9 Preprostih Obrokov Za Piknik, Ki Dobro Potujejo In Prinesejo Okus

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

V poletnem času privlačnost piknika na prostem v veliki meri izvira iz kombinacije (majhne skupine socialno oddaljenih) dobrih prijateljev, mirnega vremena, hladilnika hladnih pijač, odlične glasbe v zvočniku Bluetooth in enostavnosti krožnikov za enkratno uporabo. in mize. Meni za piknik pa se lahko izkaže za bolj stresnega, kot bi lahko pričakovali, saj se morate zanašati na jedi, ki potujejo dobro in se lahko držijo tudi, če ni hladilnika na kraju samem ali shrambe z nadzorovano temperaturo.

Seveda bi se zlahka držali klasik za piknike, kot so hamburgerji, hrenovke in sendviči … toda če bi radi postali malo bolj kreativni s svojim namazom na prostem, imamo za vas 9 zadovoljivih in sezonskih predlogov receptov, vsakega je razvil poklicni kuhar.

Lubenica FetSalad

(Avtorica Tracy Wilk, glavni kuhar, Inštitut za kulinarično izobraževanje, New York)

Če dodamo drobljiv sir, kot sta feto lubenica in meta, dobimo briljantno kombinacijo slanega in sladkega okusa, vodilni kuhar Tracy Wilk pa v svojo solato tka tudi meto in apno, ki jedi ponudi svetle, zelnate in pikantne note. “Ta jed je super ostra, poletna in osvežilna. V idealnem primeru bi ga morali postreči hladnega, lahko pa zdrži, da je zunaj, če ni na neposredni sončni svetlobi, «pojasnjuje Wilk.

Sestavine:

• 1 srednje lubenica brez semen, odstranjena lupina, sesekljana na 1-palčne koščke
• Sok in lupina 1 limete
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• .25 skodelice mete, sesekljane, plus dodatek za okras
• .5 skodelic fetišev, razdeljenih na koščke
• Sol in poper po okusu

Metoda

1. V veliko skledo dodajte lubenico, meto, apno in oljčno olje ter premešajte, da se dobro poveže. Začinite s soljo in poprom.
2. Solato prenesite na servirni krožnik in prelijte s fetchunki. Pred serviranjem okrasite z dodatno meto.

Maple Bacon PB&J

(Henk Drakulich, DVP / izvršni kuhar, kavarna LBreBakery, Los Angeles, Kalifornija)

“Ta PB&J je slasten in zadimljen pridih vaše najljubše otroške klasike in bo zagotovo popestril vsako piknik kosilo. Ne glede na to, ali ga boste pojedli takoj ali pa ga boste spakirali v hladilniku, da boste uživali nekaj ur kasneje, bo ta PB&J ponudil edinstven, aromatičen spin na klasičnem poletnem sendviču, «izvršni kuhar Henk Drakulich pravi o tej enostavni in v nostalgiji napolnjeni različici sendviča, ki vidno vključuje oba javorjev sirup in javorjeva glazirana slanina.

Sestavine

• 4 rezine slanine z javorjevo zasteklitvijo
• 4 oz arašidovo maslo
• 3 oz žele (okus po izbiri)
• Javorjev sirup, po okusu
• 4 rezine obrtnega sendvič kruha (Drakulich priporoča LBreBaker brezglutenski večzrnat sendvič kruh z rezanimi rezinami ali rustikalni beli sendvič kruh)

Metoda

1. Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita. Slanino položimo na velik pekač, varen v pečici, in pečemo 15 minut. Slanino premažite z javorjevim sirupom in nadaljujte s peko 5 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
2. Popražen (ali ne popečen) kruh položimo na ravno površino. Enako namažite arašidovo maslo in žele na 2 rezini kruha. Dodamo slanino z javorjevo glazo, prelijemo s preostalimi koščki kruha in postrežemo.

