Kratka Zgodovina Viskija (z Recepti)

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Whisky Sour uradno sega v šestdeseta leta 20. stoletja, a mornarji v britanski mornarici so že pred tem pili nekaj zelo podobnega. Na dolgih potovanjih voda ni bila vedno zanesljiva, zato so v boju proti njej pogosto uporabljali žgane pijače. Tudi skorbut je bil na teh potovanjih druga nevarnost, zato so uživali limone in limete, da bi preprečili bolezen (mimogrede, tudi to je eden od razlogov, zakaj britanskim ljudem pravijo 'Limeji'). Na koncu smo dodali sladkor in vodo za okus. Na tej točki pijača verjetno že zveni znano. (Grog, piratski favorit piratov v sedmih morjih, ki temelji na rumu, je izdelan iz istih komponent in viski nadomešča žganje na osnovi sladkornega trsa.)

Ko gre za uradni zapis, obstajajo tri glavne referenčne točke za Whisky Sour. Prvi pisni zapis je v temeljni knjigi The Bartender's Guide: How to Mix Drinks (Jerme Thomas) iz leta 1862. Izvirni recept se glasi:

Originalni recept za viskije

• (Uporabite majhno steklo.)
• Vzemite 1 veliko čajno žličko belega sladkorja v prahu, raztopljenega v malo vode Seltzer ali Apollinaris
• Sok polovice majhne limone
• 1 vinski kozarec burbonskega ali rženega viskija

Kozarec napolnite z obritim ledom, pretresite in precedite v stekleno steklo. Okras z jagodami.

(Ta recept se od sodobne različice razlikuje po stilu stekla in vrsti uporabljenega ledu, vendar je bil tam prisoten prototip.)

Naslednja referenca prihaja iz vseh krajev, izdaja WaukeshPlainsdealerja iz časopisa Wisconsin iz leta 1870. Končno sklicevanje na pijačo dobimo dve leti kasneje, leta 1872. Nekdanji upravnik ladje Elliot Staub je v baru v Iquiqueju (takrat del Perua) "izumil" pijačo - viski kislo. Skozi te tri izvore prihajamo bolj ali manj do tega, kar imamo danes - do koktajla, ki meša žganje, kislo in sladko.

Zdaj, ko ste se prebrali in se pripravili na dan, je čas, da se potopite. Oglejte si različico izvirnika Georgea Dickela in nato še nekaj drugih, ki si želijo ogledati to ikonično pijačo.

Različice receptov za viski

George Dickel Whisky Sour (Na sliki)

• 3 oz. George Dickel No.12 Viski
• 5 oz. limonin sok
• 75 oz. preprost sirup

Metoda: Sestavine stresite in precedite v ledena stekla. Okrasite z limoninim klinom ali češnjo.

Dewar's Sour Rouge (Ustvaril Cyllan Hicks, New York)

• 2 oz. Dewarjev 12 mešani škotski viski
• 1 oz. Limonin sok
• 1 oz. Rožmarinov medeni sirup (1: 1 med in voda z rožmarinom)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metoda: Stresite in prelijte po skalah. Dodajte Lillet Rouge kot plovec. Okrasimo z limoninim kolobarjem in vejico rožmarina.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rž
• 1 oz. sveža limona kisla
• 5 oz. svež grenivkin sok
• 2 crtici grenivke grenčine

Metoda: Sestavine stresite in precedite v ledena stekla. Okrasite s polkolesom grenivke.

Basil Hayden's Summer Sour (Avtor miksologa iz San Francisca Matt Grippo)

• 1 ½ deli Basil Hayden’s Bourbon
• ½ del svež limonin sok
• ¾ del Sladki vermut
• ¼ del tonik sirup
• 2 pomišljaja AngosturBitters
• Orange Twist (za okras)

Metoda: Vse sestavine dodajte v koktel stresalnik z ledom in močno stresite deset sekund. Precedite v ledeno napolnjeno steklo kamenja. Okrasite z oranžnim zvijanjem.

Knob Creek Citrus kislo (Kuhar slavnih Michael Symon)

• 1 ½ deli Knob Creek Bourbon
• ½ del limoninega soka
• ½ del Preprost sirup
• 2 dela oranžne sode
• 5 vejic Timijan
• 1 jajčni beljak

Metoda: Timijan in preprost sirup temeljito pomešajte na dnu stresalnika. Združite z limoninim sokom, burbonom in beljakom. Dodajte led in eno minuto močno stresite. Precedite čez led in plavajte z Oranginsodo. Okrasimo z nekaj vejicami timijana.