Kaj Za Vraga Je Chutney? Pojasnilo - Hrana In Pijača

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Opomba urednika: Lani novembra smo z veseljem preživeli 10 čudovitih dni na Škotskem. Spodaj je le ena dogodivščina mnogih iz našega bivanja. Upamo, da bo veselje, ki smo ga doživeli, prišlo v vseh naših prispevkih in besedilih naše dogodivščine, ki se nedvomno bolje berejo z malo drame v roki.

"Leta 2014 smo se odločili, da bomo svojo družino izdelkov Mackays dodali skrbno izdelani asortiman za dimnike," je pojasnil Martin Grant, generalni direktor.

Na naši vihravi turneji po Škotski je bilo eno od naših postajališč v Mackays Preserve. Čeprav tovarniške konzerve morda ne zvenijo zelo razkošno, je bilo resnično vznemirljivo. Ne samo, da smo se oblekli v mreže za lase (in brado!), Skupaj z belimi laboratorijskimi plašči, ampak smo si morali ogledati in zavohati čudovit postopek priprave marmelade, konzerv in skute. Predstavljajte si številne posode z vrelimi jagodami, breskvami in pomarančami. Dišava je bila ekstremna in okusna.

Na polovici naše ture se je naš čudoviti vodnik Rochelle ustavil in nam pokazal izbor Mackaysovega chutneyja. Američani smo bili med to predstavitvijo precej tiho, dokler nisem končno rekel: "Kaj za vraga je Chutney?"

Potem ko so nam vsi dobro predstavili poker obraz, smo se skoraj eksistencialno pogovorili o izdelku in o tem, kako to v Ameriki ni priljubljeno.

Ampak prihajam naprej. Nahaja se v Arbroathu, del Dundeeja na Škotskem; Mackays si je ustvaril sloves okusa, porekla in tradicije. Od leta 1938 so jedro njihovega izdelka mehko sadje, vzgojeno na vzhodu Škotske, ki ga uporabljajo v vseh kozarcih jagod, malin in ribeza. Všeč nam je, da neposredno sodelujejo s svojimi škotskimi pridelovalci sadja, ki imajo desetletne izkušnje s pridelavo najboljših mehkih sadežev na svetu.

Dundee areis je tudi dom marmelade in Mackays je ponosen, da je skrbnik te svetovno znane ikone (vse se je začelo s špansko ladjo v 18.^th stoletja. Več o tem preberite tukaj). Skrivnost njihovih nagrajenih marmelad je, da vse svoje grenke pomaranče izvirajo iz španske Seville.

Izdelki Mackays so "narejeni na pristen način" in ponosni so na to, da svoje prijetne marmelade in marmelade kuhajo v tradicionalnih odprtih bakrenih posodah. Uporabljajo baker, ker je najboljša kovina za prevajanje toplote in daje najbolj enakomerno temperaturo. Ta metoda počasnega kuhanja omogoča, da se okusi sadja počasi sproščajo. Proizvaja kakovostne izdelke v tradicionalnih bakrenih posodah, Mackays se je prodal v več kot 85 držav. Čeprav bi skoraj vsak Britanec blagovno znamko poznal, v Ameriki ni dobro poznana, čeprav izdelke lahko kupujete po vsej državi (kje lahko kupite tukaj).

Toda nazaj k Chutneyju. Pristni chutni ali chatni Indiwere, ki izvirajo iz Indije, ponavadi uživajo v svežem sadju in začimbah. V kolonialni dobi so Britanci ta koncept odnesli domov, vendar to ni bil kuhani pripravek, ki ga poznamo danes. Ker v Blightyju ni bilo manga, tamarinda ali limete, so se britanski kuharji potrudili z jabolki, čebulo in kisom ter dodali suho sadje, kot so sultane, rozine in datlji, da posnemajo ingverjeve konzerve. In tako so Britanci začinjene sadne čatne pozdravili v njihovi kulinarični kulturi.

"Leta 2014 smo se odločili, da bomo svojo družino izdelkov Mackays dodali skrbno izdelani asortiman za dimnike," je pojasnil Martin Grant, generalni direktor. "V Združenem kraljestvu je vedno večja kultura chutneya, ki smo skozi leta izkoristili priložnost, da smo o tem izobraževali tudi naše distributerje".

Kot so nam povedali prijatelji iz Mackaysa: "Tukaj v Združenem kraljestvu bomo jedli chutney s skoraj vsem - sendvič se ne šteje za sendvič, ne da bi se na vrhu nataknil chutney!" V zvezi s tem so tukaj naši najljubši načini uporabe Chutneyja:

• Sadni čatni uporabite na sirovini ali na piščančjem sendviču
• Mint in rožmarin Chutney gre dobro jagnjetina
• Postrezite Chutney iz rdeče čebule z zrezkom ali na žaru (v mesni štruci je super!)
• V svojo najljubšo solato vmešajte nekaj rdečega pesa
• Chutney in puran? Hudiča ja! Postrezite na zahvalni dan
• In seveda je super s katero koli curry jedjo