Bacon Cheddar drobnjak Scoves

(Avtorica Bakery Lorraine, San Antonio, Teksas)

Ker je slanina vedno dober idefor za piknik, so ti keksi primerni dodatek kateremu koli meniju ob koncu tedna ali ob koncu tedna. Zelo jih je enostavno zapakirati, v toplem vremenu jih lahko hranite zunaj, ne da bi pri tem ogrozili njihovo teksturo ali okus, zanje pa sta značilna dimljena slanina in topljen sir. S temi ugodnostmi se res ne morem prepirati.

Sestavine

• 320 g moke za večnamensko uporabo
• 20 g sladkorja
• 9 g pecilnega praška
• 2 g sode bikarbone
• 150 g masla, ohlajeno
• 100 g težke smetane in nekaj dodatka za preliv
• 100 g kisle smetane
• 3 g soli
• 8 g drobnjaka, sesekljan
• 90 g sira Cheddar, zdrobljen, plus zunanje škropljenje
• 140 g slanine, kuhane in sesekljane

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F.
2. Ohlajeno maslo narežemo na 1 cm velike kocke.
3. Na stojalnem mešalniku z nastavkom za veslo zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodamo kocke masla in mešamo pri nizki hitrosti, dokler ne nastane kosmata masa (v celotni masi bi morali videti koščke masla).
4. Dodajte težko smetano in kislo smetano ter mešajte, dokler se testo ne združi.
5. Dodamo drobnjak, sir in slanino ter premešamo. Če želite, da so vaši lupini lahki in luskavi, testo delajte minimalno in pustite veslo, da se vse vgradi.
6. Zajemite v porcije po 3 oz na pladenj, obložen s pergamentnim papirjem. Hranite kepice 2 cm narazen. Vsako pecivo premažite s smetano in potresite z razrezanim sirom cheddar.
7. Pečemo približno 24 minut, pladenj zavrtimo na polovici pečenja.

Jajčni zvitki iz piščančjega kluba

(Avtorja Mike in Amy Lee, lastnika, Break Point, San Diego, Kalifornija)

Če si želite prigrizniti nekaj pikniških ugrizov, ki jih je tako enostavno postreči kot jih prevažati, potem pakirani ovitki za jajčne zvitke kmalu postanejo vaši najboljši prijatelji. Ti užitni paketi lahko vsebujejo poljubno število nadevov, hitro potopitev v olju za cvrtje pa jih bo spremenila v hrustljave in nasitne ročne dobrote. S tem receptom restavratorja Mike in Amy Lee poskrbita za piknik MVP - sendvič s piščančjim klubom - zdravljenje z jajčnimi zvitki.

Sestavine

• 1 paket ovojev z jajčnimi zvitki
• 1,5 skodelice začinjenega kuhanega piščanca, narezanega na kocke (Lees v ta namen predlaga piščanca iz vrtnice)
• .75 skodelice kuhane slanine, sesekljane
• .75 skodelice razrezanega sira cheddar
• 1 jajce, umešano z 1 žličko vode
• 1-2 avokada, narezani

Metoda

1. Položite žlico piščanca v sredino ovoja jajčnega zvitka na diagonalo.
2. Rezino avokada položite na piščanca.
3. Dodajte slanino in sir ter zagotovite, da je avokado blizu sredine nadeva.
4. Kratko stran zložite v jajčni zvitek in zavijte daljšo stran kot burito. Zaprite in obrišite s pranjem jajc.
5. Pražite do zlatorjave barve in pred serviranjem narežite diagonalno.

Cacio e Pepe Pizza

(Carlos Calderon, kuhar, Severna Italija)

Pizze se pogosto ne pojavljajo v razpravah o ceni piknika … kar je zdaj, ko pomislimo, razmeroma presenetljivo dejstvo. Konec koncev, pizze strašno zdržijo zaradi pomanjkanja hladilnika in med najlažje možno hrano spadajo brez srebrnine. Blagovni kuhar Carlos Calderon priporoča, da si za naslednji piknik pripravite svoj pic, še posebej pa daje prednost tej piti brez rdeče omake, ki jo navdihuje cacio e pepe. “Izvrsten netradicionalni italijanski izdelek Cacio e Pepe Pizzis za piknik! Vsebuje vse klasične [elemente], potrebne za vrhunski piknik [jed]: sir in kruh. Ta posebna pizza potuje res dobro, zaradi česar je odlična hrana za pripravo doma in za pot. Vsekakor priporočam, da ga v pečici kuhate malo dlje, da postane bolj hrustljav kot običajno, vendar pazite, da ga ne prepečete, ker boste testo posušili in imeli trdo kreker, «svetuje Calderon.

