Poudarki In Slabosti Pri Pripravi Koktajlov Doma

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Predstavljajte si, k sebi povabite prijatelje na (družbeno oddaljena) majhna druženja. Vsak prinese jed, vi pa ste odgovorni za koktajle. Če se sprašujete, kako lahko sledite zahtevam žejnih prijateljev, hkrati pa dejansko uživate v njihovi družbi, je odgovor serijski koktajli.

Bari po vsem svetu uporabljajo to tehniko iz dveh razlogov: učinkovitost in doslednost. Zdaj vaš dom ni profesionalni koktajl bar. Tekom večera ne boste pihali na stotine koktajlov (če ste, pogovorimo se o tem), zato razvajanje doma ni nujno tako strogo, kot bi bilo v takem poslovnem okolju.

Kljub temu je pri seriranju nekaj težkih in koristnih stvari, ki jih je pomembno upoštevati ne glede na to, zato smo tu, da vam določimo osnovna pravila.

Naredite: Povečajte recepte in natančno izmerite

Pri seriranju jemljete recept za koktajle in ga pomnožite s toliko obroki, za katere upate. Eden najpreprostejših načinov za to je s prenašanjem unč v skodelice, ki naj pripravijo vsaj štiri okrogle koktajle; lahko pa svoj recept prilagodite želeni količini.

Natančnost je ključnega pomena za uravnotežen in okusen koktajl, zato se prepričajte, da merite natančno, saj je stopnja napake veliko večja, ko imate opravka s skodelicami namesto unč. Uporabite merilno skodelico, na kateri so zapisane unče ali mililitri, da boste lahko natančno določili tudi manjši delež sestavin.

Naredite: razvrstite, če želite predhodno razredčiti ali mešati koktajle na minuto

Ko serirate sestavine, lahko vodo dodate ali pred serijo.

Pri mešanih koktajlih je običajno predhodno redčenje. Celoten koktajl se med hlajenjem v hladilniku ali zamrzovalniku (odvisno od ABV) zmeša in bo zelo podoben pravilno mešanim koktajlom. To metodo uporabljajo številni koktajl bari za svoje Martinis, Negronis itd. Če postrežete koktajl, boste potrebovali več vode; in če jo postrežemo na ledu, boste dodali manj vode. Odstotek razredčitve, ki ga boste potrebovali, bo nekje med 20 in 30% (zgornji del območja je za postrežene koktajle in spodnji del za tiste, ki se strežejo nad ledom), zato priporočam, da se poigrate z nekaj serij in ugotovite, koliko razredčitve želite.

Za pretresene koktajle je možno predhodno redčenje, vendar boste vseeno morali stresti, da mešate mešanico in dobite teksturno trden napitek. Pozitivno pri tem je, da vam ni treba uporabljati ledu, saj boste pijačo že ohladili in razredčili. Če se odločite, da ne boste predhodno razredčili, lahko v trenutku servisiranja pripravite celoten koktajl in ga stresete z ledom. To bi bil moj priporočeni pristop za splošno kakovost, vendar resnično ne morete določiti cene za udobje, zato tudi vi.

Ne: serijsko pokvarljive sestavine, kot so beljaki ali mleko

O tem pravilu ni veliko več za povedati, kot da tega ne storite. Grobo je, ne deluje in nisem prepričan, da bi te sestavine sploh želeli dodati svojim koktajlom, a za vsak slučaj. Vsakdo ima rad dober viski (ali pisco) kisel z jajčnim beljakom, vendar je najbolje, da ga pripravimo individualno ali v izbranih sestavinah. Jajčni beljak s stresanjem precej vznemirja, da doseže želeno penasto strukturo, ki jo doda koktajlom, in serirani koktajli niso najboljši format za te vrste pijač.

Ne: Pakirane koktajle z citrusi pustite dlje kot dva dni

natakar, ki bere to, se lahko zdi zgrožen, da je ta izjava celo vključena, toda seriranje citrusov doma je v redu, če pričakujete, da serija ne bo mogoča dlje kot nekaj dni. V idealnem primeru bi morali svojo serirano margarito, gimlet, daiquiri ali kisli viski popiti v istem dnevu, ko jo pripravite, če pa jo nekaj dni pustite v hladilniku, jo boste še vedno lahko pili zaradi alkohola. in sirup, ki pripomorejo k izboljšanju njegove uporabnosti.

Seveda soki grenivke, pomaranče in ananasa ostanejo dlje svežji, ker niso tako kisli kot limona ali limeta, zato boste morda iz teh sestavin dobili nekaj izvlečkov, vendar jih bodo za ravnovesje skoraj vedno seznanili s svojimi bolj kislimi kolegi vseeno. Če želite nekaj sestavin serirati nekaj dni prej, kot na primer nekatere palice naredijo za margarito, potem pošljite Tequiland triple sec in nato dodajte citruse na minuto.

Serijska Paloma

• 3 skodelice tequil (kot Maestro Dobel Diamante)
• .75 skodelice limetinega soka
• 1 čajna žlička fine sezalne soli
• Grenivkina sod (kot mešalniki Q)

Metoda

1. Tekilo, limetin sok in solno sol združite v majhnem vrču in premešajte, da se nekaj soli raztopi.
2. Če želite postreči, kozarec highball napolnite z ledom, nato nalijte 3 unče serije, na kratko premešajte in nato prelijte s sodo grenivke.
3. Okrasite s polovico grenivkinega kolesca. (Neobvezno: Nasoljeni rob kozarca.)

Predrazredčena serija Negroni

• 2 skodelici gina (kot Bombay Sapphire East)
• 1,5 skodelice sladkega vermuta (kot je Gonzalez Byass LCopa)
• 1,5 skodelice Campari
• 1 skodelica filtrirane vode

Metoda

1. Vse sestavine dodajte v izbrano posodo (po možnosti v steklenicah), nato pa do želene uporabe shranite v zamrzovalniku.
2. Nalijte čez led v steklu za dvojno kamenje, da postrežete, in okrasite z oranžnim zvijanjem.

Serijska letalska pošta

• 2 skodelici ruma (po možnosti Denizen Merchant's Reserve 8 let)
• 1 skodelica limetinega soka
• 1 skodelica medenega sirupa (2: 1)
• 1 steklenica šampanjca

Metoda

1. Vse sestavine (razen šampanjca) zmešajte v mešalniku in dodajte kopico ledu.
2. Mešajte, dokler limetin sok ne postane penast in se led popolnoma raztopi.
3. V highball kozarec napolnite z malo šampanjca (približno 1½ unč), nato dodajte led.
4. Mešano mešanico prelijemo s šampanjcem in ledom ter okrasimo s svežo meto.