Priročnik Za Začetnike Mehiškega Vina

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vino se v Mehiki proizvaja že od 16. stoletja. S špansko vladavino so prišle obvezne zasaditve vinogradov, misije, ki ljubijo vino, in stalen pretok vina.

Danes je država odgovorna za nekaj vznemirljivih vin. Zlasti v regiji Bajreg je več kot 125 proizvajalcev in začenja dobivati resno priznanje v industriji. Pod tequilandskimi plažami prijaznimi plažami je na pacifiški obali Mehike kakovostno vino.

"BajNorte praska površino potenciala," pravi Erin Ungerman iz vinske družbe New France v mestih dvojčkov. Že nekaj let se ukvarja z mehiškimi vini in iz prve roke je videla obljubo regije Bajregion.

New France Wine Company je lani septembra predstavil lastno ponudbo mehiških vin. Pred tem je Ungermanova sodelovala s kalifornijskim uvoznikom LCompetenciImports, da bi v Minnesot pripeljala številne svoje najljubše založbe na jugu meje (in še več, saj trenutno servisirajo številne ameriške trge).

Živahne restavracije, kot je Popol Vuh, poimenovan polfinalist James Beard v začetku letošnjega leta, tudi na Srednjem zahodu širijo mehiški vinski evangelij z eklektičnim seznamom z veliko zanimivimi bajoptions. Ungerman je skupaj z lastnico restavracije Jami Olson oživil seznam.

Vino ima lahko v Mehiki petstoletno zapuščino, vendar to šele začenja videti, česa je sposobno.

Podnebje v grozdju Bajis prijazno. Velika nihanja temperature iz dneva v noč spodbujajo zorenje in zadrževanje kislosti. Ungerman se celo sklicuje na Valle de Guadalupe, cvetoč del zemlje, ki trenutno uživa nekaj odličnega tiska, kot je Napof Baja.

Toda del Bajdrawa je njegova formativna in eksperimentalna narava. Vino ima lahko v Mehiki petstoletno zapuščino, vendar to šele začenja videti, česa je sposobno. Zaenkrat formalnih označb ali pravil o vinu na splošno ni veliko, vendar bi to lahko prišlo, če se bosta rast in kakovost nadaljevali.

"To je zelo divji, divji zahod," pravi. "Vina so divja, vendar predstavljajo kraj." Mladi imbiberji si vedno bolj želijo doživeti terroir in lahko to storijo s svojo ponudbo. Relativna radovednost te vinske regije samo še povečuje njeno zanimanje. "Za vinskega pustolovca je to popolna regija za raziskovanje," nadaljuje. To je tudi enostaven vikend pohod za milijone južnih Kalifornijcev.

Ungerman povzema sceno Bajwine kot polno živil prijaznih možnosti in edinstvenih mešanic s pretežno majhnih, družinskih posesti. Vina ponavadi kažejo svojo bližino oceanu z nekaj prijetne slanosti. "Zdaj se izdeluje nekaj odličnih vin, vendar mislim, da bomo z malo več časa videli nekaj neverjetnih stvari, ki prihajajo iz te regije," pravi.

Spodaj si oglejte peščico Ungermanovih nujnih poskusov.

6 mehiških vin, ki jih lahko poskusite

L. A. Cetto Sparkling Brut

Mehurčki so v Mehiki precej redki, toda ta iz Chardonnaya nakazuje, da obstaja veliko potenciala.

CasMagoni Chardonnay

Nepričakovana mešanica, ki vključuje Vermentino, italijansko sorto, ki je bila pred kratkim predstavljena v dolini Guadalupe.

Chardonnay Santos Brujos

bolj občutljivo prevzame plemenito grozdje Chardonnay.

Bodegas Henri Lurton Sauvignon Blanc

sveža in osredotočena bela barva, ki je popolna s skoraj vsako jedjo, ki si jo predstavljate v toplem vremenu.

CasMagoni rdeča mešanica

To vino je mešanica Sangiovese in Cabernet Sauvignona, ki se obdrži s sadno naravo, zahvaljujoč režimu staranja brez lesa.

Bodegas Henri Lurton Nebbiolo

Nebbiolo je znana severnoitalijanska sorta, ki se v dolini San Vicente v regiji Bajreg dobro znajde.