Pivo Iz Suhega Hmelja In Mokrega Hmelja: Razumevanje Razlike

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Hmelj je za pivo tako pomemben kot grozdje za vino. Vsako leto se na podobo pojavljajo novi hibridi, ki spreminjajo zmožnosti piva v smislu okusa in dišave. Z vidika pridelave piva je eden glavnih razlogov, ali gremo po mokrem ali suhem hmelju. Toda imena lahko povzročijo malo zmede.

Za zapisnik je večina hmelja posušena. Poberejo jih na polju, oskrbijo s toplim zrakom in so pogosto oblikovani v pelete podobne storže za kasnejšo uporabo. Ker jih večina pridelujejo na severozahodu, pivo pa proizvajajo povsod, je to odličen način za ohranitev dobrega hmelja in njegovo pošiljanje po vsem svetu. Rečeno je, da lahko v tej obliki zdržijo tudi več let (čeprav vsi vemo, kako čudovito je pivo s svežim hmeljem).

Toda pivo s suhim hmeljem se običajno nanaša na dejanski pristop k pripravi piva. Hmelj dodamo pozneje v postopku, tako da obdrži svojo aromatično intenzivnost. Del te intenzivnosti je posledica dejstva, da je posušen hmelj ponavadi bolj gost glede na okus in vonj, ki ga pakira. Prilagodjen bo tudi celotni številčnik IBU, saj hmelj vbrizga različne količine grenkobe. Obstajajo celo dvojna piva s suhim hmeljem, kar pomeni, da če še ne obstajajo trojna in štirikratna piva s suhim hmeljem, bodo kmalu prišla.

Mislili bi, da bi bil moker hmelj ravno nasprotno - vrgel bi aromatične storžke med vrenjem in se dobro namakal. Ne. mokro hmeljeno pivo je podobno pivu s svežim hmeljem. Narejen je iz hmelja, ki ni sušen na zraku ali v peči. Po navadi so vlažna in polna aromatičnih olj, saj so bila pobrana ravno pred kratkim. Okusi so ponavadi bolj niansirani in zeleni. In če ne bi bilo novih hmeljevih olj in izvlečkov, bi mokro hme res našli le enkrat na leto, in sicer tik okoli letine hmelja v začetku jeseni.

Nekatere pivovarne bodo mokro in suho prevzele isto pivo, vendar še nisem videl obeh različic v pločevinkah ali steklenicah in na voljo ena ob drugi. Pogosto je mokra ali sveža različica hmelja omejena in se preprosto nalije na pretok na sedežu pivovarne. Kakorkoli že, na to je vredno biti pozoren, ko jeseni pijemo pivo.

Tukaj je nekaj, ki jih je vredno poskusiti videti, na kateri strani hmeljeve ograje je vaš okus.

Mokro: Great Divide Fresh Hmelj Pale

To pivo iz Denverjevega Great Divide povzema učinek svežega hmelja. Je citrusno in drobno, z malo tiste pokošene trave, ki je tako nenavadno zadovoljiva.

Mokro: Surly Wet Hop

Pivo pivovarne Twin Cities Surly je živo in brca. Račun za hmelj se vsako leto spreminja, vendar je pivo samo po sebi zanesljivo surovo, a dostopno.

Suho: Breakside Wanderlust

Portland's Breakside že leta izkazuje nekaj najboljših IPA-jev. Wanderlust je zlate barve, izdelan je iz peščice različnih hmeljev in ima zemeljske, zeliščne in grenivkine okuse.

Suho: Fort George Three-Way IPA

Vsakoletno pivo Fort George je postalo legendarno. Odraža moč natančnih kombinacij hmelja in sposobnost dobro zasnovanega piva s suhim hmeljem okusiti tako sveže, da bi si mislili, da je mokro.

Mokro: SierrNevadJužna polobla IPA

Ah ja, druga polovica sveta. Zahvaljujoč semenskemu tranzitu nam daje drugo priložnost za pripravo mokroga hmelja! Ta iz ikonične pivovarne SierrNevadis iz hmelja, pridelanega v Avstraliji in na Novi Zelandiji, je božansko sadna in tropska.