs, »Ko nekdo konča s pitjem, zaprite skodelico z krožnikom, jo zavrtite, si zaželite željo in jo obrnite. Ko se skodelica ohladi, lahko preberemo oblike, ki jih pušča ob strani skodelice, običajno pri Falcıju (vedeževalki)."