Dotaknite Se Svojega Notranjega Rona Swansona S Tem Receptom Za Epski Spominski Dan

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Ta spominski dan boste več kot verjetno počeli tisto, kar počne večina Američanov - na žaru pekli meso in med uživanjem sonca pili pivo. Dan je sicer namenjen spominu na padle vojake naše države, vendar je tudi neuradno začel poletje, saj se večina ljudi odloči in preživi ta čas na prostem s prijatelji in družino.

Kar kuhate, pa je pomembno. Lahko bi naredili hamburgerje in pse, kar je v redu za množice ljudi, kaj pa, če je vaše druženje manjše, bolj intimno in veliko bolj usmerjeno k mesu?

Vnesite tisto, kar imenujemo Ron Swanson, ki ga je ustvaril EPIC Steak, kuhar Dirk Tolsmof iz San Francisca, ena premiernih mesnih restavracij v državi. Ta jed ne vsebuje niti ene, niti dveh, ampak treh različnih vrst mesa (štiri, če v krompirjevo solato vključite slanine lardons), ki bo zagotovo prinesla solze na oko katerega koli mesojedca.

Kar se tiče kuhanja zadevnega mesa (zavedali se boste, da za njih ni navodil), je to odvisno od vas povsem.

Mi? Vse žarimo.

Mesno jedilno meso s Chipotle marinado in krompirjevo solato

Sestavine:

• 1 goveje rebro
• 6 oz ploski železni zrezek, mariniran v čipotlu (glej spodaj)
• 1 4-oz jagnjetina
• .25 c krompirjeve solate (glej spodaj)
• 4 čebulni obročki, dimljeni in panirani v pinjencu in moki

Metoda

1. Na krožnik položite nekaj krompirjeve solate.
2. Na vrhu meso, ki mu sledijo obroči čebule.
3. Praznik kot najmočnejši človek doslej.
4. Neobvezno: postrezite s kozarcem škotskega vina.

Chipotle marinada

Sestavine

• 1 konzerva čipota v omaki
• 2 stroka česna
• 1 žlica kumine
• 1 žlica koriandra
• .5 žličke cimeta
• .5 žličke semen koromača
• 1 žlica črnega popra
• 2 žlici soli
• .25 c medu
• 3 žlice limoninega soka
• .25 c pomarančnega soka

Metoda

1. Prepražimo semena in začimbe ter skupaj zmeljemo v droben prah.
2. Chipotle, česen, med in sokove pretlačimo v mešalnik.
3. Zmešajte začimbe in prelijte čez meso.
4. Pred uporabo pustite sedeti 24 ur.

Pepelna pečena krompirjeva solata

To je tradicionalna nemška krompirjeva solata, vendar z osebnim pridihom EPIC-a v različnih okusnih profilih z uporabo dimljenega kisa iz chipotle in pepela, ki praži krompir, da se v solato izloči dim.

Sestavine:

• 3 c majhnega krompirja z rdeče plavuti ali drugega srednje rdečega krompirja, očiščen
• 2 c slanine lardons
• .25 c rdečega vinsko-čipotovega kisa
• 1 žlica gorčice
• 2 žlički medu
• 2 čebuli, majhna na kocke
• 1 šopek peteršilja, nasekljan
• Sol in poper

Metoda:

1. Vzemite rdeč olupljen krompir, ga očistite in pustite, da se pred praženjem popolnoma posuši.
2. Začnite žar z mesquite ali lesom; ko se skuha na manjše koščke mesquite z nekaj na dnu, položite krompir naravnost v srednji premog (ne postavljajte ga na sredino, kjer so najbolj vroče točke, sicer bo krompir eksplodiral), in pustite, da krompir kuhamo v pepelu približno 45 minut ali dokler se popolnoma ne zmehča z nabodenim nabodalom. Krompir potegnite iz pepela in pustite, da se nekoliko ohladi.
3. Medtem ko čakate, da se krompir ohladi, začnite kuhati svoje slanine lardone v srednji ponvi, tako da izloča maščobo. Ko je slanina na pol kuhana, položite čebulo v ponev in jo pustite, da se skuha s slanino.
4. Ko končate s kuhanjem, v lonec med mešanjem položite gorčico, kis in med, da zagotovite, da se pomešajo.
5. Zdaj vzemite krompir in s prahom kuhinjske brisače odstranite ostanek pepela. Koliko se drži krompirja, bo odvisno od tega, kako moker je.
6. Če morate kožo olupiti, da odstranite pepel, nadaljujte.
7. Ko je krompir očiščen, z rokami zlomite na koščke četrtine in ga po okusu prelijte s slanino-vinaigreto, ki ste jo naredili.
8. Prilagodite in zaključite z nekaj sesekljanega peteršilja.