Vodnik Po Slivovitzu, Najljubšem žganju Vzhodne Evrope

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Na evropski celini živi širok nabor lokalnih likerjev in posebnih žganih pijač, ki izvirajo iz določenih držav in regij. Različice, ki jih poznajo ameriški pivci, vključujejo: grški ouzo, italijanski amari, francoski absint in skandinavski aquavit. manj znano, a še posebej aromatično izročitev najdemo v vzhodni Evropi in na Balkanskem polotoku, kjer je slivovec, znan kot slivovitz, zelo priljubljen kot samostojna pijača in koktajl. V nadaljevanju si preberite celoten vodnik za slivovitz: kako je narejen, kakšnega okusa in kako lahko vašim koktajlom doda dimenzijo.

Kaj je Slivovitz?

Slivovitz je bistro sadno žganje (narejeno v slogu, znanem kot eau de vie), destilirano iz sliv damsona. Glede okusa Slivovitz pogosto zbira primerjave z italijanskim žganjem iz grozdja, znanim kot grappa. Izdelovalce Slivovitz lahko najdemo v celotni srednji in vzhodni Evropi, s posebno živahno proizvodnjo v Bolgariji, na Hrvaškem, Češkem, Poljskem in v Srbiji. Distribucija Slivovitza sega tudi v ZDA, različice pa so na voljo v specializiranih prodajalnah alkoholnih pijač.

Kakšen je okus Slivovitza?

Pivci pogosto pripomnijo na dišečo, sadno aromo slivovitza in se nato presenetijo nad močno, skoraj ognjeno naravo okusa. »[Slivovitz] ima zelo različne lastnosti, ki jih ne najdete pri drugih žganih žganih… ali pri katerem koli drugem žganju. Všeč mi je, kako se prefinjena sladkost slive prebije skozi vročino alkohola in mu da zelo vroče, rahlo sadno telo, «pravi barman Tony Gonzales iz okrožja v Los Angelesu, ki s slivovitzom pripravi enega od koktajlov s podpisom District.

Kako se Slivovitz uporablja v koktajlih?

Edinstven profil okusa Slivovitza se morda zdi ovira za vključitev v koktajl, vendar domiselni natakarji vidijo te lastnosti kot prednosti, saj oblikujejo pijače, ki v celoti izkoristijo sladko-vroče ravnovesje, doseženo s tem žganjem. Na vprašanje, zakaj ga ne prestraši močna odrska prisotnost slivovitza v koktajlih, je Gonzales pojasnil, da "vidim ves alkohol, kot bi kuhar gledal na omarico z začimbami; vsi žganja imajo profil seznanjanja, ki ga lahko spremeni druga sestavina, in slivovitz ni nič drugačen."

Bi radi poskusili slivovitz v koktajlu? Spodaj si oglejte dva koktajla s poudarkom na slivovitz.

Recepti za koktajle Slivovitz

Nikotin

(Ustvaril Tony Gonzales, okrožje, Los Angeles, Kalifornija)

»Za nikotinski koktajl uporabljamo Strykover Premium Slivovitz, ki je uravnotežen z gladkostjo kokonov. Koktajl je malo sladek, malo zadimljen in ima malo opeklin zaradi 'vročine' Slivovitza, «pravi Gonzales iz svoje kreacije koktajlov Slivovitz.

Sestavine:

• 1 oz ruma
• 1 oz infuzirano Amaro Nonino
• .5 oz mezcal
• .5 oz suh Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 oz espresso
• Dim, za okras
• Črna sol, za okras

Metoda: Če želite vliti Amaro Nonino, na suhi ponvi rahlo popecite kakavove peresnike. Pustite, da se ohladi, nato dodajte 750 ml steklenico Amaro Nonino. Počakajte 10 dni, da se popolnoma napolni. Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle in stresite, da se kombinirajo. Na kozarec dodajte ledeni blok in po ledu potresemo črno sol. Kozarec napolnite z dimom, nato vsebino stresalnika prelijte po slano posutem ledu.

Slivovitz kislo

(Ustvaril Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornija)

Natakar Matthew Wyne je slivovitz prvič začel ceniti zaradi družinskih združenj: »Moj dedek je iz Slovenije, zato sem bil trdno odločen, da mi je slivovitz všeč, ker je duh, ki ga je odraščal, pil. Nekaj časa sem rabil, da sem se naučil, kako ga uporabljati v koktajlih, a okus je lahko neverjeten. Na svetu ni nič drugega, kot je."

Njegov najljubši koktajl slivovitz je spin na klasični Pisco Sour, ki južnoameriški duh zamenja za to vzhodnoevropsko različico. “Slivovitz se odlično obnese namesto Pisca v tradicionalni Pisco Sour. Limona je dovolj močna, da uravnoteži moč Slivovitza, beljak pa zmehča hrapave robove. Z začimbo za peko v grenkih koktajlih ima okus po slivem tartu, «Wyne pove za The Manual.

Sestavine:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 oz limonin sok
• , 75 oz preprost sirup
• 1 jajce (ali 1 oz pasteriziranega jajca v škatli)
• Angosturbitters, za okras

Metoda: Dodajte sestavine v stresalnik za koktajle in stresite, dokler se jajce popolnoma ne vgradi. V stresalnik dodajte led, nato stresite dodatnih 10 sekund. Vsebino stresalnika vlijemo v kozarec in peno napolnimo z Angosturbitters.