Prvi Podnebno Pozitiven Gin Na Svetu Je Iz Graha

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Videti je, da je podneviška kriza in vsi načini, na katere jo spodbuja naša prehrana in prehranjevalne navade, povsod, kamor se zatečete, novice na prvi strani, zaradi čistega brezupa pa si zaželite piti.

No, zdaj lahko pijete pijačo, ki je dejansko dobra za planet.

Nàdar - galska beseda, ki pomeni "narava", je prvi kakršen koli podnebje pozitiven gin ali duh na svetu. Nàdar, ki ga proizvaja škotska destilarna Arbikie, ki je znana tudi po visoki rži in eksperimentalnih destilatih, v sodelovanju z znanstveniki na Inštitutu James Hutton in Univerzi Abertay, tradicionalni postopek destilacije gina postavi na glavo z uporabo vrtnega graha. da naredimo osnovni žganje namesto pšenice.

Helmed dr. študentke Kirsty Black, ki je tudi glavna destilarna na projektu, je bila odločitev za uporabo graha ključna za zmanjšanje ogljičnega odtisa gina in ustvarjanje bolj trajnostnega izdelka.

Pšenica, ki se običajno uporablja za izdelavo ginovega osnovnega žganja, daje ogromen ogljični odtis, saj industrializirana pridelava teh zrn zahteva velike količine umetnih, z dušikom težkih gnojil, da spodbudi rast in zagotovi donos. Znano je, da ta gnojila pomembno prispevajo k emisijam toplogrednih plinov.

Za primerjavo, grah in druge stročnice so veliko bolj okolju prijazne, saj naravni dušik naravno pridobivajo iz zraka s postopkom, imenovanim "biološka fiksacija dušika". Ker ne potrebujejo dodatnih gnojil, jih uvrščajo med živila z najnižjo vsebnostjo ogljika, ki bogatijo beljakovine. Poleg tega Arbikie vse sestavine goji na kraju samem na svoji kmetiji na vzhodu Škotske, tako da pri pošiljanju sestavin ni dodatnega odtisa. Na koncu odpadki iz destilacijskega procesa, znani kot "pot ale", proizvajajo živalsko krmo.

Iz vsega tega nastane gin, ki ima na 700-mililitrsko steklenico le ogljični odtis -1,54 kg CO2e (ekvivalent ogljikovega dioksida). To pomeni, da se "izogiba več emisijam ogljika, kot jih ustvarja", zato je podnebno pozitiven izdelek.

Postopek proizvodnje in destilacije je enak kot pri kateri koli drugi vrsti alkohola, pri čemer se škrob iz graha odstrani, razgradi, fermentira in nato destilira. Grah, ki ga uporabljamo, je britanska sorta lokalnega podjetja Hodmedod’s, ki sodeluje z britanskimi kmetovalci za pridelavo in oskrbo z lokalno pridelanim fižolom. Za rastlinske rastline so dodani tradicionalni brin in koriander ter limonina trava in listi citrusov (ki jih gojijo tudi v Arbikie), da dobimo osvežujoč citrus in zelnat gin.

Veliko vprašanje v mislih vseh pa je: Kakšen je okus? Arbikie in znanstveniki, ki sodelujejo pri njenem ustvarjanju, pravijo, da ima okus tako kot običajni gin, "svilnato gladek s svežo in sadno aromo." In pri 43% ABV gre enostavno.

"Upajmo, da ljudje uživajo, potem pa tudi, da to vpliva na alkoholno industrijo, drugi pa začnejo razmišljati o različnih surovinah, ki jih lahko uporabljate, in o tem, kako biti bolj okolju prijazni in trajnostni," pravi mojster destilarne Black o svojem nastanku, ki je trajalo pet let. izdelavo.

Arbikie in preostala ekipa, ki stoji za Nàdarjem, prav tako upajo, da bodo kmetje s prikazom vsestranskosti in trajnostnih koristi stročnic spodbujeni, da povečajo gojenje stročnic, graha in drugega fižola v svojih pridelkih, spodbujajo biotsko raznovrstnost in izboljšujejo upravljanje tal. kolobarjenje.

Prva serija Nàdarja je zdaj na trgu in je na voljo za nakup na spletni strani Arbikie.