Kaj Določa Mesto Piva, Menijo Strokovnjaki

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Gorljivi ljubitelji piv za množično trženje, obrtnih pivcev in vsega vmes se v veliki meri strinjajo, da smo trenutno sredi zlate dobe za pivsko industrijo. Danes je težko misliti na samostojne metropolitanske arene v ZDA, ki niso dom številnim pivovarnam in dobro urejenim pivskim pubom. Vendar nekatera mesta svojo hvaležnost piva dvignejo na drugo raven, njihova velika količina pivsko usmerjenih obratov in pomen pivske kulture za njihovo celotno identiteto pa jim daje pravico, da se imenujejo "mesta piva".

Toda kaj v resnici opredeljuje "mesto piva"? Kaj ločuje "mesto piva" od "mesta, ki popiva veliko piva"? Katera "pivska mesta" se trenutno izkažejo za najpomembnejša v ameriški pokrajini pitja in katera mesta štejejo za nastajajoča "pivska mesta za opazovanje"? Posvetovali smo se s strokovnimi viri (tj. S pivovarji in pivskimi natakarji) in zbrali seznam 10 uveljavljenih pivskih mest, 4 perspektivnih nadobudnih in značilnosti, ki dajejo tem mestnim območjem veliko pivskega priznanja.

Ustanovljeno

»Pljudje v Grand Rapidsu čutijo skoraj družinsko povezanost s svojimi lokalnimi pivovarnami."

Začeli bomo z mestom v regiji države, ki je v priljubljeni domišljiji verjetno najbolj povezano s pivom: Srednji zahod. Grand Rapids, Michigan ne velja za "veliko" mesto; s nekaj več kot 200.000 prebivalci je približno tretjina velikosti bližnjega Detroita. Toda Grand Rapids ima vzdevek, ki v celoti predstavlja njegov položaj v svetu piva: Beer City USA.

»Na območju [Grand Rapids] imamo več kot 80 pivovarn, kar je neverjetno. Za razlog smo bili izvoljeni za Beer City ZDA, vendar ne temelji le na pičlih količinah pivovarn. Naša skupnost zelo podpira našo lokalno pivovarsko sceno. Imamo tako široko paleto pivovarn, ki resnično ponudijo nekaj za vsakogar; od majhnih samorazdeljevalcev do pivovarn, ki imajo pivo po vsem svetu; kar super je, da vsi prihajajo z našega območja. S pivovarske strani vsi spodbujajo, da proizvedejo najboljše možno pivo; ne morete preživeti več samo tako, da odprete svoja vrata. Pivci v Grand Rapidsu svoj dolar porabijo za pivovarne, ki ponujajo najboljše izkušnje v svojem razredu, in še naprej si prizadevamo preseči ta pričakovanja, «pojasnjuje pivovar Grand Rapids Jason Salas iz New Holland Brewing Co.

»Chicago je ponosno mesto in vedno imamo hrbet drug drugega. Zato boste vedno videli pivovarne v Chicagu, ki svoj čas in sredstva namenjajo lokalnim dobrodelnim organizacijam in sosedom."

Windy City je izredno ponosen na svoje lokalne pivovarne, kar dokazujejo impresivna kakovost piv iz Chicaga ter močna in vzajemna podpora mesta med proizvajalci piva in prebivalci skupnosti.

»Ko pomislim na kulturo obrtnega piva v Chicagu, vidim, da je globoko zakoreninjena v skupnostih in raznolikih soseskah, ki tvorijo naše čudovito pivsko mesto. Chicago je ponosno mesto in vedno imamo hrbet drug drugega. Zato boste vedno videli pivovarne v Chicagu, ki svoj čas in sredstva namenjajo lokalnim dobrodelnim organizacijam in sosedom.

