Vaš Vodnik Po Najbolj Priljubljenih Sirih V Ameriki

V današnjem času lahko trdimo, da je najbolj ameriška hrana morda samo sir. Ne glede na to, kako ga narežete, je kremasta, raztegljiva, glinasta mlečna dobrina osnovna sestavina, brez katere ameriška kuhinja ne more živeti.

Američani od hamburgerjev do tacosov za zajtrk nalagajo najboljše kravje stvaritve. Na voljo je veliko sort sira, vključno z lastno rezino, trg za ljubitelje sira še nikoli ni bil bolj razburljiv. Od Italije do Irske in povsod vmes je sir za vsak kreker, mac in sir ali kobasice, o katerih lahko sanjate.

Za lažjo izbiro smo se prijavili pri Cheese Market News, da bi poiskali seznam najbolj priljubljenih sirov, ki jih Američani dajo na svoje krožnike.

Najbolj priljubljeni siri:

Mocarela

Izvor: Južna Italija

Vrsta mleka: Buffalo (tradicionalno), lahko pa ga naredimo s kravo, ovco ali kozo

Ključna dejstva: rezana po vsem svetu, mocarela ima zgodovino vsaj iz 1500. let, čeprav nekateri zgodovinarji trdijo, da so jo stregli že konec 1200. let. Evropska unija je mozzarell priznala s certifikatom o zajamčeni tradicionalni posebnosti leta 1998. Čeprav ni potrebna posebna vrsta mleka, je sir iz mleka italijanskega bivola standard za odličnost.

Cheddar

Izvor: Vas Cheddar, Somerset, Anglija

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Večina cheddarja v ZDA se proizvaja v Wisconsinu. Na voljo je v sedmih različnih slogih: blagi, srednji, ostri, izredno ostri, New York, beli in Vermont. Za večino sirov cheddar je dodana barva za živila z imenom annatto, ki daje siru oranžno barvo. Bela in vermontska cheddars sta izjema.

Drugi ameriški siri (Colby in Monterey Jack)

Izvor: Colby, Wisconsin in Monterey, Californiani (oziroma)

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Colbyja in Montereyja Jacka loči samo ena stvar: dodatek anata v Colbyju, da postane oranžen. Sicer sta oba ameriško rojena izdelka mehka, vlažna in blaga, vse zahvaljujoč postopku izpiranja skute, pri katerem sirotko med kuhanjem zamenja voda.

Kremni sir in Neufchâtel

Izvor: Različno

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Kremni sir je izdelek, ki v Evropi obstaja že od petdesetih let prejšnjega stoletja in v ZDA od sredine 17. stoletja. Če želite, da je v ZDA kremni sir, mora biti vsaj 33% mlečne maščobe in ne sme vsebovati več kot 55% vlage (pH mora biti tudi med 4,4 in 4,9). Neufchâtel je mehak, v plesni dozorel francoski sir, ki je bil predhodnik kremnega sira. Leta 1872 je moški z imenom William Lawrence kupil tovarno Neufchâtel v New Yorku, dodal smetano in tako se je rodil krem sir.

Provolon

Izvor: Casilli, Italija

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Provolone je raztegnjena skuta in je v glavnem proizveden v treh oblikah: hruška, klobase in storž. Vsak kos tehta v povprečju 11 kilogramov. polmehki sir, provolon stara vsaj štiri mesece in ga lahko po staranju kadi. Čeprav v Italiji obstajajo zaščitene oznake nekaterih vrst provolona, druge države proizvajajo tudi siru, podobnemu provolonu.

Parmezan

Izvor: Bibbiano, Reggio Emilia, Italija

Vrsta mleka: Krava (nepasterizirana)

Ključna dejstva: Ime parmezan se uporablja za označevanje generične različice tega sira, proizvedenega kjer koli zunaj določenega območja v Italiji, kjer je narejen pravi sir Parmigiano-Reggiano. Po kuhanju se parmezanski siri slanijo približno tri tedne, nato pa letno odležijo. Ob oznaki leta sire pregledajo in označijo glede na njihovo kakovost.

Hispanski siri

Izvor: Različno

Vrsta mleka: Krava, nekateri pa lahko uporabljajo tudi kozo

Ključna dejstva: splošni izraz za različne sire, hispano siri spadajo v dve glavni kategoriji: sveži siri in topljeni siri. Po eni strani so sveži siri, kot je queso freska, ponavadi drobljivi beli siri, ki se pri kuhanju ne stopijo. Njihovi talilni kolegi delujejo tako, kot pove že njihovo ime, in so idealni za večino mehiških restavracij v ZDA (in najverjetneje tudi v njih).

Švicarski sir

Izvor: Emmental, Švica

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Čeprav je izraz švicarski sir splošen izraz, saj obstaja veliko različnih vrst švicarskega sira, je tisti, za katerega pomislimo, najpogosteje podoben emmentalerju, in je srednje trd sir, ki ima podpisne luknje (ali "oči"), ki so dobesedno vse medireference kdaj uporablja za označevanje švicarskega sira. Za izdelavo emmentalerja se uporabljajo tri vrste bakterij, od katerih ena porablja mlečno kislino, ki jo proizvajata drugi dve. Ta postopek sprosti ogljikov dioksid, ki tvori mehurčke, ki naprej tvorijo luknje v siru. Švicarski siri brez lukenj, kot je Jarlsberg, so znani kot "slepi" siri.

Ricotta

Izvor: Italija

Vrsta mleka: Ovce, uporabljajo pa se tudi krave, koze in vodni bivoli

Ključna dejstva: Ricotta, skratka, lahko razumemo kot srečen stranski produkt postopka izdelave sira. Ricott, ki se proizvaja tisočletja, nastaja, ko se ostanki sirotkinih beljakovin segrejejo na višjo temperaturo, kot je prvotni sir, kuhani in pomešani s kislino, da pomaga pri strjevanju preostalih beljakovin. Čeprav je svež, je lahko ricott tudi star, pečen ali prekajen.

Brick in Muenster

Izvor: Wisconsin

Vrsta mleka: Krava

Ključna dejstva: Oba proizvoda iz Wisconsina (šokantno, vemo), opečni sir je svoje ime dobil po obliki, v katero je sir stisnjen. Izdelana je v slogu belega cheddarja in je različnih okusov, odvisno od tega, kako dolgo je stara. Muenster je ameriška imitacija alzaškega sira z imenom Munster, ki so ga v državo uvedli nemški priseljenci. V okusu je lahko od mehkega do ostrega.