Je Italijansko Vino Trentodoc Tako Zabavno Povedati Kot Piti?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Oh, Italija. Sredozemska država je polna vina, od Sardinita Piemont in povsod vmes.

Nekateri najbolj dramatični tereni in vina prihajajo s severa države, ob mejah, ki si jih delita Francija in Švica. Sredi razgibanih točk v Alpah je scena s peninami, ki že več kot stoletje brbota v ospredju. Sedež ima v čudoviti provinci Trentino, v vznožju in visoko postavljenih dolinah okoli reke Adige.

Ime Trentodoc je zgolj igriva fuzija uradne oznake, sicer znane kot Trento DOC. Ugotovljeno je bilo kot leglo penin in drugo na planetu, ki je to priznanje uradno pridobilo po šampanjcu. Tu uživajo svež in hladen zrak ter ugodne izpostavljenosti modri pinot, chardonnay, beli in modri pinot. Vinarji to grozdje prefinirajo v čudovite penine, bele in rožnate narave.

Chardonnay se je v regijo prebil okrog leta 1900, pripeljal ga je Guilio Ferrari, vinogradnik s francosko izobrazbo. Videl je možnost, da sorte v hladnem vremenu počasi dozorijo in zadržijo kislost, ki je potrebna za okusno penino. Danes, čeprav je še vedno razmeroma skrit dragulj, je v naselju Trento približno 40 proizvajalcev.

Tako kot šampanjec ima tudi Trentodoc svoj poseben in zelo regionalni pristop k vinarstvu. Imenuje se Metodo Classico (klasična metoda), upravičeno poimenovan, saj gre za prvo dokumentacijo vse do 3.000 pr. Gre pa za več kot le za recept v kleti. To je povezano s tem, kako pridelujejo trto, kako pobirajo sadje in še več.

V kleti iz ene od zgornjih štirih sort ustvarjajo osnovno vino. sekundarna fermentacija se zgodi v steklenici (in samo v steklenici), preden pride do razmetavanja in odstranjevanja. Vina se morajo na drožeh starati določena daljša obdobja, odvisno od njihove razvrstitve (brez trgatve, letnika in riserve). Rezultat je izjemna penina, ki jo ljubijo zaradi svoje prefinjene zgradbe, izjemnega šopka in čiste gladkosti na nebu.

Massimo Benetello je vodja vinogradov za italijansko klet Cesarini Sforza, ki je začela poslovati leta 1974. Vse pove o terroirju v tej edinstveni regiji. "Trentodoc je neposreden izraz zemlje, ki jo proizvaja, Trentino," pravi. »Trentodoc vsebuje bistvo tega. Od najvišjih vrhov z alpskim podnebjem, do Sredozemskega, enega od položnejših pobočij, ki jih omili Ordel Garda, do celinskega podnebja na dnu doline - vsak kozarec prinaša edinstvenost in značaj kraja izvora."

Benetello pravi, da je konsistenco in visoko kakovost v vinogradu mogoče pripisati nadmorski višini, vrstam tal in podnebju. Približno 70% regije prebiva nad 3000 metrov višinske meje. "Temperaturna nihanja, značilna za gore, zagotavljajo, da ima grozdje popolno stopnjo kislosti, da postane klasična penina, izdelana po metodi," pravi.

Od leta 1984 si Inštitut TOC DOC prizadeva ohraniti to edinstveno vino in še naprej dvigovati lestvico glede skupne regionalne kakovosti. Benetello ugotavlja, da je ena od stvari, ki jo organizacija ohranja, edinstven kletni pristop, ki vključuje daljši stik s kvasom za dodane okuse in arome v vinu. V regionalni blagovni znamki vidi izjemno vrednost in je navdušen, da jo pomaga pripeljati šumečim vinskim navdušencem po vsem svetu.