Na Goose Islandu sem ponosen, da ostajamo zvesti, da podpiramo lokalne skupnosti že od leta 1988, od doniranja dohodka od izdaj piva, prireditev in festivalov zunaj naše pivovarne, lokalnih umetnikov in še več. Pred kratkim smo donirali izkupiček od Žensk v hiši, posebnega bledega alevega alevega piva, ki so ga pripravili v počastitev 100. obletnice volilnih pravic, za organizacijo Women Unite of Chicago, neprofitno organizacijo, ki jo ženske upravljajo v Chicagu in nudijo visokokakovostne svetovalne storitve, «pivovarna Alison Christen iz Chicago's Goose Island Beer Co. nam govori o duhu, ki obkroža čikaško pivsko sceno.

Denver kot pivsko mesto ne gre le za pivovarne, temveč za celoten ekosistem

Mesto Mile High v Denverju v Koloradu že vrsto let služi kultni destinaciji za ljubitelje piva, odličnost piva v Denverju in skrbna narava njegovih pivovarn pa hitro postaja splošno znano.

»Mesto piva ni samo pivovarna - to je celoten ekosistem. Poleg pivovarn so to še pivovarne, klubi pivovarn, pivci piva, izbira točilnic in raznolikost vrst piva. pravo mesto piva ima resnično raznolik okus glede vrste craft piva, ki ga pijejo. [V Denverju] imate pivovarne s strogim poudarkom na IPA, kislih jedeh, angleškem pivu, Belgijcih, lagerjih, «solastnik Ron Abbott iz pivovarne Seedstock v Denverju govori o pozornosti do podrobnosti, ki jih zagotavlja pivovarska (in pitna) skupnost njegovega mesta..

Solastnica Leah Watson iz picerije Hops & Pie iz točilnice v Denverju vztraja, da moč Denverja kot pivskega mesta izvira iz zavzetosti za lokalno pivo in razširjenosti teh majhnih serij pivskega piva: "mesto piva je mesto, kjer lahko izbirate med obrti pivo v vsaki restavraciji. Vsaka soseska ima vsaj eno do dve sosednji pivovarni. V bolj pivskih mestih druge stopnje še vedno obstajajo ljubitelji piva, vendar se veliko ljudi drži svojih luči Bud. Tukaj greš na žar in ljudje bodo imeli v hladilniku obrtno pivo. O obrtnem pivu se lahko pogovarjate skoraj vsi. «

San Diego se opredeljuje z zahtevo po visokokakovostnem pivu

Sproščeno obmorsko mesto San Diego v Kaliforniji slovi po svojih sproščenih vibracijah, a ljubitelji piva te pivovarne na Zahodni obali kakovost svojih pirin jemljejo zelo resno. »San Diego se je opredelil z zahtevo po visokokakovostnem pivu. Zahtevajo pivovarji, carinarji in potrošniki. Zaradi tega je [zdaj pravi čas], da tukaj pijemo pivo. Precej varno je, da lahko vstopite v katero koli restavracijo in poiščete odlično paleto super kakovostnih piv. Zaradi tega je lahko vaša odločitev o naročilu malo težja, a toliko bolj zabavna, «je za The Manual povedal višji direktor pivovarn YigMiyashiro iz podjetja Saint Archer Brewing Company.

Kar zadeva posebnosti, Miyashiro izpostavlja en slog piva, ki ga je San Diego resnično obvladal: »San Diego je znan po naših IPA-jih. Izdelujemo jih veliko in po mojem mnenju delamo presneto dobre."

Austin ima desetletja zgodovine obrtnih pivovarn, ki pripravljajo odlično pivo

Prestolnica države Lone Star upravičeno zasluži veliko kreditov kot glavni kraj za žar, tacos za zajtrk in žgane pijače. V njem je tudi veliko število pivovarn, po besedah poveljnika piva Scotta Rynbrandta iz Central Machine Works v ATX, "mesto piva ima zgodbo. Austin [ima] mlajšo demografsko kategorijo, imamo pa tudi desetletja zgodovine obrtnih pivovarn, ki proizvajajo odlično pivo, kot so Celis, Live Oak in Real Ale. Drugi pomemben vidik je, da se zgodovina prenaša na naslednjo generacijo. Izšolala me je starejša generacija pivovarjev in to zgodovinsko znanje uporabljam za obveščanje o pivu, ki ga danes kuham."

