7 Koktajlov Iz Rabarbare, Ki Jih Je Vredno Dodati V Spomladansko Rotacijo Pitja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Če niste odraščali z jagodnimi pitami iz rabarbare, ki se hladijo na pultu, in marmelado iz rabarbare, ki je na voljo v hladilniku, potem se rastlina rožnate in pecljaste rabarbare (tehnično zelenjavna, čeprav se običajno uporablja kot sadje) verjetno zdi nekoliko skrivnostna … in predanost oboževalcev lahko sproži nekaj vprašanj. Kaj je sploh posebnega v tem zelenem spomladanskem pridelku?

Odgovor se skriva v svetli trpkosti stebla rabarbare, ki se ob kuhanju sladka in tali. Ta dobrodošel zing kislosti naredi rabarba dragocen dodatek sladicam, pecivom, želejem in celo koktajlom. Poklicni barmani radi uporabljajo rabarbaro v svojih pijačah, ko je sezona, teh 7 receptov za koktajle pa rabarbaro postavijo spredaj in na sredino.

VodkaRobarina meta Julep

Mint juleps tradicionalno vključuje burbon kot sidrni duh, toda v svojem lažjem vrtenju na klasičnem, vodja lokala Jeremy Le Blanche iz New Yorka, rjavi alkohol nadomešča z vodko in dodaja rabarbaro v sirup, ki ga vliva meta. "Julepi so takšni koktajli, po katerih hrepenim spomladi, saj jih je vedno super pripraviti s sezonskimi sestavinami, kot sta rabarbara in meta," nam pove Le Blanche.

Sestavine

• 2 oz vodke (Le Blanche raje pšenično vodko Wheatley)
• .5-1 oz mete sirup rabarbare *
• Drobno razpokan ali prodnat led
• Sveža meta, po okusu

Metoda

1. Tri četrtine stekla napolnite z ledom.
2. Po ledu prelijte 2 oz vodke in 0,5-1 oz sirupa (odvisno od sladkosti) in mešajte julep 15-20 sekund s slamo.
3. Pustite vstavljeno slamo in preostanek kozarca zapakirajte v led.
4. Izberite vejico mete in jo "narišite" po zadnji strani roke, da sprostite olja, preden jo vstavite ob slamici (želite, da jo lahko zavohate, ko pijete).
5. Pred serviranjem okrasite s sadjem in počakajte še kakšno minuto, da nastane zmrzal.

* Sirup rabarbarove mete:

1. Zavremo 1 skodelico vode in postopoma dodajamo 1 skodelico sladkorja.
2. Zmanjšajte toploto, da počasi vre, in dodajte 2 skodelici sesekljanih stebel rabarbare. Rabarbaro rahlo dušite 20 minut, občasno premešajte (ne pustite, da sirup zavre in zažge).
3. Dodamo 1 šopek metinih listov in ogenj zmanjšamo do najnižjega vrenja dodatnih 5 minut.
4. Izklopite ogenj in pustite, da mešanica sedi še 5 minut, preden precedite liste rabarbare in mete.
5. Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo, nato nalijte v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. Sirup bo zdržal 5-7 dni v hladilniku.

Rabarbara Martini

Z uporabo sirupa rabarbare namesto vermuta je vodja lokala Roman Kristek iz podjetja Blu Bar na 36 v hotelu Shangri-LHotel v Sydneyju, Australibrings, pomladno primerna lahkotnost gin martinija z limoninim pridihom.

Sestavine

• 2,5 oz. Gin
• 2 oz sirup rabarbare *
• .5 oz limoninega soka

Metoda

1. Dodajte gin, rabarbarin sirup in limonin sok v stresalnik za koktajle in prelijte z ledom. Po približno 30 sekundah stresanja poskusite in preverite sladkobo. Prilagodite tako, da dodate več limoninega soka (če je presladka) ali več sirupa (če je preveč kisel).
2. Dvojno precedite v ohlajeno martinovo steklo ali kupe.
3. Okrasimo s koščkom rabarbare in limoninim zvitkom.

* Sirup rabarbare:

1. Narežite 10,5 oz rabarbare na rezine in dodajte v lonec z 0,2 oz belega sladkorja in 2,6 oz vode. Prižgite ogenj in dušite, dokler se sladkor ne raztopi in rabarbara ne razpade.
2. Tekočino nalijte v posodo skozi sito in zavrzite trdne snovi. Tekočino nalijte nazaj v lonec in zavrite, dokler ne nastane sirupna tekstura. Nalijte v toplotno odporno posodo in pustite, da se ohladi.

