Miksolog Johnny Swet O Tem, Zakaj Bi Morali Uporabljati Yuzu - Priročnik

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Preden pa pridemo do njegovih misli, vam bomo na hitro predstavili svoje podrobnosti.

Kaj točno je Yuzu?

Yuzu, sicer znan kot citrus junos, je citrusi, ki so jih prvotno našli v naravi na Kitajskem in v Tibetu. Nato je bil uveden v Korejo in na Japonsko v času dinastije Tang (618–907 n. Št.), Kjer je zdaj gojena večina sadja. Videz je majhnega grenivke in je v zrelem stanju običajno od rumene do oranžne barve. V premeru lahko zrastejo od približno 2,1 do 2,9 palca.

In zdaj, Johnny Swet.

Kako bi opisali Yuzu?

To je težko. To je nekako tako, kot če bi kombinirali limono z mandarino in apnom.

Kdaj ste prvič slišali za to

Za Yuzu vem že od nekdaj. Večina mojih dobrih prijateljev je kuharjev in sem velik ljubitelj sušija. Res so me izpostavili v nekaterih kul japonskih restavracijah. Zaradi tega sem se začel igrati z yuzujem, tako da sem ga uporabil namesto limoninega soka v koktajlih.

Zdi se, da se zadnje čase pojavlja v vedno več koktajlih. Zakaj mislite, da je tako?

Mislim, da ima Yuzu tako svež, svež okus in je tako primeren za koktajle. Tudi z naraščanjem priljubljenosti japonskih viskijev veliko mešanih strokovnjakov raziskuje japonske sestavine.

Katere vrste žganih pijač imajo največ koristi od tega?

Res vsak alkohol, ki bi ga sestavil z citrusi, jaz pa imam raje škotski ali viski v kislem.

Ali obstaja kakšen koktajl na ozemlju, ki bi mu to sadje še koristilo?

Lepo bi bilo videti nekaj mezcal koktajlov ali celo predelati klasiko, kot je The Last Word *, ki je limetin sok zamenjala z yuzujem.

Kateri je najboljši koktajl, ki ste ga ustvarili in vključuje yuzu?

Pripravil sem koktajl, imenovan "Gejša." Združeval je gin, sake, yuzu, češnjev liker in cimet. Bilo je tako popolnoma uravnoteženo. Yuzu je razrezal sladkost in ustvaril zares okusen sipper!

Kdo so natakarji, ki jih poznate in ki najbolje uporabljajo yuzu?

Mislim, da imajo fantje iz Slowly Shirley tukaj v New Yorku res čudovit koktajl s sadjem, imenovanim "Beringova ožina". **

* Zadnja beseda (originalni recept)

• 1 del gina
• 1 del zelene karte
• 1 del likerja Maraschino
• 1 del limetinega soka

Metoda: Stresite z ledom in precedite v koktajl kozarec. Okrasimo z apnom.

Beringova ožina na sliki zgoraj

• 1,5 oz peneča Nigori
• 1 oz mezcal
• , 75 oz
• .5 oz. Campo de Encanto pisco
• .5 oz Kiuchi
• .25 oz yuzu
• .25 oz ingver
• 1 žlička agave

Metoda: Mešajte. Dodajte 1 oz soda. Precedite v vinski kozarec nad ledom in okrasite z ingverjem in ananasom. Veselo pitje!