Intervju: Anthony Bourdain O Craftspeople, Whisky In The Beauty Of Classic Pubs

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Priročnik je sedel z Bourdainom, da bi se pogovoril o teh obrtnikih, zakaj jih ima rad in o tem, kako jemlje svoj viski.

Mi lahko poveste, kako je prišlo do tega sodelovanja?

Poklicali so me in se pogovarjali o projektu in zdelo se mi je zanimivo. Slišalo se je čudovito, ker je slavilo vrste ljudi, v katere verjamem, in tisto delo, za katero menim, da ga potrebujemo več. [Balvenie] je tudi znamka, ki jo spoštujem in je izdelek, ki ga pijem.

Bili ste praktično povsod in spoznali nešteto ljudi. Kako je z vami nenehno spoznavati nove ljudi, ki izvajajo "magična dela", ki jih tako pogosto zakriva vseobsegajoči obrtniški trend, kot ste dejali v video seriji?

V strahu sem pred njimi. To so ljudje, ki so pogosto žrtvovali veliko in so se posvetili zelo natančnim področjem na načine, kot jih nisem nikoli. Obstaja občutek strahospoštovanja in začudenja ter očaranosti. Seveda je nad njimi tudi veliko občudovanja.

Kaj vas je najbolj navdušilo pri obrtnikih, ki ste jih spoznali za to zbirko?

Tako težko počnejo - po nepotrebnem in proti žitu. Način, kako danes poslujemo v svetu, nam govori, da je običajna modrost delati stvari čim hitreje, poceni in učinkovito ter ciljati na sredino. Skoraj v vsakem primeru gre za obrtnike, ki po nepotrebnem dobro delajo stvari po nepotrebnem in se jih skoraj vedno lotijo z velikimi težavami.

Resnično občudujem, da je hrana, predalnik, čudovit nož ali ura izjemna stvar, ko vidiš, da nekdo dela po svojih najboljših močeh in zavrne kakršne koli kompromise.

Ko ste sedeli in se pogovarjali z obrtniki v destilarni, je eden od njih omenil pitje viskija pred obrokom, ker napolni usta. Zdelo se mi je simbolično za večino tega, kar ste dobili med pogovorom s temi različnimi ljudmi. Kako lahko pitje Balvenieja, ki je tudi sam izdelano ročno, deluje kot prehod / prehod v raziskovanje drugih ročno izdelanih umetnosti tam zunaj na svetu?

Mislim, da je pametna in zelo kul odločitev The Balvenie, ker so prepoznali, kaj iščejo pri drugih, nekaj, kar vadijo že nekaj časa - mislim, da obstaja zelo ravna črta od enega do drugega, še posebej, ko ste bili v destilarni. Jasno je, da tako kot obrtniki, ki jih praznujemo v zbirki redkih obrti, tudi oni vedno delajo stvari v tej stari šoli, zelo počasi, zelo previdno - pogosto z istimi ljudmi. Spoznal sem družine, ki s podjetjem sodelujejo že generacije, izvajajo spretnosti in naloge, ki se jih res ne uči več. To je neverjetno.

Sorodno: Fratar John Cor: oče škotskega viskija

Kako pijete svoj viski Balvenie? Ali ga pijete naravnost ali imate poseben koktajl?

Ne mešam. Ko pijem fin škotski viski, ga ne mešam v koktajl. Če je še posebej visoko odporen, bom včasih vrgel kamenje, zato se bodo moji škotski prijatelji nasilno strinjali z mano, toda vrgel bom eno kocko ledu, ker viskiju pomaga, da malo cveti. Zelo je odvisno od tega, kateri viski. Na splošno, naravnost. Včasih pa majhna skala.

Ali imate najljubši izraz v liniji izdelkov Balvenie?

Všeč mi je 21-letnik. Mislim, da je bil drzen podvig neutemeljen in tvegan, toda dejstvo je, da je izšel tako dobro. Rad vidim visoko tveganje, visoko nagrado.

Ali imate na poti najljubše točke za pijačo?

Odvisno. V resnici ne grem ven in zabavam, ampak pijača v starošolski pivnici v Glasgowu ali Edinburghu ali Dublinu je čudovita stvar. Všeč mi je stari lokal pozno popoldne.

Kaj še imate zdaj na delu?

V naslednjih nekaj letih imam velik mednarodni trg hrane na pomolu 57 v New Yorku, na katerem zelo trdo delamo.