Pojasnjena Smešna In čudna Imena živil - Priročnik

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Danes smo tu, da se pogovorimo o čudnih imenih živil, ki na prvi pogled res nimajo smisla. V mnogih primerih so običajna živila, ki jim le redko premislimo, precej nenavadno naslovljena, če so njihova imena previdna. Vzemimo za primer ananas. Poleg očitnega opažanja, da ta okusen, pikanten sadež ne prihaja ne iz borovcev ne iz jablane (ali sploh iz katerega koli drevesa! To je krona cvetoče zelnate rastline), ime v primerjavi z uporabljenimi izrazi nima prekletega smisla v skoraj vseh jezikih razen angleščine. Glej tukaj:

Ananas

Ananas v francoščini = nanas Ananas v poljščini = nanas Ananas v portugalščini = nan ás Ananas v nemščini = Ananas

Ampak angleščina? Ne, hudiča s tem: ANANAS. Ampak zakaj? No, natančno si oglejte ananas. Nekako izgleda kot pinecone, kajne? Tiste, ki so jih poznali Evropejci, ki so se prvič srečali s tropskim ananasom, so zato uporabili svoj sodobni izraz za pinecones za to novo sadje, čeprav je bilo z botaničnega stališča povsem drugačno. Oh no … ananas.

Če se poglobimo v etimologijo običajnih jedi s čudnimi imeni, bomo videli, da so pogosto tudi najbolj nenavadna imena živil dejansko smiselna v kontekstu zgodovine, kljub temu da v kulinaričnem kontekstu nimajo smisla. Začnimo z eno izmed najbolj priljubljenih poletnih živil na žaru, ki ima vredno ime praske po glavi, ko si prizadevate, da bi se zmenili. Torej …

Zakaj se imenuje hrenovka?

Ne glede na to, ali potapljate zobe v goveje meso, puran, piščanec ali mešano mesno meso, lahko izraz hrenovka pošteno uporabimo, če je pri roki cev z mesom (ali kakšen samopotezni umetnik), ki ga postrežemo v narezani žemlji. Hrenovke so potomka svinjskih klobas, ki so jih v Nemčiji uživali že v devetnajstih letih in so jih v 19. stoletju v sedanjo državo prinesli v ameriško obliko. Hrenovko pogosto prelijemo s kečapom, gorčico in užitkom, občasno s čilijem, sirom, čebulo, papriko in občasno s celo omarico iz Denverja. (To je regionalna sorta, ki je verjetno ne veste.) Kaj pa je s tem imenom?

Obstaja apokrifna zgodba, da je izraz hrenovka nastal iz ilustracije enega športnega risarja. Legenda pravi, da je Tad Dorgan, ilustrator revije New York Journal, risal ploščo, ki prikazuje klobase na žemljicah, ki se prodajajo kot »hrenovke«, kot komični udarec ob nemškem imenu za mesnato živilo, ki je bilo »jazbečna klobasa«. Ta zgodba je skoraj zagotovo napačna in zadevne risanke v sodobnem času sploh še ni bilo videti. Toda v tem je jedro resnice: izraz hrenovka res izvira iz pasjega navdiha. Mnogi Američani iz 19. stoletja so na hrenovko sprva gledali z nizko kakovostnim uličnim mesom in se šalili, da je bil narejen celo iz pasjega mesa. (Kar so bili vsaj takrat v Evropi včasih.) Druga možnost je, da so nemški priseljenci klobaso in žemljico, ki je bila v svoji orbiti pravilno znana kot Frankfurter, sami imenovali "jazbečna klobasa", v igrivem sklicu na skvot, cevastih psov, ki so jih s seboj pripeljali iz Nemčije.

Kakor koli že, bodisi kot ljubeč poklon belem psu bodisi kot sarkastičen udarec ob »pasjem mesu«, je ameriški glavni hrenovka svoje ime dobil po pasjem svetu v 19. stoletju.

Zakaj se imenuje hamburger?

Čudno je, da mu rečemo hamburger, če je narejen iz govedine, ne iz svinjine, kajne? No, res ne, ko enkrat poznaš zgodovino. Ta je nekoliko bolj jasen kot hrenovka in znova etimologija izraza hamburger vodi nazaj v Nemčijo. Natančneje v veliko nemško mesto. Tako je poimenovana kombinacija kuhanega mletega mesa, ki ga postrežemo v žemljici, mesto… Hamburg. Čeprav ni jasno, kdo je naredil prvi hamburger, ki bi ga danes prepoznali kot takega (morda je bila to kavarna v Teksasu v osemdesetih letih, živilski vagon New Haven leta 1900 ali ducat drugih zgodb o izvoru), toda od prejšnjih dni burgerja v v svoji sodobni obliki je bil imenovan hamburger. To je bilo zahvaljujoč ameriškemu poznavanju plošč s soljeno, mleto govedino, ki so jo nemški mornarji jedli ves 19. stoletje, hrano, ki so jo imenovali hamburški zrezek.

Zakaj se imenuje jambalaya?

V redu, prvič, za tiste, ki ste ubogi, niste nikoli jedli jambalaje, je ta prijetna jed iz Louisiane, na katero so vplivale španska, francoska, kreolska in indijska kulinarična tradicija. To je gost obrok, podoben obari, navadno pakiran z rižem, klobasami, kozicami, zelenjavo in obilico začimb. In neverjetno je. A čeprav je jed dobro uveljavljena v ameriški kuhinji, besede "jambalaya" ni mogoče dokončno zaslediti v nobeni tradiciji. Različni zgodovinarji jo poskušajo povezati s francoščino, španščino ali maternim jezikom, mnogi pa se strinjajo, da je beseda verjetno izhajala iz starejšega provansalskega narečja (podobno, čeprav se razlikuje od več evropskih jezikov) in izhaja iz besede "jambalaia", kar je pomenilo "Premešati." bolj prepričljiva, čeprav verjetno dvomljiva zgodba je, da izraz izvira iz domačega jezika Atakaplanguage in je izhajal iz besedne zveze: "Sham, pal ha! Ja! " Kar v bistvu pomeni: "Jej, suh!"

Zakaj se imenuje marshmallow?

Preden se lotimo etimologije, se pogovorimo o dejanski hrani tukaj. Ko med poletnim ognjem pečete jumbo marshmallow ali v zimsko vročo čokolado spustite peščico mini, ste se kdaj ustavili, da bi se vprašali, kaj boste zaužili? Večina marshmallowov je narejena iz beljakov, sladkorja in / ali koruznega sirupa, želatine, vaniljevega ekstrakta in s prevleko iz koruznega škroba, da se ne držijo skupaj. (In ja, želatina je narejena iz živalskega tkiva.) Toda od kod ime? Zakaj, seveda iz rastline slez! (To je Althae officinalis za vas, botanike / lepljivce.) Ali boste v sodobnem marshmallowu našli vsaj eno sled te rastline? Ne, ne boš.

V starodavnem Egiptu so korenine rastline slez predelali skupaj s sladkorjem, nato pa jih skuhali v sladko in lepljivo hrano, ki so jo uživali kot slaščico in si jo mislili tudi kot zdravilno. Izdelava živil je bila delovno intenzivna in dolgotrajna, dokler v 19. stoletju niso prevzele sodobnejše tehnike in sestavine. Kar zadeva ime? Rastlina slez raste v mokrih, močvirnih razmerah, zato je za vas razloženo že tako preprosto besedilo: sodobni beli slez posnema okus poslastice, pridobljene iz korenine rastline, imenovane beli slez.