5 Sort Belega Vina, Vrednih Kletnega Staranja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Večina ljudi krivično misli, da so samo rdeča vina vredna pomembnega kletnega časa. Ni tako, kot kaže precej veliko število sort od Oregona do Portugalske.

Trpljenje je, pravijo, vrlina. Nedvomno je prijetno piti veliko teh vin v mladosti in uživati v svojem žarečem pizazzu. Lahko pa je presežen, če jim namenite čas. Ugotovili boste, da bodo prevzeli nove okuse, barvne odtenke, teksture in povišana ravnotežja, ko jih preprosto za nekaj časa preprosto shranite.

Naslednjih pet vrst se bo lepo razvijalo z nekaj leti in nekaj sivimi brki. Upoštevajte tudi, da starate vsaj nekaj svojih najboljših penin, skupaj s sladkimi sladicami, kot so Sauternes, Tokaji in vina plemenite gnilobe. Dodan sladkor bo pomagal pri njihovem zorenju.

Če še niste postavili domače vinske kleti, sledite navodilom.

Chardonnay (8-10 let)

V Burgundiji že od nekdaj vedo, kaj v zveznih državah še ugotavljamo: Chardonnay gre daleč. Kot eno najbolj zasajenih vinskih grozdnih jagod na planetu boste naleteli na veliko. Veliko najboljših del prihaja iz Francije, Kanade, ameriške zahodne obale in Avstralije.

Pri Chardu je še posebej lepo, da je velika in maslena različica, ki so jo v 80. in 90. letih prejšnjega stoletja popularizirali kalifornižani, precej v vzvratnem ogledalu. Današnji proizvajalci poudarjajo njegovo čistost in pogosto spregledane sadne okuse, ki se sčasoma lahko lepo ujemajo s strukturo vina.

Poiščite odlične nastajajoče primere, ki prihajajo iz krajev, kot sta Nova Zelandija in Oregon. Medtem ko strokovnjaki pravijo, da je na varnem približno na desetletju, se je Chardonnay ob pravilni starosti izkazal veliko dlje.

Sémillon (5–20 let)

Sémillon je odgovoren za nekatera najbolj znana desertna vina tam zunaj. Zaradi nežne kože je lahka tarča plemenite gnilobe, za katero mnogi skrbni proizvajalci menijo, da učinkuje na izboljšanje okusa. Prihaja iz Bordeauxa in je ena od le treh odobrenih belih sort, dovoljenih v regiji (za zdaj, ko podnebne spremembe mešajo mešanico).

Velik del tega prihaja iz krajev, kot so Francija, Avstralija in Južna Afrika, a vedno večje število proizvajalcev v zvezni državi Washington v Teksasu in več jih dela s tem sadjem. Medtem ko so suhi slogi zanimivi, se pozne trgatve in sladice pogosto spremenijo, če jih odložimo več let.

Arinto (5-10 let)

Arinto je poklical Portugalsko domov, saj je znano, da je živahno, visokokislinsko vino z okusi citrusov. Značilno je, da se uživa mlado kot vinho verde, enega najbolj znanih izvozov v državi. Ko pa ostane sam, lahko postane bolj izpopolnjen in kaže več na mineralnost.

Pri vinih z manj alkohola se stara precej dobro (delno tudi zaradi te kisle hrbtenice), navadno prevzame nekatere oreščke in medu podobne sestavine ali arome po koščičastem sadju.

Rizling (10-25 let)

Mogoče dedek starostno sposobnih belcev, rizling sčasoma počne zanimive stvari. Z junakom regije Porenje je zdaj treba računati v krajih, kot so Avstrija, Hrvaška, Italija in nekateri hladnejši žepi Novega sveta.

Je izredno aromatična bela barva, ki pogosto cveti z nedvoumnim elementom "bencin" (ki ga nekateri ljubijo, drugi pa prezirajo). Pogoste so zgodbe o nemških rizlingih, ki segajo skozi stoletje in so še vedno odličnega okusa. S tako obsežnim spektrom okusov je zabaven in primeren za klet. Pridobite polovico primera nečesa, kar vam je res všeč, in vsaki dve leti počite steklenico, da vidite, kako je zrasla.

Alzacija

Rizling je v Alzaciji velik, vendar je regija odgovorna tudi za cvetni in včasih začinjen sivi pinot, beli pinot, gewurztraminer in še več. S toliko enološke zgodovine so vina ponavadi mojstrsko vtipkana in polna značaja.

Ker je bil ljubljenec vinske skupnosti, ko ste se vrnili, boste verjetno na seznamu steklenic v lokalni restavraciji ali trgovini s steklenicami naleteli na nekaj zanimivih starejših možnosti. Če želite videti, kaj postanejo, preden v klet položite nekaj svojega, povohajte starejšo steklenico.