Kako Podjetje Portland Cider Ostane Konkurenčno V Dobi Trdega Seltzerja

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zdi se, da jabolčnik ne more ujeti odmora. Najprej se je pomeril z vinom in pivom ter se za del pozornosti potegoval za del tržne mišice in medikoverage. Nato je prišel White Claw in cunami trdega selzerja in mešalnikov. In to ničesar o trendu z nižjo vsebnostjo alkohola in nič, kar je še ena potencialna nadloga, če poskušate trditi jabolčni sok.

Podjetje Portland Cider Company deluje že od leta 2013. To ni dolgo, toda na področju trendovskih težkih pijač je to zdravo. Angleško navdihnjena hiša za jabolčnik si še naprej prizadeva naprej, vendar ne brez vse več truda. Soustanovitelj Jeff Parrish pravi, da gre predvsem za inovacije in izdelavo najboljših izdelkov, ki jih lahko. Slednje v določeni meri prihaja z ozemljem. Sedež na pacifiškem severozahodu, kjer je poraba jabolčnika precej nad državnim povprečjem, ima dostop do odličnih lokalnih jabolk in relativno pametno bazo strank.

"Naša baza strank ve, kaj je obrt, in želi piti obrt," pravi Parrish. To ni nujno enako mešanicam dediščine, starih v sodih, stekleničen v steklenicah, potopljenih v vosek. Prodajalec številke ena podjetja Portland Cider je njegov jabolčnik KindDry, izdelan v kalupu tradicionalnega britanskega jabolčnika - lahek, osvežujoč in zdrobljiv. A kot je omenil, morate še naprej ustvarjati, da ostanete na površju. En dober jabolčnik ni dovolj pri plavanju v sadnem pivu, trdi kombuči, koktajlih v pločevinkah in petih okusih in štetju kremplja.

Vnesite riff kot jabolčnik in velikodušno jabolčnik. Podjetje Portland Cider Company ponuja tudi nekaj sezonskih ponudb, kot so breskev jagodičje in pasijonka. Parrish pravi, da ima on in njegovo osebje tedenske sestanke samo o inovacijah ("Trenutno imam 30 zidarskih kozarcev, polnih tinktur čaja in vseh drugih okusov, s katerimi sodelujemo," je pripomnil).

»Ne smemo pozabiti, kako močan je jabolčnik v tej državi … Kot najstnik, ki ne ve, kdo si želi. Sčasoma se bo razvil in vselil."

Del izziva je seveda vzvod trga. Podjetja, ki stojijo za trdo seltzerjevo potiskanje, so tako velika, da so praktično na svojem nivoju. Lahko si privoščijo iztisniti majhne fante, ker imajo kapital, obseg proizvodnje in že obstoječe distribucijske mreže že vzpostavljene. White Claw je v lasti Marka Anthonyja Brandsa, ki je v prejšnjem življenju slovel po Mikovi trdi limonadi.

Kakor koli nestanovitna je industrija pijač, bi radi mislili, da je njeno nebo vedno boljše. Mogoče si je predstavljati, da bo kakšen imbiber, ki bo Angry Orchard prvič poskusil, pa naj bo še tako brezdušen, naklonjen jabolčniku in poiskal kaj bolj niansiranega. To se zgodi v vinu, ampak to je zato, ker se je vino prebilo. Jabolčnik, vsaj zunaj pacifiškega severozahoda, je lahko nekaj tujega. Za to bo treba nekaj sodelovati in morda upočasniti nekaj trenutnih motečih trendov.

Parrish pravi, da njegova blagovna znamka še naprej beleži rast, čeprav v enoštevilkah. Ampak, če lahko to in druge kakovostne operacije jabolčnika prebrodijo še eno nevihto, ki jo je spopadel kameleon, znan tudi kot Veliki alkohol, kdo ve, morda se bodo morda izkazali za dovolj vzdržljive, da bodo ostali na dolgi rok. "Vsekakor upam, da bolj tradicionalni jabolčnik tam dobi trdnejše temelje," dodaja. Z obrtnim pivom in vinom, ki ga poganja terroir, se to ni zgodilo čez noč, gotovo pa bo trajalo nekaj časa tudi za množico jabolčnika.

"Zapomniti si moramo, kako mlad je jabolčnik v tej državi," pravi Parrish. »To je kot najstnik, ki ne ve, kdo si želi biti. Sčasoma se bo razvil in vselil."

Bosta Parrish in Co. skočila na vlak s trdim seltzerjem? Verjetno, vendar z nekaterimi opozorili. "Nimamo druge izbire," pravi Parrish. "Ampak imeli bomo svoj kot."