Koktajli Iz Oljčnega Olja So Stvar, Ki Bi Jo Morali Poskusiti - Hrana In Pijača

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vemo, da se morda ne sliši kot naslednji logični korak (razen če se pripravljate na mizo z okusnim svežim kruhom), vendar nas poslušajte, ko oljčno olje v koktajlih ne dodaja le odličnih sestavin okusa nekaterim pijačam, če uporabljate sveže oljčno olje (ne tistih z doktoratom, ki jih pogosto vidite na policah v trgovinah z živili), je videti tudi kul.

Nam ne verjamete? No, posedli smo s Kevinom O’Connorjem, vodilnim kuharjem v posestvu Cobram, da bi se naučili, zakaj lahko uporaba oljčnega olja v koktajlih pripelje do statusa gurmanov na naslednji ravni.

Za O’Connorja je očitno že delal z oljčnim oljem, toda kot običajno kuharski mojstri, je pred približno dvema letoma začel eksperimentirati zunaj svojega običajnega kena.

"Kot kuhar sem kuhal z oljčnim oljem, vendar nikoli nisem zares razumel celotnega sveta oljčnega olja, kot zdaj," je dejal O'Connor. "Potem ko sem se zaljubil v sveža posamezna sortna olja, ki so prihajala v bistvu z mojega dvorišča, sem začel vse odkupovati."

O’Connorjev prvi poskus je bil Martini, ki je uporabil nekaj kapljic svežega olja na vrhu martinovega, da predstavi okus in barvo olja. Nato je poskušal z različnim uspehom olje vključiti v druge koktajle, z mešanjem, stresanjem in na kakršen koli drug način, na katerega se je domislil.

Ugotovil je, da so koktajli iz jajčnih beljakov odlično delovali, ker se olje emulgira z beljakom, namesto da bi v pijači eksplodiralo na tisoče drobnih kapljic (če pa imate radi lavlamps, bi to lahko bilo povsem res).

"Uporaba [beljakov in oljčnega olja] ustvari gost in gladek koktajl z res lepim občutkom v ustih," je dejal O'Connor.

Glede na sorazmernost je O'Connor dejal, da poleg pijač, kot je Martinis (posnema količino uporabljenih oljk), uporabi nekaj kapljic in v pretresanih pijačah porabi med četrt unčo in unčo. Zadeva je, koliko svežega okusa oljčnega olja želite predstaviti.

Sveže oljčno olje (sveže pomeni, da je datum trgatve na steklenici običajno v enem letu od nakupa) doma, vendar niste prepričani, kam iti od tu? Spodaj lahko preizkusite dva koktajla O’Connorjevega oljčnega olja.

Popajeva nevesta

• 2 oz rž
• 1 oz Cobram Estate CaliforniIzberite EVOO
• 1 oz Aquafab (čičerika)
• ¾ oz. Kamilin sirup *
• ¾ oz. Svež stisnjen limonin sok
• Sveži cvetovi kamilice za okras (neobvezno)

* Kamilica sirup:

• 3 kamilične vrečke (100% kamilica)
• ½ skodelica medu

Metoda: Vse sestavine združite v stresalnik za koktajle, dodajte led in močno stresite, dokler ne slišite več ledu. To običajno traja približno dve minuti. Koktajl precedite v kupejev kozarec in ob strani kozarca okrasite s cvetom in steblom kamilice.

* Kamilin sirup: strme vrečke v in skodelice vrele vode pet minut. Stisnite zunanjo vodo iz vrečk in vrečke zavrzite. Med in koncentrirano teuntil dobro premešamo. Tako boste dobili več sirupa, kot ga potrebujete; hranite v hladilniku do dva tedna.

McGavin (Predstavljena slika)

• 1 oz gin (na primer štirje stebri)
• 1 oz zelena škatla
• .5 oz Cobram Estate AustraliIzberite EVOO
• 0,5 oz svežega limoninega soka Meyer (navaden limonin sok ali celo limeta bosta delovala)
• .25 oz preprost sirup
• 1 velika vejica bazilike za mešanje in okras
• 1 jajčni beljak

Metoda: V stresalniku zmešajte gin, šare in limonin sok. Dodajte preostale sestavine, majhno vejico bazilike in 3-5 kock ledu. Stresajte, dokler ledu skoraj ne mine, približno dve minuti. Precedite in postrezite, okrašeno z vejico bazilike in nekaj kapljicami EVOO na vrhu.