Singani rabarbara Spritz

Bolivijski duh, ki ga pogosto primerjajo s perujskim in čilskim piskom, Singani odlikuje botanični nos in nežen profil okusa po sadju, zaradi česar je primeren partner za tangi rabarbaro. Vsaj tako misli direktorica pijače Caitlin Conn iz prepovedi prašičev v Waterburyju, meni Vermont. V svojem sezonskem špricu uporablja Singani in rabarbaro, pri čemer pojasnjuje, da "ohranjanje sveže spomladanske rabarbare v grmovju zajame njen močan okus že dolgo čez rastno sezono, všeč mi je, kako trpkost rabarbare dopolnjuje svetle cvetlične note Singanija, ne da bi jih preglasila. Osvežilno in nasitno!"

Sestavine

• 1,5 oz Singani (Conn raje Singani 63)
• , 75 oz grmiček rabarbare *
• , 75 oz jagodni preprost sirup *
• 2-3 oz prošek

Metoda:

1. Dodajte Singani in grm v stresalnik in stresite, da se združita.
2. Precedite v kozarec nad ledom, prelijte s prošekom in okrasite z vejico rožmarina.

* Grmiček rabarbare:

1. Sesekljajte 2 kg stebel rabarbare in dodajte v ponev z 1 skodelico sladkorja in 1 skodelico šampanjskega kisa. Mešajte, da se kombinira in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler zmes ne zavre.
2. Zmanjšajte toploto, da počasi vre in še naprej mešajte, dokler se rabarbara popolnoma ne zmehča (15-20 minut).
3. Mešanico precedite skozi drobno mrežo in trdne snovi zavrzite.

* Jagodni preprost sirup:

1. V loncu združite enake dele jagod in Demerarsugarja ter jih pokrijte s polovico manj vode (na primer 1 skodelica jagod, 1 skodelica sladkorja,.5 skodelice vode). Pustimo, da počasi vre in neprestano mešamo, dokler se sladkor ne raztopi in sadje ne razpade (10-15 minut).
2. Precedite skozi drobno mrežo in zavrzite trdne snovi.

Rhu-berry Mojito

»Eno mojih najljubših pomladno-poletnih povezav je Rhu-berry Mojito. Ko sonce sije tako močno, prva misel, ki mi pride na misel, je hladen, svež koktajl. Rhu-berry Mojito je popolnoma osvežilna rešitev, ki vam daje priložnost za eksperimentiranje z različnimi sezonskimi sestavinami. Uporabite svojo domišljijo in spremenite recept, da ustreza vašim željam! mixolog SlavBorisov iz podjetja Travelle v Langhamu v Chicagu pravi o tem rumovem koktajlu, ki meša sladkost spomladanskih jagodičja s trpkostjo rabarbare in s tem okusno vpliva.

Sestavine:

• 1,5 oz ruma iz rabarbare in limonine trave *
• .75 oz limetin sok, sveže stisnjen
• 0,5 oz preprost sirup *
• 5-7 sezonskih jagod (borovnice, maline ali jagode)
• 7 metinih listov
• 4 kapljice Peychaudove grenčine
• 2 kapljici rabarbare
• Sodwater

Metoda

1. V kozarec visokega (visokega) kozarca dodajte rum, infundiran z rabarbaro in limonino travo, limetin sok, preprost sirup, sezonsko jagodičevje in meto. Sestavine nežno zmešajte.
2. Dodajte pol kozarca zdrobljenega ledu in pijačo premešajte z žlico. Dodajte še pol kozarca zdrobljenega ledu in prelijte s sodico. Nežno premešajte z žlico.
3. Na vrh koktajla nanesite Peychaudovo grenko in rabarbaro. Okrasite z vejico mete, jagodami in steblom rabarbare ali limonine trave.

* Rum, okužen z rabarbaro in limonsko travo:

1. Narežite 9 oz pecljev rabarbare in 3 stebla limonske trave na 1 do 2-palčne koščke in dodajte v velik masonski kozarec ali posodo s tesnim pokrovom. Izrezanim pecljem dodajte 6 oz. Granuliranega sladkorja.
2. Zaprite pokrov in dobro pretresite, da se sestavine kombinirajo. Pustite ga sedeti 12 ur.
3. V posodo dodajte 25 oz steklenico ruma. Najbolje se obnesejo srebrni neokrnjeni rumi, kot so CanBrava, Don Q ali HavanClub. Pripravljen mora biti v 2-4 tednih, odvisno od vaših okusnih okusov. Dlje ko vlije, več okusa izvlečete iz rabarbare in limonine trave. Poiščite svoje idealno ravnotežje!
4. Ko končate z infundiranjem, tekočino dvakrat precedite, da se izločijo vse trdne snovi.

* Preprost sirup:

1. Izmerite po masi enaka razmerja granuliranega sladkorja in tople vode.
2. Dodajte v kozarec in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup hranite v hladilniku.

