7 Javorjevih Koktajlov, Ki Jih Lahko Uživate že Zdaj

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Tolažilni okus javorja, ki vzbuja nostalgijo, postane še posebej privlačen jeseni, ko se temperature spustijo, pojavi se sezonsko listje in uživanje žgane pijače s kančkom sladkosti sirupa (morda pred kaminom?) Je popoln način preživeti večer. Ob upoštevanju teh resnic smo se odločili, da prosimo skupino profesionalnih barov, da delijo svoje najljubše javorjeve koktajle, ki odstopajo od pričakovanih tropov (namig: na tem seznamu ne boste našli enega samega Maple Old Fashioned). Preberite o naših sedmih najboljših izbirah.

Francoski toast flip

(Ustvaril Jeremy Allen, vodilni barman, MiniBar Hollywood, Los Angeles, Kalifornija)

Zahvaljujoč sirupu za palačinke je okus javorja vedno povezan z jedmi za zajtrk, Jeremy Allen pa to povezavo v celoti izkoristi s svojim koktajlom French Toast Flip. »Če bi lahko viski potopili v jajčno testo in ga popražili, bi naredili naslednjo najboljšo stvar s tem flipom, pripravljenim za kosilo. Okusi so že prisotni - vaši možgani bodo prepoznali sladek javor in kanček cimeta iz sodovskih grenčic in te okuse povezali s francoskim toastom, «nam pove Allen.

Sestavine:

• 2 oz rženi viski v obliki javorja (Allen raje tapne 357 Maple Rye Whisky)
• .5 oz preprost sirup
• .75 oz limonin sok
• 3 kapljice pristaniškega vina (Allen ima raje Grahamovo pristanišče 6 grozdja)
• 3 kapljice grenkih viskijev (Allen ima raje grenkobo za viski Fee Brothers)
• 1 jajce

Metoda: Razbijte jajce v pekač za mešanje koktajlov in dodajte viski, preprost sirup in limonin sok. Pred dodajanjem ledu enkrat suho pretresite s pomočjo tega trika: odstranite vzmet s cedila za koktajle in med suhim stresanjem vzmet vrzite v kositer, da dobite ekstraeracijo in večjo obliko. Nato dodajte led in ponovno močno pretresite. Precedite v ohlajen koktajl kupe in dodajte 3 pike / kapljice Port in 3 pike / kapljice grenčine na vrh pene.

Pionir

(Ustvarila Katie Wokas, Barman, The Pioneer, San Diego, Kalifornija)

»Med globoko opečenim, rahlo sladkim in začinjenim okusnim profilom [burbona], zapletenostjo konjaka in dodano orehovo orehovo grenčico je brez pomislekov, zakaj se javorjev sirup popolnoma meša v to mešanico sestavin. To so vsi okusi, ki jih boste našli v številnih jesenskih koktajlih, vendar ne nujno vseh skupaj, zaradi česar se ta pijača tako razlikuje od drugih. Njegov večplastni profil okusa se lepo ujema tudi z obilnimi obroki in puloverjem, «pravi Katie Wokas o istoimenskem koktajlu v svoji restavraciji.

Sestavine:

• 1 oz burbona (Wokas raje Maker's Mark)
• 1 oz konjak
• 0,5 oz. Javorjev sirup (Wokas priporoča, da se javorjev sirup razreže z vodo v razmerju 2: 1, da se razredči za lažje mešanje)
• 2 črtici Angosturbitters
• 1 drsna črna orehova grenčina
• Applewood čips za kajenje pištole (neobvezno)

Metoda: Vse sestavine dodajte v kozarec ali stekleno čašo. Kozarec skoraj do roba napolnimo z ledom in mešamo 30–35 sekund, da se kombinira. V kozarec postavite veliko kocko ledu in jo s puško za kajenje napolnite z dimom jabolčnega drva. Precedite koktajl v dim, napolnjen z dimom.

Sol de Otoño

(Ustvaril Jake Bliven, vodilni barman, International Smoke, San Diego, Kalifornija)

Za lažji spin na javorjevem koktajlu poskusite to različico Pisco, ki jo je nataknil barman iz San Diega Jake Bliven. »Naša restavracija se nahaja v južnem Kaliforniji, pri pripravi koktajlov z jesenskimi okusi, kot je javorjev sirup, moramo upoštevati pomanjkanje sezonskih lastnosti. V hotelu Sol de Otoño najdete jabolčno kakijevo jabolko, liker iz sidra in granatnega jabolka, skupaj z osnovnim žganjem, citrusi in beljaki. Koktajl je okrašen s semeni granatnega jabolka in listom komarčka, s čimer vzamemo sestavine, ki jih povezujemo z jesenjo, in jih dodamo v predlogo koktajlov, idealno za toplejše vreme, «pojasnjuje Bliven.

Sestavine:

• 1,5 oz pisko
• 0,5 oz. Liker iz sidra sidra (Bliven raje Ancho Reyes)
• .75 oz. sok limete
• .75 oz jabolčno-kakijev srček *
• 2 črtici granatnega jabolka ali Peychaudove grenčine
• 1 jajčni beljak
• Semena granatnega jabolka in liste koromača za okras

Metoda: Vse sestavine dodajte v stresalnik za koktajle in posušite (stresite brez ledu, da emulgirate jajce). Dodajte kos ledu v stresalnik in stresite, dokler kosilnik na zunanji strani skoraj ne zamrzne, da zagotovite penast koktajl. Pred serviranjem dvojno precedite v ohlajeno kupejevo steklo in okrasite.

