Kaj Je Burns Night? Praznovanje škotske Poezije, Haggisa In Viskija

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Zelo hitro, želimo, da se spomnite na nekaj tednov nazaj. Pravkar smo vstopili v novo desetletje. Žoga na Times Squareu je ravno padla. Konfeti so prevlekli vsakega zadnjega zabavljača po vsem svetu in pravkar ste poljubili najbližjo osebo (ali je ljubezen vašega življenja ali neznanec odvisen od vas, vendar ne pozabite, da je privolitev pri tej zadnji možnosti seksi). Kaj se je zgodilo potem? Seveda ste zapeli "Auld Lang Syne". Saj poznate tisto:

"Ali je treba na Auldovega znanca pozabiti / in nikoli ga ne spomniti?"

Čeprav poznate besede, ste vedeli, da se vam škotski pesnik Robert Burns zahvaljuje za to, kar je zdaj pesem za novoletno praznovanje? Niste in si želite več let nadoknaditi, da se mu ne zahvalite? No, imate srečo. Vsako leto 25. januarja ljubitelji poezije, Škotske in vsega, kar Robert Burns praznuje Burns Night.

Preden se lotimo, kako proslaviti Burns Night, se naučimo malo več o samem moškem.

Kdo je Robert Burns?

Robert Burns se je rodil 25. januarja 1759 blizu mesta Ayr v škotskem Allowayu. Oba starša sta bila najemnika in bil je najmlajši od sedmih. Šele v zgodnjih osemdesetih letih ga je njegov prijatelj, kapitan Richard Brown, spodbudil k pesništvu. Burns je še naprej razbijal rit na različnih delovnih mestih, imel je malo otrok, se gibal po službi in sčasoma končal v Edinburghu, kjer je leta 1787 objavil Pesmi, predvsem v škotskem narečju (tedaj so bili naslovi knjig precej preprostejši).

V naslednjem desetletju je Burns z velikim priznanjem nadaljeval s poezijo, večinoma v škotskem narečju. Številne pesmi, ki jih je Burns napisal, so v preteklih letih na Škotskem postale priljubljene, tako uradno kot neuradno. Po peklu kariere, ki je trajala skoraj dve desetletji, je Burns umrl leta 1797 po ekstrakciji zob. Rodil je 12 otrok in v življenju imel več zadev. Zaradi svojega dela je postal kulturna ikona po Škotski. Vse skupaj bi reklo večina produktivnega življenja.

Kaj je Burns Night?

Leta 1801, pet let po njegovi smrti, so se nekateri Burnsovi prijatelji zbrali, da bi proslavili njegovo življenje. Jedli so tradicionalno škotsko hrano, pili škotski viski in recitirali njegove pesmi. To je tradicija, ki je bila predana - bolj ali manj neprekinjeno od samega začetka - v obliki Burns Night in Burns Supper, ki se praznuje vsak 25. januar, da sovpada z Burnsovim rojstnim dnem.

Burns Night praznujemo vsako leto 25. januarja.

Ena izmed recitacij, ki se zgodi na vsaki Burns večerji, je "Nagovor Haggisu", pesem, ki slavi eno od škotskih narodnih jedi (in je tudi tisto, kar naj bi postregli na Burns Night, a o tem kmalu več). Tu so prve tri kitice »Nagovor Haggisu« v izvirnem narečju:

Lep fa 'vaš pošten, sinovi obraz, Veliki poglavar pudinov! Aboon jih, če zasedete svoje mesto, Painch, tripe ali thairm: Weel ste beseda o milosti Kot lang je moj zrak

Stokajoči rov tam napolnite, Tvoji hudi kot daljni hrib, Vaš čevelj pomaga pri popravljanju mlinov Če bo treba, Medtem ko rosijo pore, rosi destilirajo Kot jantarna kroglica

Njegov nož vidi rustikalni laburistični dicht, Pripravljeni slicht, Kopanje jarkov v notranjosti bricht, Kot ony jarek; In potem, o kako veličastno sicht, Toplo reekin, bogat

Nimate pojma, kaj to pomeni? Tukaj je prevod, iz ljubezni kluba AlexandriBurns:

Vso srečo tebi in tvojemu poštenemu, debelemu obrazu, Veliki poglavar klobas! Nad njimi zavzamete svoje mesto, Želodec, drobovje ali črevesje: No, vredni ste milosti Dokler je moja roka

Stokajoči rov, ki ga tam napolnite, Zadnjica kot daljni hrib, Vaš pin bi pomagal popraviti mlin V času potrebe, Medtem ko se skozi vaše pore rosi destilirajo Kot jantarna kroglica

Njegov nož glej rustikalni laburistični robček, In vas razrezal s pripravljenim rahlim, Ko si jarko potegnil drobovje, Kot vsak jarek; In potem, o kako čudovit pogled, Toplo parjenje, bogato

Seveda katera koli Burns Supper potrebuje nekaj dejanskih virov. Kot smo že omenili, je haggis osrednji del obroka. Za tiste, ki ne vedo, je Haggis puding iz ovčjega srca, jeter in pljuč, pomešan z zelenjavo in začimbami, nato pa postrežen v želodcu živali. Ne sliši se okusno, ampak je.

Kako praznovati Burns Night

Lahko kupite haggis po spletu, toda, ko kupite dobre stvari, kako jih pripravite? Oglejte si spodnji recept za haggis z neepi in tatties (repo in krompir), ki ga je za Škotsko razvil Jeff Bland.

obrok ne bi bil popoln, če ne bi kaj popil, in ker je to škotski obrok, je viski prava pot. dram vašega najljubšega viskija je popoln, lahko pa tudi zmešate nekaj škotskih koktajlov, ko ste pri njem.

Tradicionalni Haggis z Neeps (Repa) in Tatties (Krompir)

Sestavine:

• 400 g haggis (kupljeno pri kakovostni mesnici)
• 8 šalotk
• 4 peki krompirja
• 3 stroki česna
• 1 repa
• 1 vejica timijana
• 50 g masla
• 50 g kreme
• 50 g sladkorja
• 500 ml rjave piščančje zaloge
• 200 ml rdečega vina
• 200 ml smetane
• 80 ml pristanišča
• 10 ml viskija
• Sol

Metoda:

1. Krompir očistite in ga cele pecite v koži v pečici pri 180 stopinjah Fahrenheita, dokler ni kuhan. Odstranite iz pečice in izvlecite meso krompirja ter skozi fino cedilo ali bolj krompir. Dodamo smetano in maslo ter premešamo.
2. Hkrati olupite in na kocke narežite repo, nato kuhajte v slani vodi. Pojdite skozi fino sito ali bolj bogat krompir.
3. Upoštevajte mesarska navodila za haggis glede na velikost.
4. Preden dodate pire krompir, da napolnite obroč, uporabite okrogel kovinski obroč in plast s tretjino haggisove plasti, ki ji sledi tretjina pasirane repe.
5. Za segrevanje damo v srednjo pečico, dokler se ne ogreje.
6. Naredite zalogo iz pristanišča, rdeče vino, sladkor, česen, timijan in sol. Dušimo v ponvi skupaj s šalotko, dokler se mehko. Pri kuhanju odstranite trdo zunanjo plast šalotke.
7. Naredite viski omako z rjavim piščančjim temeljcem in smetano, preden na koncu dodate viski po okusu.
8. Timbale haggis postrezite s šalotko in viski omako.