Lahko Stingerjev Koktajl Najde Novo življenje?

2024 Avtor: Francis Oldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 20:43

Renesansa koktajlov je doživela dober delež vzponov in padcev ter padcev in padcev, ko so natakarji in pivci zavili iz zapletenih deset sestavin v preproste klasike in nazaj. Toda še vedno obstajajo nekatere zgodovinske pijače, ki jih zaradi takšnih ali drugačnih razlogov še ni treba zares pregledati. Včasih gre za neprijetne zmesi, ki jih je najbolje prepustiti analom časa, drugič pa so pozabljeni dragulji, ki čakajo, da se njihov trenutek spere in spet zasije. Primer trenutno spregledanega koktajla je Stinger, čeprav je odvisno od tega, s kom se pogovarjate, ali spada v prvo ali drugo kategorijo.

Na prvi pogled je Stinger čudna pijača in takšna, ki po današnjih merilih ne zveni takoj privlačno. Recept gospoda Bostona (ki je reprezentativen za razcvet v šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja) združuje 0,5 unče bele kremne kreme in 1,5 unče žganja, ki ga stresete z ledom in precedite v kupejev steklo. Prav ste prebrali - kremna krema in žganje. Pomislite na saharin, umetno sladkan liker z okusom mete iz poceni steklenice DeKuyper v kombinaciji s sladkimi in rahlo pikantnimi notami konjaka ali kalifornijske brande in sami se odločite, ali bi to res radi poskusili. Na prvi pogled ni ravno tako privlačna kombinacija kot rž in sladki vermut, burbon in grenčica ali tequiland triple sec.

Po besedah Davida Wondricha, avtorja, zgodovinarja koktajlov in sodelavca v rubriki The Daily Beast's Half Full in podcastu Life Behind Bars, je Stinger nastal iz "tihe norosti" za kremo, ki je bila v ZDA predstavljena okoli leta 1890. Wondrich pravi, da so v tem desetletju obstajali tudi drugi napitki, ki so mešali kremo z mento in konjak, vendar se je ime Stinger pojavilo šele približno leta 1900. " Stinger "je bil tisti, ki bi mu rekli" jab ", je dejal," kratek, hiter udarec v glavo. " Wondrich opaža še nekaj posebnosti glede Stingerja: »Od nekdaj je bil pretresen, čeprav nima soka ali jajc (takšne pijače običajno mešajo) in dolgo časa ni veljal za koktajl, ker ni imel grenčine. Uvrščeno bi bilo pod raznovrstne pijače. Prvotno je uporabljal zeleno kremo, ker bele še ni bilo na voljo tukaj. Nekateri so ga postregli "frappée" v kozarcu za koktajle, polnem obritega ali drobno razpokanega ledu."

Stinger se ni ravno vrnil v modo tako, kot se v zadnjih letih pojavljajo tudi drugi klasični koktajli, med njimi tudi Aviation ali Martinez. "Tu zagotovo ni najbolj priljubljen koktajl," je dejal Edward Creel, direktor pijače v hotelu Loews Regency New York, in opozoril, da jih je v baru videl le peščico. »To je močna pijača, ki je preživela prepoved. V tisti dobi so bili pripravljeni številni koktajli, da bi prikrili slabo pijačo, ki je bila v obtoku - čemur ta koktajl zagotovo zdrži. Govorili so, da je bil koktajl med drugo svetovno vojno priljubljen med letalci, verjetno po enakem principu maskiranja."

Vodja lokala Mark Drew v novi taverni The Tavern by WS v New Yorku sporoča podobno pomanjkanje zanimanja strank za Stingerja. "V zadnjih dveh desetletjih, ko sem v industriji, sem naredil le nekaj teh pijač," je dejal. "Eden za starejše gospode je stregel v baru Four Seasons, drugi pa za sommelierje, ki so raziskovali klasične koktajle za prihajajoči izpit." Drew smrt Stingerja pripisuje dvema glavnima vzrokoma: upadu pijač, ki jih poganjajo likerji, v korist svežega sadja in zelišč ter želji po zmanjšanju sladkorja v koktajlih. Stingerja, kot mnogi povezujejo, s 60. in 70. leti, z bogato razkošno predstavitvijo in dekadentnimi omakami. "Zelo takšna izkušnja s hrano, ki bi potrebovala dekadentni koktajl po večerji, ki pomaga prebavi," je dejal. »Stinger se zdi kot zadnja uporaba kreme za nego v resni pijači. Po tem bi bil edini primer koktajla, ki ga poganja krema, ki se ga spomnim, Grasshopper."

Če vas zanima izdelava Stingerja zase doma, vam strokovnjaki svetujejo nekaj nasvetov. Wondrich priporoča, da enega dela kreme ne smete preseči na tri dele žganja, in predlaga uporabo konjaka VSOP ali boljšega. Krema odtenek precej ustreza klasičnemu receptu: 2,5 grama žganja in 0,5 grama kreme bele barve, mešana nad ledom, napeta v ohlajen koktajl kozarec. Drewovo različico je težko narediti doma in predlaga sodoben vzorec z uporabo razmerja 3: 1 konjaka v suhem slogu v beli kremi in mento ter pakiranje mete v posodo iSi s preprostim sirupom in konjakom, da se pena nad zdrobljenim ledom. "To v konjak daje ton mete in ima želeni učinek na zmanjšanje vsebnosti sladkorja," je dejal. "S to pijačo sem naklonjen namigu absinta."

To so izjemno težki časi, toda ko se stvari spet normalizirajo, pokličite lokalno lokalno hišo - in morda celo naročite Stingerja.