Mešalne Tehnike: štirje Načini Za Stresanje, Rožljanje In Zvijanje Koktajlov

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Premešajte

Orodja: mešalni kozarec, žlička in cedilo julep

Čas: 45 do 120 sekund

"Skoraj vsi koktajli, ki so v duhu naprej, na primer Manhattan ali Bobby Burns, se mešajo v mešanju stekla," pravi Barrett. mešani koktajl mora imeti žametni, gladek občutek v ustih, ki zajema alkohol v njem. Pri tehnikah mešanja začetniki zlahka podcenjujejo zahtevnost mešanja. Čeprav je vaša glavna skrb lahko redčenje ali učinkovito hlajenje, morate biti tudi previdni, če mešanico preveč prezračite z nerodnim mešanjem.

Barrett priporoča uporabo Yaraijevega mešalnega stekla, zajema pa tudi pinto steklo v ščepec. Yarai se sklicuje na diamantni vzorec, zarezan v steklo, ne na blagovno znamko, vendar je brez težav mogoče najti brezšivne različice. Kozarec vsaj ¾ napolnite z ledom, ko končate, pustite prostor, da svoje cedilo julep postavite kot kupolo (in ne kot skledo). Žirija je ugotovila, kateri položaj prstov najbolje deluje za mešanje, vendar je vaš cilj, da žlica ostane čim bolj povezana s kozarcem in se giblje v krožnem gibanju. Premikanje žlice čez steklo potiska led in v enačbo vnese več zraka.

"Mešane koktajle je med najlažjimi za upravljanje, saj lahko okusite svoj izdelek, da preverite temperaturo in razredčenost," pravi Barrett in predlaga slamo za pokušino. »Če se ne mešate dovolj dolgo, dobite majhen koktajl in nekoliko višjo moč. Predolgo mešajte, verjetno ste koktajl zlili."

Roll

Orodja: dva posoda za stresanje in cedilo (Hawthorne ali julep)

Čas: 15 do 60 sekund

zvitek se najpogosteje uporablja na Bloody Mary, ker je to najučinkovitejši način za hlajenje in mešanje pijače, ne da bi se paradižnikov sok redčil. To je najboljša tehnika mešanja gaziranih pijač, da se izognemo tlačenju mešanice v stresalniku ali pijači z mešanjem. En kositer napolnite z ledom le malo in ga pritrdite s cedilko po svoji izbiri. V drugem kositru boste sestavili koktajl, preden ga boste vlili v drugi kositer. Zmes prenesite največ štirikrat in nato pijačo vlijte v kozarec za serviranje.

Napredna različica zvitka se imenuje "metanje". Priljubljeno v Španiji, na Kubi in v tekmovanjih po vsem svetu, metanje poudarja razdaljo med pločevinami. Za pijače z vinskimi elementi, kot so šeri ali vermut, je metanje dramatičen način prezračevanja mešanice. En kositer je lahko tako visok kot glava, drugi pa tako nizko kot koleno in mešanico lahko prenesete še nekajkrat, kot bi to storili s tradicionalnim zvitkom. Bodite pozorni: to je grda metoda; začnite z vodo in se pomaknite navzgor.

Suhi stresite / stepite

Orodja: kositer za koktajle in mešalnik (neobvezno)

Čas: 15 do 60 sekund

Suhi napitki ali biči se uporabljajo za mešanje sestavin z zelo različnimi teksturami (na primer smetana ali jajca) in / ali za pijače, ki jih postrežemo na skalah. "Tradicionalne kislice, na primer, zahtevajo malo več dela, ker emulgirate jajčece s pijačo, ki zahteva, da večina barmanov / žensk nanese močan suhi stres, preden uvede led za končni stres," pravi Barrett.

dovolj preprosta metoda, suhi napitki samo zahtevajo, da stresete vgrajeni koktajl. Nato imate možnost, da v stresalnik dodate led in naredite stresanje kamenja. Suhi šejk lahko storite tudi v obratnem primeru, če vas zanima, da v končni pijači dobite zelo izrazito peno. Za to tehniko samo pretresite kamenje, mešajte mešanico v kositer mešalnika, zavrzite led in zmešajte pijačo, dokler ne dosežete želenega učinka.

Rocks Shake

Orodja: koktajl stresalnik

Čas: 10 do 45 sekund

Ta tresenje ima najbolj umetniško svobodo od vseh. Velikost ledu, kako dolgo pretresete mešanico in kako močno stresate, bodo vplivali na vašo pijačo. Nihče si res ne želi preveč razredčene pijače, vendar morate temperaturo pijače pretehtati glede na okus.

"Enako pomembno je, da med tresenjem poslušate led v stresalniku," pravi Bennett, potem ko je poudaril pomembnost zadnjega dodajanja ledu. "Če iz herkulenih mišic slišite, kako led eksplodira in razpada na drobce, ste več kot verjetno pijačo preveč razredčili."