Ne Glede Na To, Ali Je Tu, Da Ostanemo Ali Ne, Brut IPA Oblikuje Prihodnost Obrtnega Piva

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vsakih nekaj mesecev se na videz pojavi več novih slogov piva, ki pogosto trajajo, ne glede na to, ali imajo trajno moč ali ne.

IPA v slogu New England in Hazy še vedno ponavadi ostajajo piva po počasnem vzponu. Obstaja pa še en IPstyle, ki čaka, ali se bo izkazal za bliskavico ali ostane močan: Brut IPA.

Slog, ki so ga prvič pripravili v družbi Californiat Social Kitchen and Brewery, črpa navdih iz brut penečih se vin, suh zaključek pa poskrbi za presenetljivo hrustljavo in sensivno pivo, ki je bilo hitro mazano na naslednji veliki val. Hype je sicer zbledel, a prodajne police bodo poleti še vedno verjetno opremljene s slogom, saj pivovarne določajo, ali se lahko Brut IPA držijo.

Eden od razlogov za hitro fižolo bi lahko bil, kako hitro so pivovarne sploh skočile na Brut IPtrain, je povedal Eric Bachli, pivovar v brooklynski pivovarni Sixpoint.

»IPA iz Nove Anglije, zdaj jih vidite veliko, vendar je šlo za postopno napredovanje, nazaj v Heady Topper. Ljudje so se počasi zapirali in zdaj je že povsod, «je dejal Bachli. »Z Brutom se je mudilo in zdaj jih na tisoče pivovarn poskuša spraviti ven. Mislim, da je to v redu, ker lahko preizkusiš druge in navdušen sem, kako hitro so jih pivovarne, kot sta SierrNevadand New Belgium, rešile."

Sixpointov Sparkler Brut IPwill se je kmalu znašel na prodajnih policah, Bachlijevo ozadje iz pivovarne Trillium je zasijalo. Pivo pušča megleno, vendar doda encim, ki odstrani ostanke sladkorja, kar povzroči pivo, ki je na koncu suho kot kost.

Vse skupaj je osvetljeno s tonami ekstra sočnega, skoraj sladkarij podobnega hmelja Citrand Mosaic v SPARKLERJU. ???????? Telo piva je tisto, kar se v resnici iskri … kuhano tako, da je zunanje in šumeče. Tako kot IPmeets Champagne z vsem sokom in rahlo grenkobo. Preveč enostavno za pitje. Zaženite pipo in je ne izklopite. Kdo je poskusil? ???? # iskrice

Bachlijevo eksperimentiranje s pivom je del razloga, da nekatere pivovarne ne pakirajo svojih Brut IPA-jev. V Washingtonu Elysian Brewing mojster pivovarstva Josh Waldman slog prepušča različicam.

"Moji prvi vtisi o slogu so bili, da je bil zelo prijeten s privlačnim imenom in da je bil koncept zanimiv," je dejal Waldman. "Nismo se takoj ujeli in ko smo slišali za ta nastajajoči slog, smo ugotovili, da nismo prvi na trgu, kaj moramo storiti, da bo poseben?"

Nadaljnje branje

• Spoznajte Milka Shake IPA, Vaša nova obsedenost
• 9 svežih IPA-jev, ki jih je treba takoj popiti
• Uvod v Brettov IP in tri za poskus

Pivovarska ekipa v Elysianu si je vzela čas in nabavljala hmelj z bujnih hmeljišč na pacifiškem severozahodu, od uveljavljenega dobro znanega hmelja do poskusnih sort. Waldman je dejal, da je pri izdelavi Brut IPA, ki bi moral imeti na nosu veliko hmeljevih nota, ne da bi bilo preveč grenkobe, da bi šlo skupaj s tem suhim koncem, veliko težav.

"Nekaj izzivov je bilo v resnici, kako dobiti več arome, in to je zahtevalo manj sladnega telesa, da se je sprostilo," je dejal.

Elysian svojega Brut IPA ne pakira in tega tudi ne načrtuje, saj je pivovarna izdala nekaj različic v svoji točilnici. Del težave je bil po tem, ko so morali prvo serijo v celoti zamenjati račun za hmelj.

Waldman je dejal, da še vedno poskuša ugotoviti, kakšne noge bi lahko imel Brut IPstyle, vendar meni, da je zaradi načina poudarjanja okusov in arom obetaven napitek, četudi leži nizko.

"Ustreza hibridizaciji piva in vina," je dejal. "Koncept je namenjen obema, zato ne bi bil presenečen, če bi nadaljeval."

Tudi če Brut odide, so tehnike uporabile encim v tako veliki proizvodnji lagerjev in se zdaj uporablja v obrtnem pivu.

Na vzhodni obali je imel Bachli podobne občutke glede primerjave vin v slogu in kako lahko pivo igra na tem področju. Njegov iskrilec pa je zanimiv koncept, ki izhaja iz dveh stilov: brutskega in novoangleškega. Bachli verjame, da bi majhna razlika lahko prinesla dividende, tudi če IPP Brut ali New England izginejo.

Tudi če oba to storita in Sparkler ne vidi veliko uspeha, vidi veliko uporab glavnega dela Brutovega procesa: encimov.

"Tudi če Brut IPgo odide, so tehnike uporabljale encim v tako veliki proizvodnji lagerja in se zdaj uporablja v obrtnem pivu," je dejal. "Veliko pivovarn bo zdaj opazovalo ta encim v vseh slogih."

Le redke pivovarne lahko izstopajo, kot sta Social Kitchen in Pivovarna z uvedbo Brut IPA, saj pivovarne po vsem svetu poskušajo izbiti naslednji velik slog piva, vendar lahko celo bliskavice spremenijo panogo na bolje.