Koruzna govedina je za večino osnovna sestavina irske kuhinje, zahvaljujoč vlogi Irske pri proizvodnji solne govedine za trgovske namene pred stoletji. Čeprav sami na Irskem tradicionalno niso jedli soljene govedine (to je bilo previsoko stroškovno), so se Irci, ki so prišli v Ameriko, najeli, ker je, kot se je izkazalo, solna govedina bila eden od soljenih mesnih izdelkov, ki so jih si lahko privoščite.
Vsako leto okrog dneva svetega Patrika boste težko našli trgovino ali irski pub, kjer ne postrežejo pregrinjala s soljo prekajenega mesa. Odlično samostojno (če ste ljubitelj soli), solna govedina resnično zablesti v kombinaciji z zelenjavo, ki pomaga uravnotežiti bogat okus mesa.
(Zabavno dejstvo: beseda "koruza" ne izhaja iz uporabe koruze v postopku, temveč iz uporabe velikih kristalov kamene soli ali koruze, ki se uporabljajo za sušenje mesa.)
Več kot verjetno je, da če vam postrežejo govejo govedino, jo dobite s krompirjem, zeljem in morda celo s korenčkom, toda letos predlagamo, da jo zamenjate in naredite kašo s svojo govedino.
(Zanimivo je, da beseda "hash" izhaja iz francoske besede hacher, kar pomeni "sekati.")
Z mešanjem vseh sestavin (in odstranitvijo zelja) dobimo zajtrk, primeren kralju - še posebej, če ga postrežemo z jajci in holandsko omako. Ta poseben recept prihajata od Seana Muldoona in Jacka McGarryja, lastnikov znamenitega newyorškega lokala The Dead Rabbit.
Na koncu ne pozabite uporabiti visokokakovostnih sestavin. Medtem ko je bila gotova govedina včasih dobro predelana, kar je bilo cenjeno zaradi njenega roka uporabnosti, danes podjetja ustvarjajo vrhunsko govedino, ki jo lahko enostavno naročite po spletu. Če razmišljate o nakupovanju, si lahko na spletu ogledate tudi naše izbire najboljših mesnih storitev.
Corned Beef Hash
Sestavine
- 3 skodelice govejega mesa, kuhano in mleto ali drobno sesekljano
- .5 majhna čebula, majhna na kocke in prepotena
- 2 slivova paradižnika, majhna na kocke
- 5 rdečih krompirjev blaženosti, kožica, kuhana in naribana na škatli z največjimi luknjami
- 1 skodelica paradižnikovega soka
- 2 žlici sesekljanih zelišč (timijan, peteršilj)
- Sol in poper po okusu
- 2 žlici solatnega olja
Metoda
- Na solatnem olju dušite koruzno govedino, čebulo, rdeči krompir blažen do zlato rjave barve v nelepljivi posodi.
- Nato dodajte na kocke narezan paradižnik in paradižnikov sok ter vse skupaj kuhajte, da se skoraj posuši.
- Končajte z zelišči ter soljo in poprom po okusu.
- Postrezite s toplimi irskimi piškoti, poširanimi jajci in holandsko omako.
