Glava Pasje Ribe Ostaja Sultan Kislih Z Novimi Divjimi Alevi Majhne Serije

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Sultan kislega piva, Dogfish Head Craft Brewery, začenja nov program divjega piva, imenovan Wooden It Be Nice! Pred koncem leta bodo sprostili tri divje ale z omejeno serijo, ki bodo uporabljale staranje lesa in kašo z zelišči, začimbami in lokalnim sadjem Delaware.

Kot hiter povzetek je moto Dogfish Heada "Ales zunaj središča za ljudi zunaj središča" - povsem smiselno je, da bi to storili. Ne pozabite, to so isti fantje, ki so delali mace pivo.

Nikoli še niste slišali za divje pivo?

Za razliko od tradicionalnega pivovarstva divji ale fermentira z "različicami divjega kvasa, kot je Brettanomyces, pogosto pa tudi z bakterijami, podobnimi Lactobacillus ali Pediococcus," pravi Dogfish Head v uradni objavi. Kvas in bakterije se nato nežno uvedejo v pivo, staro lesu, ki spodbuja vrsto okusov in stopnjo kislosti, mehkobe in sadnosti. Zaradi "neukrotljive narave" kvasa lahko pivo sedi v njegovem sodu mesece ali leta, dokler pivovarji Dogfish ne ocenijo, da je pripravljeno za točenje.

Prvi Leseni Lepo bo! sprostitev je divji ale, imenovan KnottyBits, ki prihaja z 8,2-odstotnim volumenskim deležem alkohola in bo na voljo 29. septembra. Poskusite, da si ne želite hrepeneti po pivu, ko preberete, kako je narejeno: KnottyBits letno ostari v letu z Brettanomycesom, preden ga naložijo na stotine kilogramov sladke in kisle češnje ter rabarbaro iz lokalnih sadovnjakov Fifer. Ko stekleničimo, ima KnottyBits povišano raven karbonizacije, podobno kot rubinasto rdeča penina. Na voljo je v 375 ml steklenički, stala pa vas bo 10 USD, kar pomeni, da steklenica belega pripeljete na večerjo, ko raje uživate v kislem.

Objavljeno 29. septembra, bo na voljo samo 2000 ročno polnjenih, zamašenih in pobarvanih vozlov. In prodaja se samo v Dogfishovem domu v Miltonu v Delawareju. Pripravite si komolce za črni petek, kajti če se izkaže, da so KnottyBits kjerkoli tako okusni, kot je SeaQuench Ale Dogfish Head's session, se gonnbe borite za steklenico.

"SeaQuench Ale … je trenutno najbolje prodajana kislina v Ameriki," pravi Sam Calagione, izvršni direktor in ustanovitelj pivovarne Dogfish Head Craft. To pomeni, da je boljši od divjega alevega breskve FestinLente, prve kisle pasje ribe, ustvarjene pred približno 15 leti, ki je na svetovnem pivskem pokalu 2006 osvojila bron.

Leseno lepo! ni samo kul, obrtniški program, ampak obljublja, da duh pasje ribe (nismo se odločili, ali gre za ribe s pasjo glavo ali nasprotno) ne bo izgubil izpred oči svojega skromnega obrtnega izvora in ljubezni do raziskovanja kislega in divjega ale. Navsezadnje Dogfish pravi, da so ga odprli pred 23 leti kot najmanjšo ameriško obrtno pivovarno v državi in to je častna značka.

Novembra bomo zaznamovali drugo Leseno lepo! izpust s kmečko hišo ale Wet Hop American Summer (7,75 odstotka ABV). Iz tega chardonnayjevega sodčka, agrumov, funky in hmeljastega piva bo izdelanih le 1500 steklenic. Potem ko je leto dni počival z Brettanomycesom, je bil mokri hmelj napolnjen na sveže nabrane in ročno izbrane celite liste, še mokre s polj.

Potem boste morali še en mesec počakati na izpust divjega aleja Eastern Seaboard (8 odstotkov ABV), ki ga kuhajo z robidami in plavnimi slivami. Po letu in polovici staranja v vinskih sodih je vzhodna obala prežeta s sto kilogrami robid in sliv, ki so jih pivci Dogfish izbrali in izbrali. Čudovita rožnatost robid in trpkost sliv se dobro ujemata s suhostjo tega piva. Ustekleničena v šampanjcu podobna barva je briljantno vijolična. V pivovarni Milton bo na voljo le 2000 steklenic.