Kako Je Sierra Norte Prišla Narediti Mehiški Viski S Koruzo Heritage

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Dougu Frenchu ni tuje, če se divja. cik-cak pot kariernih preusmeritev, ki jo povzroča vse od severnoameriškega sporazuma o prosti trgovini (NAFTA) do pomanjkanja, ga vodi do njegovega zadnjega podjetja, viskija SierrNorte in mehiške koruze.

Francoz, destilarna v Oaxaci v Mehiki, v prvi vrsti proizvaja Scorpiona Mezcala - rezultat spremembe službe sredi devetdesetih let, ko je bil njegov nastop v tovarni tkanja tkanin odpravljen. "V Mehiko sem se preselil z območja zaliva San Francisco in vse je šlo dobro," pravi Francoz, preden je govoril o izvajanju NAFTA. "Začela se je prosta trgovina in 75 odstotkov vseh tovarn, vključno z mojo, je prenehalo poslovati."

Brez službe v Mehiki je Francoz moral najti pot do življenja. Bil je lastnik stavbe in razmišljal je, kako narediti izdelek odporen na diplomatske spremembe: Mezcal je nekaj, kar je mogoče izdelati samo v Mehiki in prodati drugje.

Leta kasneje, ko je pomanjkanje agave prizadelo državo, je Francozom primanjkovalo surovin, da bi destilarna streljala na vse jeklenke in stavba na koncu zaprta. Francozi so morali s 15 posadkami, vsemi ženskami in večino mater, najti način, kako jih nahraniti. Izveden je bil poskus ruma. Ker je bila proizvodnja posadke razmeroma majhna, Francoz pravi, da je bilo nemogoče konkurirati velikim proizvajalcem ruma. Rešitev? Preklopite na viski.

Med tem postopkom je odkril, da Oaxaclic trdi, da je izvor koruze, zlasti počasi izginjajoče dediščine pasme, ki je v vseh mavričnih barvah.

"Tu živijo kmetje, ki gojijo belo, rumeno in črno dediščino koruze, zato sem se odločil, da začnem kupovati koruzo in iz te koruze naredim viski," je dejal. »Pri svojih receptih smo ugotovili, da imajo barve ločene različne okuse, samo zato, ker so barve različne. Namesto enega izdelka imam na koncu tri. «

Viski rumene koruze je na nosu maslen, kot kokice, s pečenim sadjem na jeziku in z medom podobnim zaključkom. Črna koruza prispeva češnjo k nosu, s trpotcem na brbončicah ter mandljevo in vanilijevo dokončico. Viski iz bele koruze je spredaj mandljev mandelj, z zelenim jabolkom v ustih in cimetovim zaključkom.

Ti trije začetni enocevni izrazi mehiškega viskija podjetja SierrNorte niso bili dolgo stari - šest do osem mesecev v francoskem hrastu. Vsi so prejeli pozitivne ocene iz publikacij in Francoz je s tem zadovoljen.

»Dejstvo, da sem 23 let delal mezcal, zdaj pa viski z visoko gledanostjo. To je precej neverjetno, «pravi. "Mislim, da 23 let kot glavni destilator pomaga."

Francoz se zdaj igra z rdečo, vijolično in zeleno koruzo in upa, da bo do prihodnjega leta pripravljen dve ali tri nove mehiške sorte viskija.