Rynbrandt nam pove, da »je v pivovarski kulturi [v Austinu] močna nemška dediščina. Live Oak Hefeweizen in ABGB Rocket 100 Pilsner sta nekaj priljubljenih primerov. Nemško pivo se popolnoma ujema z vročimi poletji in zunanjo miselnostjo. V Central Machine Works so naša piva Pilsner, Kolsch in New Seasonal ViennLager piva v nemškem slogu."

Identiteta znamke, zvestoba znamki in ponos so najpomembnejši pri vzpostavljanju pivskega mesta, kot je Asheville

Umetniška, inovativna energija Ashevillea v Severni Karolini prispeva k njegovi nedavni megapopularnosti med mladimi kreativci, bistvena rast lokalne pivske pokrajine pa se doda tudi v kul dejavnik Ashevillea. »[V Ashevillu] so naše lokalne pivovarne zavzete in vdane. Kolikor si prizadevate za svežo lokalno hrano iz vrat prtljažnika ali s tržnice kmetov, v mestu piva obstaja enaka želja, da pivo dobite od vira. Ljubitelji piva se bodo poistovetili z blagovno znamko in krajem. Za nas dobre ljudi tukaj v Ashevillu se je naša skupnost za pitje piva resnično poistovetila z lokalnimi pivi in tukaj imamo na izbiro kar nekaj. Identiteta znamke, zvestoba znamki in ponos so najpomembnejši pri vzpostavljanju mesta piva. In zagotovo veliko pomaga, če pripravljate odlično pivo, in verjamem, da je Asheville v tem zelo dober, «pravi lastnik in pivovar Billy Klingel iz podjetja Asheville's Oyster House Brewing Company.

Richmond ceni kakovost in raznolikost kot količino

Kar zadeva priložnostne pogovore, povezane s pivskim mestom, Richmond, Virginidoes ponavadi nimajo enake pogostnosti kot kraji, kot sta San Diego ali Denver. Po mnenju pisateljice cicerona in piva iz Richmonda Annie Tobey si Richmond zaradi svoje dolge zgodovine mesta piva in zavezanosti k simbiozi med obrtnim pivom in okusno hrano zasluži veliko večje priznanje, kot ga prejema trenutno.

"Mesto piva "ceni kakovost in raznolikost kot količino. Richmond sprejme svoje veliko število pivovarn, ker vsaka izraža značilnost, po lastnostih, kot so vzdušje degustacijske sobe in stili piva. Richmondova kultura piva je bila glavni katalizator za eksplozijo obrtnih pivovarn. En zgodnji vpliv je prišel iz vietnamskega priseljenca in restavratorja An Bui. V dopolnitev hrane v restavraciji svoje družine Mekong je predstavil zvezdniško paleto belgijskih in ameriških craft piv. Restavracija je postala zbirališče ljubiteljev piva in skupin, kot je James River Home Brewers.

Tudi najstarejša obrtna pivovarna Virginia, Legend Brewing, je v Richmondu. V mestu je tudi ena največjih obrtnih pivovarn v državi, Hardywood Park, katere solastniki so bili ključni za spreminjanje državnih zakonov, da bi lahko pivovarne stregle pivo na kraju samem, «pojasnjuje Tobey.

Philadelphidoes je odlično zastopal lokalne pivovarne, hkrati pa vedno pustil mesto za predstavitev novincev

Philadelphia, Pennsylvaniund nedvomno sodi med najbolj zgodovinska mesta na severovzhodu ZDA, njegove pivovarne in pivovarne pa se poklonijo tradiciji, hkrati pa z velikim navdušenjem sprejemajo nove pivovarje in nove sloge.

