Zakaj Bi Morali Piti Smeti

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Obrtni koktajl prizor gre naravnost v smetnjak - in to je najboljše, kar se zgodi od grenčine.

Natakarji Woke, obrtniški koktajl bari in žgane pijače, ki jih jemljejo sranje, začenjajo z vsakodnevnim uvajanjem proti-odpadnih metod z ustvarjanjem koktajlov za smeti. Namesto da bi na noč vrgli tri do štiri sode lupine limone in limete (na ploščo!), Se vsak kos sadja od semen do kože uporablja v novih, iznajdljivih (in okusnih) pijačah.

Zapravljanje

Obseg količine odpadkov, ki jih proizvede posamezen lokal v določenem mestu, se lahko izgubi, ko naročimo slastni bougie koktajl, toda obrtne pijače in palice so zelo odgovorne za globalno vprašanje odpadkov iz hrane. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) samo v Združenih državah predstavljajo odpadki s hrano 30-40 odstotkov zaloge hrane. Le pred leti proti odpadkom niti rešitve niso bile pojem.

Barmana Iain Griffiths in Kelsey Ramage, ustanovitelja anti-odpadnega pojavnega okna Trash Tiki, sta vse to spremenila. Podjetje Trash Tiki se je ukvarjalo z izumljanjem novih načinov uporabe tradicionalno odpadnih živil in njihovega predelave v koktajlne sestavine.

Po premikanju nosu do repa med kuharji, natakanju proti odpadkom ali "koktajlom za smeti" uporabite "korenine do sadja", pravi Ramage. "Pridobivamo sestavine, ki jih ljudje običajno zavržejo, ker mislijo, da nimajo okusa."

"Pridobivamo sestavine, ki jih ljudje običajno zavržejo, ker mislijo, da nimajo okusa."

Trash Tiki je uporabil vrhove in repi paradižnika za razjasnitev Krvave Marije, lupinice iz lubenic, da je naredil oleo saharum (ki se uporablja v punchu), in rogljičke ter koščke avokada za orgeat ob koncu dneva. "Užitne so," se smeje Ramage. "Koščke avokada v mehiški medicini uporabljajo že več sto let in vsebujejo čudovit pražen okus."

Ko Trash Tiki ustanovi enega od svojih pojavnih barov (Trash Tiki je tudi spletni vir za učenje nasvetov o preprečevanju nastajanja odpadkov), Ramage in Griffith popišeta gostiteljski bar ali koš za smeti v restavraciji. V enem pojavnem oknu so iz izrabljenih kokosovih vlaken ustvarili kokosov sirup. Med hongkonškim pop-upom so bili vsi mestni natakarji na nitki What’s App in s preprostim besedilom je Trash Tiki imel barovce in kuharje po metropoli, ki so se vrgli iz njihovih kuhinj.

Trash Tiki je bil predstavljen leta 2016 kot preprosta platforma za recepte, toda Ramage in Griffith sta se leta 2017 predstavila na poti na desetmesečno potovanje, da bi natakarje poučila o proti-odpadkih, še posebej, kako nekomu povedati, da pije iz smeti.

Ustvarjanje novega punk rock "jezika", ki govori o trajnosti koktajlov, je usmeril pozornost v smeti koktajlov. In vsi se želijo potapljati v smeti.

Zeleni vrvež z Absolutom

Absolut Vodkjust je sprožil trajnostno pobudo, imenovano Zeleni vrvež, s ciljem zmanjšanja odpadkov v palicah. Absolut je za pomoč pozval Trash Tiki, saj sta Griffith in Ramage ustanovna mati in oče.

»Destilarne so lahko tako velike zapravljive panoge. Absolut je ena najbolj trajnostnih destilarn na svetu, ki zares veliko kul sranja zmanjšuje svoj odtis. Green Hustle je nov način za pogovor o tem, malo več hip-hopa, «pravi Ramage. »The Green Hustle smo lansirali na atinskem bar show, kjer je veliko motorno kolo z vozičkom na zadnji strani vozilo po vseh Atenah in pobiral odpadke iz lokalov. Prinesli so ga nazaj na prostor za priprave in naredili približno 8000 pijač."

Spletno mesto Green Hustle vključuje preproste "vrveže", ki jih lahko natakarji začnejo uporabljati, da so bolj trajnostni. Obstaja tudi recept za "zalogo apna", ki uporablja ostanke lupine lupine, vodo, sladkor in nekaj kisline, ki jo lahko kupite v trgovini z domačimi pivci, zato namesto, da bi kupili (in zavrgli večino) grmovje limete za naslednjo hišno zabavo, lahko naredite to zalogo.

Zelene destilarne

Znamka Mezcal Sombrnot naravno goji agavo samo v visokogorju Oaxace, vendar vodo ohranja z zbiranjem in čiščenjem deževnice, nadgradnjo stranskih produktov agave v opečne opeke za gradnjo lokalnih domov, dajanje fermentirane agave lokalnim kmetom za kompostiranje, nameščanje sončnih kolektorjev na destilarna s pomočjo električnega mlinskega kamna, da bi 18 ur na dan zdrobila agavo, namesto da bi delala konja ali mulo, in trajnostno pridobivala les. (Puščava Oaxacis, za tiste, ki ne vedo.)

»Mezcal je bil včasih zelo tradicionalen in so ga izdelovali le v posebnih letnih časih. Niso ga množično proizvajali pred približno 10 do 15 leti, «pravi Sombrina direktorica državne ambasadorke blagovne znamke NatashSofia. "Še nikoli ni bilo toliko odpadkov."

Sombr je svojo proizvodnjo zasnoval na podlagi ozaveščenosti o odpadkih in več blagovnih znamk bo (in bi moralo) ujeti trend.

Kaj se zgodi, ko imate kup odpadkov agave? Stranski proizvodi se vržejo v vodo; izrabljena agavina vlakna in strupena tekočina, ki prihaja iz njih, absorbirajo kisik v vodi, tako da ribe ne morejo živeti in voda postane pitna. "Potem ljudje v mestu, ki to vodo uporabljajo za življenje in čiščenje, je v resnici ne morejo uporabljati," Sofiadds.

Sombr je svojo proizvodnjo zasnoval glede ozaveščenosti o odpadkih in več blagovnih znamk bo (in bi moralo) ujeti trend.

Sombralso je letos ujel hrošč koktajlov in pripravil virtualno tekmovanje natakarjev, kjer so profesionalni natakarji predstavili trajnostni recept za koktajle s petimi sestavinami. Sodniki? Duh spet - Trash Tiki!

Track Cocktail Recepti

Začnite se igrati v kuhinji ali s smeti koktajli. Tu so najljubši Trash Tiki:

• Daiquiri: "Naredil sem to iz jabolčne kaše," pravi Ramage. »Z ostanki celuloze iz sokovnika zmešajte to jabolčno celulozo s sladkorjem, vodo in jabolčno kislino. Pretresemo z dotikom apna in apnenca (beljene apnene lupine) in ruma. " Tu so osnove za pripravo daiquirija.
• Jungle Bird: "Uporabite isto zalogo apna in mešajte z ananasovim sirupom iz kaše, Campari in rumom ali ginom."

Barman Joseph Boroski iz okolice The 18th Room, okolju prijaznega koktajla v New Yorku, ponuja več idej za navdušene koktajle. Njegov zasuk na Cameronovem udarcu uporablja kokice, narejene z uporabo ostankov prigrizkov kokic v baru, njegov BananDaiquiri pa posušene bananine lupine za užitno okrasitev. Kot smo že omenili, ima tudi bistro Krvavo Marijo, ki je tako okusna kot tudi trajnostna.