Sestavine

• 10 oz pizzdough (domač ali kupljen v trgovini)
• Moka, za plašč
• Zdrob, za prašenje
• 1,5 žličke česnovega olja
• ščepec košer soli
• 2 fl oz panndcucin (slana italijanska smetana za kuhanje, najdena na italijanskih trgih in na spletu)
• 3 oz mozzarellcheese
• 2 fl oz Pecorino krema
• 1 čajna žlička črnega popra, opečena in zdrobljena
• 1 žlica peteršiljeve šifonade
• 1 žlica Pecorino Romano, naribano

Metoda

1. Pečico segrejte na 550 stopinj F vsaj 30 minut.
2. Pizzdough povaljajte v moki in nežno potegnite testo, da nastane 12-palčni krog.
3. Pred pripravo pice pico posujte z zelo tanko plastjo zdroba.
4. S skorjo premažite 1 žličko česnovega olja in začinite s soljo.
5. Ponev enakomerno razporedite po testu, obod skorje pa ostane prost.
6. Po panni enakomerno potresemo mocarelo.
7. Pečemo enkrat naenkrat, 7-10 minut ali dokler skorja ne postane zlato-rjava.
8. Ko so pice popolnoma kuhane, Pecorino kremno pokapljajte po pici in enakomerno omažite skorjo s preostankom 0,5 žličke česnovega olja.
9. Pizz okrasite s zrnom črnega popra in peteršiljevo šifonado ter prelijte s Pecorino Romano.

Crab Stick Kimbap

(Avtorica Judy Joo, kuharica in avtorica kuharskih knjig, korejska Soul Food Judy Joo)

»Kimbap je korejska uradna hrana za piknike. Gre za klasični korejski zvitek z rižem, podoben sušiju, a vse je kuhano v notranjosti, «o svoji najljubši jedi za piknik pravi kuharica in avtorica kuharskih knjig Judy Joo. »[Kimbap] je klasični najpomembnejši korejski prigrizek za piknik, ki ga je tako enostavno narediti. Moja mama ga je spakirala tudi za moje šolsko kosilo, saj ga je enostavno jesti in tudi vam ponuja popoln, uravnotežen obrok! Te riževe zvitke, ovite z morskimi algami, lahko nadevate s čimer koli! Tradicionalne sestavine so začinjena špinača, perillleaves, korenje, vložena redkev, poljubne beljakovine (ali jih naredimo za veganske), sir, jajca, kumare, zelena solata … [ampak] skoraj vse gre! Obožujem kimbap, narejen bodisi iz rakov (ponavadi tistih palčk, ki posnemajo meso) ali bulgogi govedine, bodisi veggie z občutljivo korejsko gorsko zelenjavo. Riž je običajno tudi samo začinjen s sezamovim oljem (ne kisom, kot je suši riž) in malo soli. Ko so narezani, zvitki prikažejo kalejdoskop barv iz vseh različnih nadevov."

Sestavine

Za riž in zvitek:

• 2 skodelici nekuhanega, kratkozrnatega korejskega ali japonskega riža
• 1 žlica popečenega sezamovega olja, plus zaključna ščetka na vrhu zvitka
• 1 žlička praženih sezamovih semen
• .5 žličke košer soli
• 5 listov morskih alg kimbap (nori)

Za preliv:

• 2 žlici mirina
• 1 žlica praženega sezamovega olja
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlička sladkorja
• Košer sol po okusu

Za zelenjavo:

• 10 oz otroška špinača
• 2 korenja, julien
• 1 majhna kumara Kirby, julienned
• 6 oz sladka rumena vložena redkev (danmuji), oljuščena (ali pakirana v narezane trakove)

Za rakovice in jajca:

• 5 dolgih palic imitacije rakovice
• 4 velika jajca, rahlo potolčena z brizganjem vode in velikodušno ščepec košer soli