»V preteklosti smo pivovarsko mesto. Sredi 19. stoletja je v Philadelphiproperju uspevalo več kot 90 pivovarn, še 100 jih je delovalo po regiji … nato je prišla Prohibicija. Vrata pivovarne so bila morda že nekaj časa zaprta, a kultura piva ni nikamor zašla. Čeprav morda ne bi imeli največ pivovarn na kvadratni kilometer v primerjavi z drugimi mesti, so naši bari in taverne nacionalne destinacije, «vztraja izvršna direktorica ChristinDowd iz Philly Beer Week. Dowd tudi omenja, da »tukaj lahko najdete karkoli. Medtem ko nekateri pijejo sezonsko, poleti vedno najdete krepkega in pozimi pilsnerja."

Dowd omenja, da je težko najti nepremičnine na linijah Philadelphitap, kar spodbuja konkurenco med lokalnimi pivovarnami in obrtnimi dejavnostmi od drugod po ZDA: »V Phillyju do vodov za pipe ni enostavno priti in vsi si želijo. Philadelphidoes je odlično zastopal lokalne pivovarne, hkrati pa vedno pustil mesto za predstavitev novincev."

“Boston je bil v ospredju obrtnega piva, odkar je Sam Adams v osemdesetih letih vodil gibanje."

Tako kot Philadelphia tudi mesto Boston zahteva izjemno pomembno mesto v kroniki ameriške zgodovine, njegova zapuščina na področju obrtnih piv pa prav tako vzbuja spoštovanje.

"Biti" mesto piva "pomeni, da je pivo prežeto s kulturo, od zgodovine mesta do vsakdanjega življenja prebivalcev do turistov, ki potujejo po pivo. Ni mesto, ki uživa samo pol litra - to je tisto, ki živi in diha obrtno pivo. Boston je v ospredju obrtnega piva, odkar je Sam Adams v osemdesetih letih pionir gibanja. Pivo je v Bostonu več kot le hobi - država Massachusetts ima pivovarne z veliko gostoto, ki so po vsej površini precej enakomerno razpršene. Tu so pivovarne nacionalno priznane, od nas tukaj pri Jack's Abby do Tree House do Trilliuma. Večji Boston je postal destinacija za resne pivce piva, «pravi Sam Hendler, solastnik Jackovega Abby Craft Lagerja v podzemni četrti Boston in predsednik Massachusetts Brewers Guild.

Od ikon do nadobudnih, Portland je neverjetno mesto za uživanje v pinti

V zanimivem preobratu usode sta oba najbolj znana "Portlandsa" v ZDA - Portland, Oregon in Portland, Maine - splošno veljala za pomembni pivski mesti. Portland v zvezni državi Maine je sicer lahko majhno mesto z manj kot 70.000 prebivalci, vendar je zaradi njegovega kulinaričnega ugleda in ugleda piva vreden pozornosti.

»Portland, Maine, se še naprej pojavlja kot odlična destinacija za pivo. Od ikon, kot je Allasgash, do priljubljenih, kot sta Lone Pine in Oxbow, je Portland neverjetno mesto za uživanje v pintu. Je tudi izjemno sprehodljivo mesto, ki zagotovo pomaga, ko govorimo o pivu, «pravi Hendler v korist svoje sosede na severu.

Tudi direktor poslovnega razvoja Nathan Gauthier iz podjetja Calidad Beer v Los Angelesu zelo dobro govori o vplivu Portlanda na današnji pivski svet in nam pove, da »iz moje perspektive pivska pokrajina v Portlandu v državi Maine večini ljudi na zahodni obali ni znana. V veliki meri ga poganja mešanica eksperimentalnih idej in neverjetno izpopolnjene tehnike, zaradi česar je svetovnega razreda. veliko piva je precej robustnih, vendar je njegova kakovost nesporna."

Če so zgoraj omenjena mesta primeri sedanjega kanona "pivskega mesta" v ZDA, potem naslednjih pet predstavlja "novo stražo" pivskih mest, vsako pa vsebuje pivovarno in barsko kulturo, ki se ji splača slediti.

