Po 100 Letih London Spet Destilira Viskije

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Gin ima globoke, stoletne korenine v Združenem kraljestvu. Izvozi veliko več gina kot katera koli druga država in je četrti največji svetovni porabnik gina na prebivalca. Torej bi ga lahko razumno šteli za neuradnega britanskega duha. Zdaj so pripravljeni razvejati. Novo za leto 2018, dve destilarni samostojno predstavita prve viskije, destilirane v Londonu, po več kot 100 letih.

Tako kot modni trendi, družbeni mediji in človeške žemljice tudi priljubljenost posameznih žganih pijač upada. Gin je trenutno v modi v angleški prestolnici. Na enak način se obrtne pivovarne še naprej pojavljajo po vsej ZDA hitreje, kot kdorkoli prešteje, po Združenem kraljestvu se pojavljajo nove destilarne. Močno se osredotočamo na izogibanje "tradicionalnemu" žganju iz gina za nove in inovativne profile okusov, ki poznavalcem koktajlov omogočajo, da presežejo običajni gin in tonik.

Zaradi te priljubljenosti sta dve londonski destilarni - East London Liquor Company (ELLC) in primerno imenovani The London Distillery Company (TLDC) - v zadnjih nekaj letih destilirali obrtni gin. Vendar oba oba v skrivnosti razvijata tudi viski. Ker je proizvodnja viskija precej daljši postopek (gin je mogoče destilirati in prodati skoraj takoj), noben destilator do zdaj ni mogel predstaviti svojih končnih viskijev.

Zlasti družba East London Liquor Company v celoti izkorišča, da ni treba upoštevati strogih zakonov, ki urejajo razvoj tradicionalnega škotskega viskija. Čeprav je verjetno, da bo perut puristov uničil perje, je to omogočilo ELLC, da prilagodi vsak korak njihovega postopka, vključno z nivoji oglja in vrsto sodov, s katerimi se stara duh. Prvi izdelek podjetja, preprosto naslovljen London Rž, je mešanica 58-odstotnega sladnega ječmena in 42-odstotne rži. Koristi destilacija iz stebrov in loncev, preden več kot dve leti zori v sodu iz francoskega hrasta in novih francoskih hrastov. Končna obdelava poteka v bivših sodčkih sodov Pedro Ximénez. Po navedbah ELLC je nos zapletena mešanica "karamele, kave, tobaka, temne čokolade, usnja, svežega ingverja, sarsaparile in sadnih bonbonov."

Podobno je London Distillery Company izdal 100-odstotni rženi viski - dvojno destiliran in štiri leta star v novih sodih iz angleškega hrasta. Ustrezno imenovan Rženi viski LV-1767 Edition se ponaša s krepkim 54,3-odstotnim volumenskim alkoholom. Oktobra je bilo izdanih le 251 steklenic omejenega žganja in vse so bile razprodane skoraj takoj. Podjetje se zdaj težko trudi, da bi sledilo povpraševanju.

Oba žgana pijača se prodajata v specializiranih trgovinah po Združenem kraljestvu. Ali pa dejansko najdete katerega koli, pa je povsem druga stvar.