Pomladno enakonočje

žganje iz destilacije vina je žganje - tako kot znana francoska različica, znana kot konjak - najbolj priljubljeno kot pijača po večerji. Če pa ga kombinirate s cvetnim likerjem in obilico svežih sadnih sestavin (vključno z rabarbaro, seveda), lahko tej prebavnici zagotovite osvežilno preobrazbo, ki je zelo primerna za dnevno pitje. Ko gre za njen koktajl Spring Equinox, lastnica Kirsty Sinclair iz AlohBars na Mauiju vztraja, da "ta recept za koktajle združuje subtilnost bezga, rabarbare, jagode in limone, medtem ko konjak posnema toplino" neskončnega poletja "na našem otoku."

Sestavine

• 2 oz konjak (Sinclair raje VSOP konjak)
• .5 oz bezgovega likerja
• 1 oz svežega limoninega soka
• 1 oz pire iz rabarbare
• 0,5 oz jagodni pire
• 2 pomišljaja Peychaudove grenčine

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v stresalnik z ledom in stresite, da se kombinira.
2. Precedite po ledu, nato okrasite s pomladnim cvetom.

Malina rabarbara Margarita

Tequilandova kislost (ponavadi iz agrumov) predstavlja nedvomno harmonično kombinacijo, lastnica JessicRandhawof The Forked Spoon pa rada povabi rabarbaro tudi na svoje margarite. »Rabarbara naredi te spomladanske koktajle rahlo tanke, kar lepo dopolni sladkost iz malin. Tudi kuhanje rabarbare po receptu daje temu okusnemu koktajlu čudovito rožnato barvo, ki je 100% naravna, «pojasnjuje Randhawex.

Sestavine

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz svežega limetinega soka
• 2 oz malinov sirup rabarbare *
• 2-3 rezine jalapeño
• Sveže maline, limete in jalapeño za okras

Metoda

1. Na majhen krožnik položite tanko plast kosmičeve soli. Kozarec obložite z limetinim sokom in vsak kozarec potopite v sol. Dati na stran.
2. Napolnite stresalnik koktajlov z ledom in 2-3 rezinami jalapeño. V stresalnik za koktajle dodajte tekilo, limetin sok in sirup iz maline rabarbare in močno stresite 15 sekund.
3. Pripravljen kozarec napolnite z ledom in z uporabo cedila za koktajle zmes prelijte po ledu. Po želji okrasite s svežim limetom, svežimi malinami in rezinami jalapeño.

Malinov rabarbarin sirup:

1. V majhen lonec za omake dodajte 0,5 skodelice sesekljane rabarbare, 0,75 skodelice malin, 1 skodelico vode, 0,5 skodelice sladkorja in sok 0,5 limone in kuhajte na srednje močnem ognju, dokler zmes ne zavre.
2. Zmanjšajte toploto na najnižjo vrednost in kuhajte 10 minut ali dokler rabarbara ni mehka.
3. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Ko se ohladite, rabarbaro in maline pretlačite s hrbtom vilic ali leseno žlico.
4. Mešanico precedite skozi sito z drobnimi očesi, pri čemer ekstrahirate čim več tekočine. Tekočino nalijemo v kozarec ali zaprto posodo in postavimo v hladilnik, da se ohladi.

Misli na Pink

klasični italijanski liker z okusnim profilom in barvo, podobno barvi rumene čartreuse, Stregdelivers ponuja veliko zelnatih notov, kot so žafran, meta in brin. Njegova edinstvena mešanica okusov se dobro prilega koktajlom (še posebej, če uživate v drznih okusih), natakarica Constance Zaytoun iz Le Zie Trattoriin v New Yorku rada uravnoteži botanično prisotnost vermuta Stregand z domačo vodo rabarbare, ki "zagotavlja sredstva za okus resnično bistvo rabarbare. Poleg tega je čudovita roza barva."

Sestavine

• 1 oz belega vermuta (Zaytoun raje C. Comoz Vermouth Blanc)
• .5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz vode rabarbare *
• 0,5 oz svežega limetinega soka

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v stresalnik in stresite, da se kombinirajo.
2. Precedite v kozarec nad ledom in okrasite z rabarbaro in meto.

* Voda rabarbare:

1. Približno nasekljajte 1 l rabarbare.
2. Zavremo 2 skodelici vode in prelijemo sesekljano rabarbaro. Pokrijemo in pustimo, da sedi čez noč.
3. V lonček precedite vodo, ki jo je infuzirala rabarbara, in dodajte ⅓ skodelice surovega medu in soka 0,5 limone.
4. Dušimo, dokler se med ne raztopi, nato ga odstavimo z ognja in shranimo v hladilniku, da se ohladi.