* Javor-kaki srček:

• 2 skodelici javorjevega sirupa razreda B.
• 1 skodelica kakijevega soka
• 1 oz. Vezanega jabolčnega žganja

Metoda: Mešajte, da se kombinira.

Maple Dojo

(Ustvaril Karol Ansaldi, direktor pijače, Komodo, Miami, Florida)

Zaradi sladkega, značilnega okusa javorjevega sirupa je vreden partner za široko paleto žganih pijač. Karol Ansaldi, režiser pijač v Maamiju Dojo, z javorjevim sirupom uravnava okus ruma, mezcala, kahlue in angosturbitterjev. Rezultat je koktajl, ki si ga lahko privoščite, s sladkimi in močnimi [elementi okusa]."

Sestavine:

• 1,5 oz star rum (Ansaldi raje Zacap23)
• 1/3 oz mezcal (Ansaldi raje Montelobos)
• 1 bar žlica javorjevega sirupa
• 1 žlica kahlua
• 4 črtice Angosturbitters

Metoda: Dodajte sestavine v mešalnik in premešajte, da se kombinirajo. Postrezite nad ledom.

Updoc ?

(Ustvaril Kyle Browning, natakar, Soi Capitol Hill, Seattle, Washington)

Krepka koreninska zelenjava, kot je korenje, ima dokončno jesenski občutek, natakar iz Seattla Kyle Browning rad meša korenčkov sok z bogatim javorjem, svetlimi citrusi in lahkim blanco tequilto, da naredi uravnotežen in aromatičen koktajl. »Obožujem ta koktajl. Svežina korenja je popolna folija za zemeljske, sladke okuse javorja. Tequiland apno ga sproži, «pravi Browning za The Manual.

Sestavine:

• 1,5 oz blanco tekila
• 0,5 oz limetinega soka
• 0,5 oz korenčkov sok (Browning ima raje hišno dediščino mavričnega korenčkovega soka)
• .25 oz. Javorjev sirup
• .25 oz ingverjev sirup *
• Listi rožmarina, za okras

Metoda: Dodajte sestavine v stresalnik za koktajle in stresite, da se kombinirajo. Precedite v mešalnik in postrezite na ledu. Okrasite z rožmarinom.

* Ingverjev sirup: sok 1 cela ingverjeva korenina in drobno sev s chinoisom ali gazo. Zmešajte 2 dela sladkorja z 1 delom ingverjevega soka. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, in shranite v hladilniku, dokler ni pripravljen za uporabo.

Severno od meje Julep

(Ustvaril Andrew Pope, Barman, Bar v Willettu, Bardstown, Kentucky)

Ko je barman iz Kentuckyja Andrew Pope oblikoval svoj zasuk na osnovi javorja in burbona na klasičnem kovinskem džulepu, je navdih navdihoval pri otroških potovanjih na Veliki beli sever: »Kot otrok sem smučal v Kanadi in tam najraje užival za majhne otroke je skuhan javorjev sirup, ki ga prelijemo po čistem snegu in skupaj povaljamo po palici. Rezultat je v bistvu javorjev taffy na palici in tako okusen, kot se sliši. Severno od meje Julep je moj poskus, da ponovno ustvarim "snežni in javorjev sirup", hkrati pa dodam tradicionalno kanadsko destilirano žganje (rženo in jabolčno žganje) v obliki koktajla. Na zdravje!"

Sestavine:

• 1 oz rženi viski (papež raje viski Willett Rye)
• 1 oz jabolčnega žganja
• 0,5 oz čistega javorjevega sirupa
• Meta, po okusu
• Angosturbitters, po okusu

Metoda: V julep ali highball kozarec dodajte metin in javorjev sirup in zmešajte kombinacijo. V kozarec dodajte zdrobljen led, nato dodajte rženi viski, jabolčno žganje in grenčico. Mešajte, da se kombinira. Okrasimo z vejico mete.

Kamor sem šel

(Ustvaril Marshall Minaya, direktor pijače, Valerie, New York City, New York)

»Verjamem, da okusi javorja in hruške na splošno tako dobro sodelujejo. V preteklosti sem pripravljal pire iz javorjeve hruške, ki sem ga vključeval v koktajle, tokrat pa sem iskal drugega žganja, ki bi ga združil z vodko. Finger Lakes Distilling naredi odličen majhen izdelek navzgor, z ravnovesjem javorja in žganja pa le majhna količina, ki jo porabimo v koktajlih, zelo napreduje, «pravi direktor jesenskih pijač Marshall Minay iz New Yorka o tem jesenskem koktajlu z javorjem, vodko in hruškami.

Sestavine:

• 1,5 oz vodke (Minayprefers MoskovskayVodka)
• Javorjev liker.25 oz (liker Minayprefers Maplejack iz destilacije Finger Lakes)
• .25 oz verjus
• .75 oz hruškov sirup
• .25 oz ingverjev sirup
• .5 oz limoninega soka
• Soda
• 2 pomišljaja soli
• Limonski twist, za okras

Metoda: Dodajte vse sestavine, razen kositra za mešanje koktajlov sodto. Dodajte led in stresite, da se kombinira. Sodin počasi ‘prepognemo’ v kositer in precedimo v kozarec Collins nad ledom. Okrasite z limoninim zvijanjem.