Kako Začiniti Litega železa, Vašega Najboljšega Prijatelja V Kuhinji

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Vprašajte vse, ki ste se ukvarjali s kuhinjskim orodjem (in veste, o čem govorijo), in dobili boste enak odgovor - litoželezne ponve so bistvenega pomena, ko gre za presneto dobro kuhanje. Kuhanje z litoželezom ne samo, da vedno segreva hrano pri enakomerni temperaturi, temveč jo lahko nastavite na kateri koli vir toplote… vključno z ognjem. Ali smo omenili, da lahko litega železa, če je zanj pravilno poskrbljeno, zdrži 100 let ali več?

To pomeni, da če iščete zapuščino in ne mislite, da jo bodo baseball karte rezale, lahko danes greste po litoželezno ponev in veste, da lahko vaši vnuki in njihovi otroci s pravilno uporabo uporabljajo to posodo ki ste ga uporabljali. Ključ tam pa je skrb za to. Skrb za lito železo pomeni dvoje - vedeti, kako pravilno začiniti litoželezo in vedeti, kako ga očistiti.

Spodaj pokrivamo oboje, tako da bo vsaka posoda iz litega železa, ki jo boste kupili, trajala mnogo, mnogo let v prihodnosti.

Kako začiniti lito železo

Čeprav se litoželezo morda zdi neuničljivo, ima nekaj šibkih točk. Če na primer operete ponev kot katero koli drugo ponev, bo izpostavljenost kisiku in vlagi povzročila rjo. Za čim daljšo življenjsko dobo vaše posode iz litega železa ji morate dati zaščitni, sijoči, nelepljivi premaz maščobe. Ta postopek - znan kot začimba - je enostavnejši, kot si mislite. Takole:

1. Pečico segrejte na 350 stopinj Fahrenheita.
2. Temeljito operite novo ponev z abrazivno gobo ali krtačo, vročo vodo in milom. To je edini čas, da boste za čiščenje ponve uporabili milo.
3. Takoj sperite ponev in jo posušite z brisačo. V ta namen si določite določeno brisačo ali krpo, saj litoželezo običajno madeži krpo.
4. S papirnato brisačo nanesite premaz ali olje na vse površine ponve (tudi na ročaj). Crisco in rastlinsko olje se obneseta dobro, toda laneno olje je najboljše.
5. Na spodnjo stojalo pečice položite list aluminijaste folije. Tako boste zajeli morebitne kapljice olja, ki padejo med postopkom začimb.
6. Ko je predgretje končano, ponev postavite na glavo na zgornjo polico pečice.
7. Pečemo eno uro.
8. Izklopite ogenj in pustite, da se ponev ohladi v pečici. Ponve ne poskušajte hladiti z ledom ali hladno vodo, saj bi to lahko povzročilo razpoke in upogibanje.
9. Za najboljše rezultate ponovite korake od 4 do 8 dvakrat ali celo trikrat.

Opomba: Novo litoželezno posodo bi morali začiniti takoj, ko jo potegnete iz škatle. Če je vaša litega železa »predhodno začinjena«, jo znova začinite, ko se hrana začne lepljati.

Kako očistiti in vzdrževati litoželezo

Čeprav je začimba pomembna, to ni edini pomemben vidik čiščenja posode iz litega železa. Pri kuhanju, čiščenju in shranjevanju ponve iz litega železa upoštevajte naslednje nasvete.

• Po začimbi se kuhajte paradižnika in kislih omak s svojo ponev. Najprej si začimbe ustvarite s praženjem piščanca, slanine ali druge maščobne hrane.
• Ne prekuhajte vodo s svojo litoželezno ponev - to bo povzročilo rjo.
• Po vsaki uporabi počakajte, da se ponev ohladi na zadostno temperaturo, nato jo sperite s toplo vodo. Za odstranjevanje ostankov ostankov hrane uporabite gobo ali nekovinsko krtačo z grobo soljo. Ne uporabite milo in ne pustite, da se vaša ponev namaka.
• Ponev temeljito posušite in pred shranjevanjem nanesite tanko plast rastlinskega olja. Ne posodo iz litega železa shranite s pokrovom, saj mora železo "dihati". Namesto tega lahko posodo zaščitite pred prahom, tako da jo pokrijete s papirnato brisačo.
• Če na vaši ponvi iz litega železa nastane rje, ne skrbite! Odrgnite rjo z jekleno volno in takoj ponovno začinite ponev. Obsežna rja lahko zahteva obsežnejše obnovitvene ukrepe.
• Ne zanemarite ponve - uporabljajte jo čim pogosteje, da začimbi ne bo šlo slabo. Na srečo je litoželezna posoda izjemno vsestranska; lahko ga uporabite za cvrtje, brskanje ali peko skoraj vsega (vključno z opičjim kruhom).

Če ste se pripravljeni resno ukvarjati s kuhanjem, boste v kuhinji potrebovali litoželezno posodo. Glede na to, da lito železo traja večno in ne zahteva veliko vzdrževanja, je dobra ponev vsekakor vredna naložba. Če pogosto hodite na kampiranje, priporočamo tudi vlaganje v to čudovito litoželezno posodo.