Metoda

1. Riž skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Ko je riž še topel, vmešajte sezamovo olje, sezamova semena in sol. Dati na stran.
2. Za preliv vse sestavine v srednji posodi zmešajte in dodajte sol po okusu. Dati na stran.
3. Za pripravo zelenjave zavremo velik lonec s slano vodo in pripravimo ledeno vodno kopel. Špinačo blanširajte v vreli vodi, dokler le ni uvela, nato pa v ledeni kopeli "šokirajte". Dobro odcedite in iztisnite odvečno vodo.
4. V srednjo skledo premešajte špinačo in polovico dresinga.
5. Korenje pripravite tako, da na srednje nizkem ognju segrejete ponev, ki se ne lepi, in ponev pokapate z oljem. Korenje rahlo prepražimo, da se le zmehča (ne porjavi). Odstranite s toplote in v preostali preliv vrzite korenje.
6. Če želite kuhati jajce, ponev pokažite z nelepljivo ponev in ga postavite na majhen ogenj. Razmetana jajca nagnite v ponev in, ko je dno nastavljeno, prevrnite. Jajc ne porjavi. Ko so jajca kuhana, jih prestavite na desko za rezanje in razrežite na dolge trakove, debele približno 0,5 palca.
7. Rakove palčke narežemo na enako dolžino kot listi nori. Na krožnik razporedite zelenjavo, jajčne trakove in palčke iz rakov in majhno skledo napolnite z vodo.
8. Če želite zaviti kimbap, položite list nori (sijoča stran navzdol in daljša stran čez) na bambusov valj in z vodo navlažite konice prstov. Na morske alge zajemite približno ¾ skodelice riža in ga s prsti enakomerno razporedite po rjuhi.
9. Položite zelenjavo, jajca in rakovico čez riž v dolgih trakovih (približno ¼ palca debelo na sestavino) na stran morske alge, ki vam je najbližja. Z obema rokama dvignite spodnji rob zvitka z bambusovo preprogo in se zavrtite stran od sebe ter med seboj tesno zavihajte sestavine. Z bambusovo preprogo trdno in enakomerno pritiskajte in se kotalite navzgor, dokler ne pridete do konca.
10. Ponavljajte 8. in 9. korak, dokler ne dobite skupaj 5 zvitkov. Na vrh zvitkov namažite sezamovo olje in z dolgim, ostrim nožem, naoljenim, da se riž ne zlepi, narežite zvitke na.5-palčne koščke. Postrezite takoj ali pakirajte v nepredušno posodo za piknik.

Prepeličar na jugu Teksasa na žaru

(Avtor SylviCasares, kuhar / lastnik, Sylvia’s EnchiladKitchen, Houston, Teksas)

»Južni Teksas je prepeličarska dežela in slovi po divjih prepelicah, ki tečejo skozi grmičevje. Ptice so bogatega okusa in veljajo za popolne za družinske piknike in kakršne koli prehrane na prostem. Potrebno je le malo časa, da jih pripravite na žar, a se splača. So popolne velikosti za nalaganje v košarico. Hvala bogu za gojene prepelice, saj vam ni treba čakati, da nekdo odide na lov. Prosite svojega mesarja, naj jih metulja in jih poravna za peko na žaru, «avtorica kuharice in kuharske knjige SylviCesares nam pripoveduje o svoji jedi za piknik, ki potuje enostavno in omogoča privlačen gurmanski odmik od bolj pričakovanih jedi z žara, kot so burgerji in hrenovke.