Up in Comers

Atlanta, Georgia

V zadnjih desetih letih je prišlo do izjemne rasti na zemljevidu Atlantbeer, Jason Santamaria, glavni pivovar in arhitekt piva v podjetju Second Self Beer Co. iz Atlante, pa pivovarske prijatelje poziva, naj pazijo na Georgicapital: pivska scena v Atlantu [v zadnjih nekaj letih] in velika rast. [Second Self] se je odprl leta 2014 ob koncu prvega vala [nastajajočih pivovarn na tem območju], zdaj pa smo v drugem ali tretjem valu. Vedno sem opisoval mesto s hrano Atlantas - to je talilnica kultur in kuhinj, saj toliko ljudi ustvarja nove in okusne recepte. Tam, kjer je odlična hrana, običajno najdete tudi odlično pivo. Mislim, da tukaj v Atlanti delajo nekaj najboljših piv v državi. Nekaj velikih pivovarn je utrlo pot, toda tisto, zaradi česar je ta prizor edinstven, so manjše pivovarne, ki resnično radi eksperimentirajo in potisnejo kategorijo na nove višine, ustvarjajo nove vrste piva in preizkušajo nove tehnike, kvasovke, poskusni hmelj in brišejo mejo med pivo in vino."

Los Angeles, Kalifornija

Mesto angelov v preteklih generacijah ni bilo pogosto povezano z visokokakovostnim pivom, toda novi val pivovarjev, kot je Nathan Gauthier iz Calidada, meni, da je skrajni čas, da pivci dajo L. A. spoštovanje, ki si ga zasluži. »Los Angeles v preteklosti opredeljujejo dostopnost in izkušnje, ki temeljijo na navadah pitja. Lagerji in svetlolasi ale so predstavljali kar nekaj, kar je ljudi zanimalo. Preprosta, a kakovostna piva, ki se dobro ujemajo s plažo, glasbo, izvrstno hrano in druženjem s prijatelji / družino. To se spreminja, saj se pojavlja vse več eksperimentalnih pivovarn, a navsezadnje gre za povezljivost in izkušnje. Mehiški lagerji so hrbtenica scene Lbeer. Mehiški lager je nekaj, kar je sinonim za LA, od glavnih blagovnih znamk do obrtnih znamk, kot je Calidad Beer. Povezava se s kulturo, vremenom, hrano in vsemi vidiki, zaradi česar je Lunique sama. Lažji slogi piva običajno uspevajo, kar bi lahko trdili, da bi vključevalo naraščajoč trg seltzerjev. Ker se je pivska scena razvijala, lahko vsakdo nekaj uživa. Od vseh vrst IPA do kislih piv, starih do piva, obstaja pivo, ki se bo ujemalo s tistim, po čemer si hrepenite tukaj, «pojasnjuje Gauthier.

Fort Worth v Teksasu

Kljub tesni povezavi s sosednjim mestom Dallas - in posledično vključitvijo v metro Dallas-Fort Worth - Fort Worth premore svojo identiteto, soustanovitelj in generalni direktor SamanthGlenn iz pivnice & Cafe Funky Picnic pa meni, da odlično pivo ima veliko opraviti s to identiteto. »V zadnjih petih letih je pivovarska scena v Fort Worthu resnično zrasla. Nove pivovarne, ki rastejo iz aktivne domače pivovarne, se osredotočajo na kakovost, bolj uveljavljene regionalne pivovarne pa še naprej ponujajo odlične izdelke, hkrati pa širijo možnosti okusov in stilov. Na voljo imamo tudi odlične možnosti za verižne in lokalne gastropube, restavracijske bare, polne obrtnih piv, ter številne trgovine s steklenicami in bari za vzrejo, ki ponujajo več kot 40 točenih piv naenkrat in številne druge pakirane možnosti, «pravi Glenn za The Manual.

Detroit, Michigan

Grand Rapids ni edino mesto v Michiganu z velikimi kotleti na oddelku za pivo. Po mnenju Jasona Salasa iz New Hollanda so "po mojem mnenju večji Detroitski areni prav tako vredni, da jih imenujejo" pivsko mesto "[kot Grand Rapids]. Njihova majhna, neodvisna pivovarska scena je čudovita in jo resnično praznujejo navdušenci nad obrtnimi pivi v državi."