S Temi 6 Nasveti Strokovnjakov Postanite Mojster Tiki Garnish

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Privoščiti si močne tropske koktajle je vrhunska oblika eskapizma, ne glede na to, ali uživate v pristnem baru Tiki ali doma pripravljate pijače za prijatelje. Tiki okraski so znani po tem, da so dodelani in pogosto prekomerni, kar je eden od razlogov, da so te pijače tako zabavne za postrežbo. Če želite izvedeti več o tem, kako obvladati okras Tiki, smo poklepetali z barovoma Brianom Evansom in Yaelom Vengroffom. Evans je direktor lokala Sunday Hospitality in možgani enega naših najljubših poletnih pojavnih oken, Yaki Tiki. Vengroff nadzira programe pijač v priljubljenih losangeleških Winsomeju, Genghisu Cohenu in The Spare Room, slednji pa prirejajo letni dogodek Evening of Tiki, kjer gostinski barmani skupaj z Vengroffom postrežejo z njihovimi najbolj vrhunskimi tropskimi kreacijami. Z obema natakarjema smo poklepetali, da bi dobili nekaj nasvetov strokovnjakov o tem, kako postati mojster garniture Tiki sam po sebi.

Pretvorite sadne ostanke v dovršene okraske

Bar odpadki so resnična težava. Na primer, večina obratov uporablja citrusov sok, nato pa vržejo preostanek sadja, če nimajo koristi od lupine. Toda tiki napitki lahko koristijo tako imenovane ostanke. "Rad uporabljam apnene lupine," pravi Vengroff. "Školjke lahko uporabimo kot čolne za zadrževanje bodisi plavajoče pijače (na primer v temi in nevihti) ali [lahko] dodamo kocko sladkorja v lupino apna in lupino zažgemo."

Medtem ko je rezina ananasa, ki se nahaja na robu stekla, nič ne moti, Evans uporablja tudi liste in kožo. "Resnično uživam, da kožo odrežem na trakove in odprtino vrčka tiki obložim tako, da izgleda kot ovratnik - samo poskrbite, da najprej očistite kvasovke s kože!" on reče. "Poleg tega rezine ananasa izjemno dobro delujejo in [so] vizualno presenetljive, ko jih dehidriramo kot okras, nato pa jih po naročilu zažgemo s plamenom." Ob nedavnem obisku Yaki Tiki je Evans okrasil zamrznjeno pijačo shochu z oboževalcem ananasove kože in listov, ki so bili videti kot nekakšen mohawk.

Naj bodo vaši okraski oživeli

Verjetno ste že videli banandolfin, uravnotežen na robu pijače tiki, ne glede na to, ali je bil na fotografiji ali osebno. Spreminjanje okrasja v srčkan, užiten lik je vedno zabaven način postrežbe tropskih pijač, zaradi česar je libacija zunaj fotogenična. "Eden najnovejših in najbolj zabavnih predmetov, s katerimi sem okrasil koktajl, je bilo sveže pasijonko," pravi Vengroff. »Pasijonko sem razrezal na vodoravno polovico, tako da je zgledala kot Pacman z usti, nato pa izvlekel notranjost pasijonke in jo pogledal očarljivo. Vse je v zabavi in igrivosti."

Ne pozabite na neužitne garniture

Všeč nam je, ko naša tiki pijača prihaja s prigrizki, vendar so neužitni okraski prav tako pomembni. Včasih so bile mešalne palice z blagovno znamko in mnogi so jih zbirali kot spominke v domačih lokalih. Čeprav se vsaka palica ni vrnila nazaj v to skupino, nekateri naši najljubši tiki lokali - na primer Pittsburgh's Hidden Harbour s svojimi blagovnimi znamkami morskih psov - ustvarjajo podpisne garniture za svoje pijače. Ko naletite na eno, jo obvezno odnesite domov, saj je to odličen način za pripovedovanje zgodb, medtem ko okrasite tiki pijače za prijatelje.

Kul koktajli so vedno dobra izbira za okras, prav tako tiste majhne pisane sirene, ki jih lahko zasidrate na robu kozarca. V pijači Yaki Tiki pijača Blue Kawaii - okusna mešanica ruma, modrega curacaa, manga, kokosa, riževega kisa, yuzuja in limete - je okrašena z drobno japonsko zastavo. Ne samo, da je videti čudovito, ampak prikima izvoru sestavin, ki jih vsebuje pijača.

Garniture Tiki naj prevažajo pojilo

Pri Tikiju gre samo za eskapizem. Gibanje se je rodilo v obdobju depresije, vendar je priljubljenost pridobilo po drugi svetovni vojni, ko so se vojaki iz južnega Tihega oceana vrnili domov s tropskimi srajcami. Stvari, kot so plastične sirene in izpopolnjeni sadni nabodala, zagotovo ustrezajo računu, a preprosti okraski, ki so premišljeno narejeni, lahko prav toliko vplivajo. „Lahko rečemo, da pomirja pričakovanja gostov s pristopom„ več je več “pri okraševanju pijače, a še preprostejši okraski, kot je apnenčast klin, izrezljan s sadnim zeterjem ali užitnim cvetom, lahko resnično dosežejo to čudovito eskapizem„ pobega z otoka “, «Pravi Evans.

Ko okrasite pijačo, postavite na razstavo

Sedenje za šankom je vedno bolj vznemirljivo doživetje kot miza, saj si lahko opazujete bare v akciji. To še posebej velja pri ustanavljanju tikija, saj se toliko pripravi za pripravo vsakega koktajla. In po Evansu je ta prikaz razkazovanja lahko del okrasne izkušnje. "Pri oblikovanju koktajlov nimam nujno pozornosti k formulinu, vendar ponavadi previdim postopek in dostavo," pravi. "Resnično doda globino izkušnji gostov, ko vas opazujejo, kako strateško zložite garniture, kot igra Jengor, ko vžge različne sestavne dele okrasne garniture."

Ne skrivajte se v kuhinji, ko zabavate in pripravljate tiki napitke za prijatelje. Namesto tega postavite bar tako, da se lahko hkrati družite in mešate. Tako bodo vaši gostje videli čas in spretnost, ki sta namenjena pripravi in okrasitvi pijače, zaradi česar bo okus libacije še toliko bolj poseben.

Več je več, ampak tudi preprostost deluje

Ko gre za tiki okraske, res ni pravega in napačnega. Pravzaprav je to enkrat, ko mantr "več je več" dejansko deluje povsem dobro. Vendar vam ni treba okrasiti pijače na povsem pretiran način, da bo tiki. "Lahko tudi kaj rahlo okrasite in še vedno bo čudovito," pravi Vengroff. "Rad pogledam barvo pijače, kakšen slog je in v katerem kozarcu gre, nato pa se na podlagi tega odločim."

Bodite pozorni na steklovino, barvo koktajla in led, ki se uporablja v pijači. Na primer, visoko in tanko steklo Collins bo postalo zelo težko, če vaši okraski niso sorazmerni. "Tanjši okraski so vedno boljši," pravi Vengroff. »Sovražim videti velike mokaste ananase in lubenice. A bodite pozorni na svojo steklovino, kajti če imate velik močen kozarec, potem morda morda debel kos sadja deluje."

Na koncu so tiki okraski samo zabava. Zato uporabite te nasvete strokovnjakov kot smernice, vendar se naučite slediti svoji tropski poti, ko doma ustvarjate te fantastične pijače.