8 Edinstvenih živil Za Kitajsko Novo Leto

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Kitajsko novo leto (znano tudi kot Lunino novo leto) je praznik, ki ga praznujejo v celotni Aziji. Na Kitajskem je znan kot pomladni praznik in kot vsak praznik je tudi hrana za posebne priložnosti glavni del praznovanja. Družine bodo pogosto pripravile ekstravagantno večerjo z jedmi za posebne priložnosti, kot so morski sadeži ali vroči lonec, pri čemer imajo številne simboličen pomen. Jedi se lahko tudi zelo razlikujejo glede na pokrajino, saj ima vsak del Chinfeatsa svojo značilno lokalno kulinariko. Letos je Lunino novo leto 12. februarja in je pravi čas, da uživate v posebnem obroku, napolnjenem z družino in tradicijo.

Celi odojki

V provinci Južni Guangdong bodo gostje pogosto našli osrednjega prašiča kot osrednji del lunarnih novoletnih miz. Guangdong je dom južnokantonske kuhinje, ki slovi po svežih morskih sadežih in občutljivi dim sum. Toda kantonska kuhinja ima tudi značilen regionalni žar, ki je hkrati kompleksen in okusen.

jed ob posebnih priložnostih, pečenega odojka pogosto postrežemo z orlom na velikem krožniku. Hrustljava lupina se loči od mesa in nato postavi nazaj na vrh. Odojka najpogosteje postrežemo s hoisin omako, mladim pokrovom in tankimi pšeničnimi palačinkami. Ker je postrežba cele živali draga, je bila prisotnost odojka na novoletni mizi tradicionalno znak blaginje. Če želite dobiti svojega odojka, se predhodno naročite v lokalni kantonski restavraciji z žarom ali v kantonski restavraciji z morskimi sadeži.

Cmoki (Jiaozi)

Na severnem Kitajskem so kuhani cmoki z mesom pakirani jiaozi osnova osrednje jedi kitajskega novega leta. Za mnoge severnjake so krepkejše sklede pšeničnih cmokov, žemljic in rezancev boljše od riža. Družine se bodo na kitajsko novo leto pogosto zbrale, da bi iz nič pripravile cmoke.

Jiaozi je običajno kuhan (lahko tudi ocvrt) in napolnjen z več različnimi sestavinami. Najpogostejši nadev je mleto svinjsko meso, pomešano z ingverjem, sojino omako, vinom Shaoxing in zelenjavo, kot je zelje ali kitajski por. Kitajski cmoki praviloma ne vključujejo česna in ponavadi vsebujejo samo eno vrsto zelenjave (na primer zelje se ne meša s porom. Ta kombinacija je pogostejša pri japonskih cmokih, znanih kot gyoza). Vegetarijanska nadeva lahko vključujejo mešanico gob, tofuja, pora, redkve ali jajc. Ovitke lahko izdelate ročno, vendar ima vsak lokalni kitajski trg vnaprej izdelane ovoje. Za spremljanje cmokov je najbolje, da jih potopite v črni, nekoliko melasi podoben kis Zhenjiang, zabeljen z nekaj čilijevega olja.

Preberite več: Kako narediti popoln cmok s kozicami

Cela riba

Ne glede na to, ali so parjene, ocvrte ali dušene, cele ribe postrežejo na kitajskih novoletnih mizah po vsej državi kot znak obilja. Na Kitajskem praznični obroki predstavljajo jedilno filozofijo dyu drou ("velike ribe in veliko meso"). Tradicionalno so v povprečnem kitajskem obroku živalske beljakovine uporabljali zmerno. Številne kitajske jedi uporabljajo majhne koščke mesa in morskih sadežev, večinoma za aromatiziranje ali praženje z zelenjavo. Zato je prisotnost celih rib ali kosa mesa obilen in impresiven simbol na mizi.

