Okolju Prijazne Proteinske Ploščice Exo So Narejene Iz Kriketne Moke

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Obe vprašanji sta si mislili dve diplomanti z univerze Brown, ki sta razvili izdelek, ki je koristen za okolje in za ljudi, njihova ne preveč skrivna sestavina pa lahko nekatere šokira: to so črički.

Leta 2013 sta Greg Sewitz in Gabi Lewis ustanovila podjetje Exo, ki zdaj ponuja linijo beljakovinskih ploščic, ki jih uživajo tako ljubitelji vadbe kot pisalci. Na njihovi spletni strani je trenutno na voljo pet sort beljakovin Exo:

• CocoNut
• Arašidovo maslo in žele
• BananBread
• Jabolčni cimet
• Borovničeva vanilija

Glavna sorta beljakovin Exo CocoNut z 10 g beljakovin, 23 g ogljikovih hidratov in 20 g maščobe ter čokoladnim okusom, ki prihaja iz kokonov in prahu. Okus in tekstura sta primerljiva z mnogimi drugimi beljakovinskimi ali energijskimi ploščicami, čeprav nekateri okuševalci poročajo o kančku okusnega, po okusu podobnega arašidovemu maslu, na katerega se bo verjetno treba navaditi.

Postopek se je začel po predavanju na Massachusetts Institute of Technology, ki je sprožil domišljijo Sewitza, ki je nato odšel v Lewis, da bi raziščil uporabo čričkov kot odgovor na globalne težave s hrano.

Predvidevali so, da bodo morali Američani svoje čričke skriti v kaj drugega, če se bo izdelek kdaj prijel. Dvojec je naročil 2000 živih čričkov, ki so v hišo prispeli v parih škatlah za čevlje, in se lotil ustvarjanja lastne kriketne moke in beljakovinskih ploščic, za katere so upali, da bodo dejansko dobrega okusa.

Nekaj spretnosti je privedlo do okusnega prototipa, zato je dvojica leta 2013 lansirala Kickstarter. Sewitz in Lewis sta na krov pripeljala Kylea Connaughtona, ki je pomagal izboljšati recepte. Connaughton je bil prej direktor kulinarike za Chipotle in glavni kuhar raziskav in razvoja slavne londonske restavracije The Fat Duck Hestona Blumenthala.

Uživanje žuželk ni le novost ali šok vreden pojav. Po mnenju fantov iz Exa osemdeset odstotkov sveta redno uživa žuželke, zahodni svet pa je eden redkih preostalih zadržkov - nedvomno zaradi "ick faktorja".

Strokovnjaki za proizvodnjo hrane, kot je avtor Michael Pollan, že dolgo napovedujejo, da trenutne ravni uživanja mesa v Ameriki ne bodo mogle povečati, ko se bo prebivalstvo povečalo. Medtem so črički bistveno boljši za okolje kot naše tradicionalne živalske beljakovine. Črički proizvedejo 100-krat manj toplogrednih plinov kot krave in potrebujejo tudi tisoč odstotkov manj vode na kilogram pridelane hrane kot krave. Črički so tudi popoln vir aminokislin in vsebujejo celo več železa kot špinača.

Exo svoje beljakovinske ploščice prodaja neposredno s svojega spletnega mesta, in če uživate v njih, jih lahko naročite po naročnini, tako da prigrizkov nikoli ne bo primanjkovalo. Tudi tisti hrustljavi.