Sestavine

• 12 prepelic, vzgojenih na kmetiji, razdeljenih dojk in stisnjenih, da so ležale na žaru
• Sulvijina slanica *
• Mešanica začimb EnchiladQueen **
• Rastlinsko olje
• Česen maslo ***

Metoda

1. Sperite prepelice. Položite v plastične vrečke z zadrgo ali v veliko, plitvo, nereaktivno posodo. Prepelico prelijte s slanico, tesno zaprite ali pokrijte in hladite 2 do 4 ure.
2. Slanico spustite iz prepelice in slanico zavrzite. Prepelice posušite s papirnato brisačo. Prepelice enakomerno začinite na obeh straneh z mešanico začimb. Pokrijte in pustite počivati približno 1 uro.
3. Medtem ogenj iz lesa ali lesa iz trdega lesa ogenj vsaj 30 minut, preden ste pripravljeni za kuhanje. Premogi so pripravljeni, če jih pokrijemo s svetlo prevleko iz sivega pepela. Če delate s plinskim žarom, segrejte na srednje visoko. Ko je pripravljeno za kuhanje, površino žara rahlo podrgnite z oljem.
4. Prepelico položimo na ogreti žar in kuhamo približno 5 minut. Zalijemo s česnovim maslom. Obrnite in kuhajte še 5 minut ter ponovno prelijte.
5. Prepelice odstranite na ravno posodo za peko. Še enkrat prelijte s česnovim maslom. Tesno pokrijte s folijo in ogenj odstavite približno 10 minut.
6. Pečico segrejte na 325 stopinj F. Preizkusite prepelico, da je pripravljena: sokovi naj se izpraznijo, ko stegno prebodemo z vilicami. Če še ni povsem končano, pokrito ponev za 10 minut postavite v pečico. Postrezite takoj ali pakirajte v nepredušno posodo za piknik.

* Sylvijina slanica:

1. V mešalnik dodajte 16 zdrobljenih strokov česna in 1,5 skodelice vode. Obdelujte do gladkega.
2. V mešalnik dodajte 2 skodelici grobo sesekljane čebule in znova obdelajte, da postane gladka. Pasirano čebulo in česen prenesite v 1,5-litrsko posodo s tesno prilegajočim se pokrovom.
3. Dodajte sol in preostalih 4,5 skodelice vode. Dobro premešajte, da se kombinira.

** Mešanica začimb EnchiladQueen:

1. V majhno posodo ali stresalnik dodajte 4 žličke česna v prahu, 4 žličke čebule v prahu, 4 žličke sveže zmletega črnega popra, 2 žlički soli in ⅛ žličke kajenskega popra ter stresite, da se kombinira.
2. Shranjujte v nepredušni posodi v temnem prostoru ali v hladilniku do 6 mesecev.

*** Česen maslo:

1. V majhno ponev na zmernem ognju dodajte 1 skodelico (2 palčki) nesoljenega masla, 3 mlete stroke česna in ½ žličke soli. Premešajte in kuhajte 2-3 minute.
2. Odstranite s toplote in pustite, da se nekoliko ohladi (ali na sobno temperaturo). Vse ostanke shranite v hladilniku.

Rastlinski kabob Pitas

(Avtorja SarKramer in Sarah Hymanson, kuhar / lastnik, Kismet, Los Angeles)

Predjedi za piknike na rastlinski osnovi so enostavnejše kot kdaj koli prej, ko jih pripravljamo in pripravljamo, kuharska mojstra SarKramer in Sarah Hymanson pa radi izdelujeta vegetarijanske pitje s kabobom. Če pikirate doma in imate možnost, da ogrejete vegetine pireje tik pred postrežbo, potem se splača potruditi, če pa te kabobe pripeljete na drugo mesto, bodite prepričani, da bodo v sobi še vedno odličnega okusa temperatura.

Sestavine

Za Kabob Pitas:

• 4 veggie patties (Kramer in Hymanson imata raje poljske pečenke na poljski pečeni rastlini)
• 2 žlički melase iz granatnega jabolka
• 4 puhaste pite
• 5 oz rukole
• 1 majhen šopek cilantra, narezan na dolžine 1”(stebla in vse)
• Narezane kumarice kopra

Za mešanico začimb kumin-čili:

• .25 skodelice semen koriandra
• 1,5 žlice semen kumine
• 1 žlica semen koromača
• 5 celih posušenih rdečih čilijev (na primer arbol) ali 2 ¼ tps kosmičev rdeče paprike
• .25 žličk črnega popra
• .75 žličke košer soli (Kramer in Hymanson uporabljata Diamond Crystal)

Za praženo čebulo:

• 2 rumeni čebuli
• 1 čajna žlička košer soli
• 4 vejice timijana (neobvezno)
• 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja

Za Tahini Vinaigrette:

• 1 skodelica tahinija
• ⅓ skodelica belega vinskega kisa
• 1,5 žlice medu ali agavinega sirupa
• 2 žlički košer soli
• 2 stroka česna, naribana na ribež
• .75 skodelice vode

Metoda

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pekač za liste obložite s pergamentnim papirjem.
2. Čebulo narežemo na 8 klinov, tako da prerežemo koreninski konec, tako da se klini držijo skupaj. Položite kline na pripravljeno pločevino in potresite s soljo. Počakajte 5 minut.
3. Neobvezen timijan razpršite po čebuli in olje pokapajte po čebuli. Pečemo 30-40 minut ali dokler se ne zmehča. Odstranite iz pečice in pokrijte s folijo, da se čebula pari, medtem ko pripravljate preostanek recepta. Pustite pečico prižgano.
4. Za tahini vinaigrette v veliki skledi pomešajte tahini, kis, med ali agavo, sol in česen. Mešajte v vodi, dokler ni gladka in kremasta (ta korak lahko naredite tudi s potopnim mešalnikom).
5. Na srednji ponvi na zmernem ognju popecite koriander, kumino, koromač, čilije ali paprike in zrna popra, da zadišijo. Prestavite v skledo in pustite, da se popolnoma ohladi.
6. Z mlinom za začimbe začimbe in sol zmeljemo v srednje droben prah. Shranjujte v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 tedna.
7. Odstranite in zavrzite lupine s čebulnih klinov, tako da klini ostanejo nedotaknjeni.
8. Vegi pite narežite na 1-palčne kvadratke. Na vsak nabodalo na kvadrat nanesite polovico kvasa, izmenično z 2 čebulnima klinoma na nabodalo.
9. Ostanke pečenja čebule vlijemo v majhno posodo in vmešamo melaso granatnega jabolka, da nastane glazura.
10. Pripravite ogenj z vročim ogljem, predgrejte plinski žar na močnem ognju 10 minut ali na srednje močnem ognju segrejte ponev za žar do vročega. Nabodala pecite na žaru 2 minuti na stran ali dokler ne porjavi.
11. Ko odstranite žar, naribajte nabodala z glazuro granatnega jabolka in potresite z 1 žlico mešanice začimb kumina-čili.
12. Pitas segrevajte v pečici 3-5 minut. Tople pite hranite zavite v kuhinjsko brisačo, dokler niso pripravljene za sestavljanje sendvičev.
13. Z nazobčanim nožem zarežite režo na eni strani vsake pita, druga stran pa ostane nedotaknjena. V pito položite rukolo, koriander, tahini vinaigrette, nabodala in kumarice. Izvlecite nabodala iz pita, njihova vsebina pa ostane notri. Po želji na vrh dodajte še omako.

Cheesecake “Solata”

(Avtor Krystle Smith, blogerka / razvijalka receptov, Baking Beauty, Pittsburgh, Pennsylvania)

Ta prispevek za kuhanje brez kuhanja lahko deluje enako dobro kot priloga ali kot sladica, in čeprav vsebuje nekaj mlečnih izdelkov (v obliki kremnega sira), je dovolj trpežen, da prenese pozno poletne temperature (če je zunaj njega neposredna sončna svetloba). “Sočno sadje in bogat nadev iz sira se združita v tej zabavni prilogi, [in] všeč mi je, da ni kuhanje. Hitro ga naredimo in je na piknikih vedno prva stvar! " Smith vztraja.

Sestavine

• 8 oz kremni sir, zmehčan
• .5 skodelice belega sladkorja
• 8 oz stepen preliv, odmrznjen (Smith uporablja Cool Whip)
• 3 skodelice jagod, narezane
• 1 skodelica borovnic
• 1 skodelica malin

Metoda

1. V veliki skledi zmešajte kremni sir in sladkor (z metlico ali stepalnikom), dokler ne postane gladka. Zložite v Cool Whip.
2. Dodajte jagode, borovnice in maline ter mešajte, dokler se popolnoma ne kombinirajo. Do serviranja ohladite.