Vsaka regija Chin ima svoj najljubši način kuhanja celih rib. V mestu Hangzhou v vzhodni obalni provinci Zhejiang sveže krape poparijo z gosto omako iz sladkega kisa. V južnem Guangdongu ribe kuhajo na pari in prelijejo z mešanico sojine omake, posuto s posrebrenim ingverjem, mladim pokrovom in cilantrom.

Spring Rolls (Chun Juan)

Hrustljavi in slani spomladanski zvitki, znani kot chun juan, so med kitajskim novim letom zelo priljubljeni. Tanki ovoji, narejeni iz pšenice, običajno vsebujejo slane nadeve svinjine, razrezane gobe, zelje, fižolov kalček in korenje. Pomladni zvitki so ocvrti in jih jedo vroče.

Ko so spomladanski zvitki ocvrti, postanejo zlate barve, ki spominjajo na zlate palice, kar simbolizira bogastvo in blaginjo novega leta.

Sušeno meso

Na zahodu razmeroma neznano, Chin ima veliko suhomesnatih izdelkov, kot so šunke in klobase. Na Kitajskem ni nenavadno videti celo svinjino, race, ribe in klobase, ki visijo na prostem na prostem na tržnici ali na okenskih policah hiš.

Dva izmed najbolj priljubljenih suhomesnatih izdelkov sta soljeno, na zraku sušeno svinjsko meso (larou) in klobase. Larou je pogosto narejen iz svinjskega trebuha in ga postrežemo na pari ali narežemo na tanko in prepražimo z zelenjavo. Kitajske klobase spominjajo na salame in jih je najbolje postreči na tanke rezine. V osrednji provinci Sečuan so klobase priljubljena sestavina kitajskega novega leta, napolnjene s kombinacijo svinjine, mletega čilija in sečuanskih zrn popra, ki omrtvičijo usta.

Kroglice iz sladkega riža (Tang Yuan)

Izdelan iz lepljive riževe moke in polnjen z vrsto sladkih nadevov, tang yuan simbolizira skupnost in družinsko srečanje, kot nalašč za kitajsko novo leto. Dejanske riževe kroglice so razmeroma blage, podobno kot japonski mochi v okusu in žvečilni teksturi. Nadevi so različni, od sladke paste iz rdečega fižola do paste iz črnega sezama. Velikost žoge za ping pong, tang juan, postrežemo vroče, včasih v preprosti vroči vodi ali sladki juhi z okusom sladkega fermentiranega riža.

Po vsej Kitajski tang juan jedo na začetku Festivala lučk, na koncu kitajskega novega leta. V Šanghaju in na jugu Kitajske riževe kroglice običajno jedo skozi kitajsko novo leto.

Osem riževih zakladov (Babao Fan)

Riž je pogosta sestavina kitajskih sladic, Eight Treasure Rice pa je morda najboljši primer te osnovne hrane. Ta večplastni, sladki rižev puding predstavlja veliko srečo za vse, ki ga zaužijete. Lepilni riž je plast z vrsto sestavin: pasta iz rdečega fižola, lotosova semena, mandlji, žižule, kandirano sadje, slive in goji jagode. Dejanska komponenta "osem zakladov" se lahko razlikuje glede na kuharja. Celotno posodo poparimo v skledo in jo po ohladitvi vzamemo in položimo na ploščo ter tako razkrijemo vsako plast sestavine, ki jo bodo uživali gostje.

Sadje (pomaranče, mandarine)

Sadje je osrednji del tradicionalne kitajske darilne kulture in kitajsko novo leto ni nobena izjema. Najpogostejše sadje so pomaranče, mandarine, kumkvati in pomelo. Ti okrogli, zlati citrusi predstavljajo blaginjo v kitajski kulturi in obdarovancu prinašajo srečo. Sadje lahko obdarite v košare ali ga še vedno pritrdite na majhno drevo, ki ima dvojni namen dekoracije in je osvežilna sladica za ekstravagantno kitajsko novoletno večerjo.