Ta Visokokakovostni Shochu, Iichiko Saiten, Bi Lahko Vodko Naredil Nepomembno

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Izbira vodkov za natakarje zaradi njihovih lastnosti ali pomanjkanja le-teh je jasen žganje brez okusa in vonja, ki drugim sestavinam v koktajlu omogoča sijaj, ne da bi si ustvaril svoj profil okusa. Obstajajo tudi druge jasne žgane alternative, kot so blanco tequila, gin ali celo ostareli viski, ki mešanici ponudijo malo več okusa. nova možnost iz Japonske s svojim edinstvenim okusnim profilom je Iichiko Saiten, visoko odporna šoča, ki je pravkar začela delovati tukaj v ZDA

Japonski šoču tradicionalno izdelujejo iz ječmena, sladkega krompirja ali riža, destiliranega do stopnje alkohola, ki znaša od 20% do 25%. Namenjen je pitju s hrano, bodisi kot strel, na ledu ali včasih pomešan z vodo. Glede na nizko trdnost lahko pijete shochu vso noč in ostanete razmeroma trezni, vendar ni vedno najboljša možnost za pripravo koktajlov. Iichiko, ki izdeluje Silhouette (najbolje prodajani shochu na Japonskem), je pravkar izdal svojo večjo, drznejšo sestro Saiten. Ta shochu je narejen iz 100% ječmena in vsebuje okus umami zaradi uporabe kojija. Koji je plesen, ki pred destilacijo aktivira fermentacijo in ima dodaten dodatek, da šošu vlije okus (uporablja se tudi za pripravo sojine omake in miso paste). Pri 86 dokazih obstaja večji, a ne močan udarec alkohola, žganje žgane pijače pa je bolj primerljivo z geneverjem ali zelo lahkim novo sladkim sladom.

Saiten še vedno pridobiva priznanje, vendar se zdi, da skupnost natakarjev sprejema ta novi duh. Številni ugledni mešanci in lastniki se štejejo za oboževalce: med drugim Kevin Diedrich iz San Francisco, PCH, Jack Schramm iz New York City's Existing Conditions in Masahiro Urushido iz New Yorka KatanKitten.

"Saiten neverjetno dobro meša," pravi Max Green, glavni barman pri Amor Y Amargo v New Yorku. “Še posebej spomladi in poleti, ko iščete osvežilne in svetle terase. Rastlinska travnata narava žganja se popolnoma ujema z lažjimi šumečimi koktajli. Točno to, kar si želim v toplem avgustovskem popoldnevu. " Na zborovanju združenj veletrgovcev vina in žganih pijač 2019 je bil Saiten uporabljen v kategoriji zmagovalcev v kategoriji najboljših dolgih pijač, Long Kiss Goodnight (narejen iz Saitena, gina, sirupa iz koriande, limone, jabolčnega soka in tonika).

Ali bo Saiten še naprej naraščal svojo priljubljenost in ali bodo druge znamke shochu sledile temu in izdale visoko odporne različice, bomo še videli. A zdi se, da je svet natakarjev že navdušen.