Kako Pravilno Peči Piščanca Na žaru Za Nežen, Okusen žar

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Sezona žara je. Čas je, da si založite oglje, pelete in propan ter se pripravite, da boste s prijatelji in družino uživali v kakovostnem času na prostem. Poleg hamburgerjev in piščancev piščanec pripravlja tudi tiste, ki potrebujejo bolj zdravo hrano.

Razlika med hamburgerji in brati in okusnim belim mesom je v tem, da je piščanca težko dobiti na žaru. Vsi smo imeli kos piščanca na žaru, ki je bil bolj suh kot usnje za čevlje. Ta hitri vodnik vam bo pomagal na vsakem koraku skozi postopek pečenja nežnega, vlažnega in okusnega piščanca.

Povezani vodniki

• Kako kuhati piščanca
• Kako pogreti piščanca Rotisserie
• Kako narediti korejsko ocvrto piščanco

Orodja

Poleg žara, piščanca in nekaterih piv, ki jih lahko uživate med kuhanjem, boste potrebovali samo še eno stvar, ki je bistveno orodje v žaru. Ta stvar je termometer s takojšnjim odčitkom. Ta mali pripomoček naj bo pritrjen na vaš žar, ne samo za piščančje meso na žaru, temveč za katero koli meso. Tisti fantje, ki poskušajo izgledati kot močni mojstri žara in pravijo, da vedo, kdaj je meso narejeno, če se ga dotaknejo, je navaden mak. Ni sramota, če pogosto tempirate meso, da zagotovite, da meso ni premalo ali prekuhano.

Še posebej pri piščancu se prepričajte, da ga ne servirate podhranjenega (165 stopinj je vedno naša ciljna temperatura). Edini drug način, da to resnično storite, je, da ga razrežete in preverite, ali je dokončano. Toda ko to storite, izgubite dragocene sokove, ki ohranjajo meso vlažno. Piščanca je težko izmeriti, če je to samo z dotikom, še posebej, če ni izkoščeno. termometer vam bo omogočil dostop do središča dojk, stegna, gobca ali krila, da zagotovite, da je vaša ptica pripravljena sestopiti z žara.

Brining Chicken

Dodatek, s katerim boste piščanca na žaru naredili izjemno in kožo bolj hrustljavo, je slanica piščanca. preprosta slanica z 2/3 skodelice soli in 2/3 skodelice sladkorja na galono vode bo naredila trik. Piščanca brez kosti ne slanite največ eno uro, sicer bo meso postalo preslano. Koščke v kosteh lahko solimo do dve uri. Če solite celega piščanca, ga pustite, da se ohladi v hladilniku 12 do 48 ur, odvisno od velikosti.

Mariniranje piščanca

Mariniranje piščanca je odličen način, da piščancu dodate edinstven okus. Če res želite vliti okus, priporočamo mariniranje čez noč. Če pa načrtujete slanico, preden marinirate, uporabite marinado z nizko vsebnostjo natrija, saj bo vaš piščanec že napolnjen s soljo iz slanice. Tudi slanica piščanca, preden ga marinirate, bo drastično skrajšala čas, ko bo moral sedeti v marinadi (največ dve uri). Pri pripravi marinade bodite pozorni tudi na količino olja. marinada, ki je preveč mastna, bo na vašem žaru povzročila maščobne požare, kar bo povzročilo počrnelo in zažgano zunanjo skorjo.

Kako piščanca na žaru

Način priprave piščanca bo vplival na to, kako ga želite peči na žaru. Spodaj so navedeni vsi načini, kako se piščanca lahko razgradi in peče na žaru.

Celo

Če načrtujete pečenje cele ptice na žaru, priporočamo metodo pivske pločevinke. Za to potrebujete le konzervo poceni piva s 16 oz ali 12 oz (odvisno od velikosti piščanca).

• Celo kokoš obrišite z najljubšimi začimbami.
• Pijte pivo, dokler se pločevinka ne napolni za tretjino, nato pa ga zataknite v piščančjo votlino.
• Piščanca poravnajte pokončno na pekaču ali na rešetkah žara in kuhajte s posredno toploto med 250 in 300 stopinjami.
• S termometrom preverite pripravljenost (165 stopinj).

Povezani vodniki

• Kako narediti piščančjo juho
• Kako narediti piščančjega teriyakija
• Kako narediti piščančji ocvrt zrezek

Bone-In & Skin-On

Če imajo vaši piščančji kosi tako kožo kot kosti, boste dobili najboljše rezultate.

• Pred žarom piščanca podrgnite v nekaj svojih najljubših začimb.
• Žar segrejte do močnega ognja, nato pa rešetke začinite z zdravim delom olja, da se piščanec ne drži.
• Piščančjo kožo prekrijte z odkritim žarom približno 3-5 minut ali dokler na koži ne boste imeli močnih sledi žara.
• Piščanca obrnite na stran brez kože. Če pečete s propanom, premaknite piščanca na eno stran in izklopite gorilnike s pomočjo neposredne toplote. Nato žar pokrijemo s pokrovom. Če pečete z ogljem, preprosto obrnite piščanca in nadaljujte z žarom nepokrito.
• S termometrom preverite pripravljenost (165 stopinj).

Brez kosti brez kosti

Piščanec brez kože brez kosti bo prinesel najhitrejše (in najbolj zdrave) rezultate. Vendar je te vrste piščančjih kosov najlažje zgrešiti. Pečenje piščanca na žaru s previsoko ali prenizko toploto lahko privede do suhega, žilavega piščanca. Želeli boste fotografirati pri temperaturi žara med 350 in 375 stopinj Celzija. Dovolj vroče, da se vam dobro zapeče, vendar ne prevroče, da izsuši zunanji del mesa. dobro pravilo za piščance brez kosti brez kosti je, da pečemo pet minut na centimeter debeline in ga enkrat vmes prevrnemo. Ampak, glede tega ne skrbite preveč, saj boste imeli svoj zanesljiv termometer pri roki.

• Pred žarom piščanca podrgnite z malo jedilnega olja in vaših najljubših začimb. Pazite, da ne boste porabili preveč olja, da boste na svojem žaru ogenj mazili.
• Žar postavite na približno 350-375 stopinj, nato pa rešetke začinite z zdravim delom olja, da se piščanec ne drži.
• Če je mogoče, pecite na neposredni vročini, nato žar zaključite s posredno toploto.
• S termometrom preverite pripravljenost (165 stopinj).